Varenie dokonalej ryže Basmati je nadýchané a s menej kalóriami
Som závislá na ryži basmati. Chladný. Bez omáčky. Znie to čudne? Vždy som si to tiež myslel. Ale teraz verím: sú to iba baktérie vo mne, ktoré toho chcú viac. Pretože: studená ryža je zdravá! Prečo, o tom viac za chvíľu. Ale nebojte sa, tento blog nebude premenovaný na We Love Basmati - aj keď teraz je na tanieri takmer rovnako často ako cestoviny. Či už s thajským kari alebo ako základ pre chutné misky na sushi alebo burrito.
Liehoviny na varenie sa líšia, pokiaľ ide o prípravu ryže: mala by byť sypká a nadýchaná, niekomu funguje, niekomu nefunguje, niekto varí ryžu ako cestoviny plávajúce vo vode, niekto používa metódu namáčania. Rovnako ako ja, aj preto to tak má byť. Spolu s novoobjaveným trikom (ktorý patrí k studenej ryži) dnes predstavujem recept na ryžu Basmati, ktorý vždy funguje - a je návykový, či už konzumovaný za studena alebo teplý.
Malá exkurzia do kuchynskej chémie
Každý, kto ešte nečítal knihu „Gut mit Charme“ *, cez ktorú som k tomu všetkému narazil, by si mal rozmyslieť! (Najmä preto, že je to vtipné, poučné a skvelo napísané) Keď sa ochladí, zmení sa škrob v ryži, časť sa stane nestráviteľnou a stane sa dobrým pokrmom pre malých pomocníkov baktérií, ktorí majú v žalúdku neustále premieňať všetky dobroty dňa . Nestráviteľné však tiež znamenajú: Táto časť kalórií nemôže byť telom absorbovaná. V prípade, že chcete venovať pozornosť.
A teraz späť k jedlu. Trik na opätovnú stimuláciu vývoja rezistentného škrobu: tučný a studený. Presnejšie: kokosový olej a chladnička, to objavili vedci zo Srí Lanky. Kokosový olej sa pridáva počas varenia a hotová ryža by mala v chladničke trvať niekoľko hodín. Varená ryža v nej vydrží niekoľko dní, ak si chcete predvariť týždeň v nedeľu.
Rovnako chutná je samozrejme aj ryža, teplá a čerstvo uvarená. Skvelým vedľajším účinkom je, že ryža basmati nádherne vonia po kokosu - a odkedy ju prvýkrát potím na kokosovom oleji, stala sa ešte nadýchanejšou ako predtým! V tomto ohľade: na zdravie ryžu, pre ktorú musíte aktívne niečo robiť iba dve minúty.
na tri až štyri porcie ako príloha
200 gramov ryže basmati
Ryžu basmati rozohrejeme na kokosovom oleji v plochom širokom kastróle na strednom ohni a restujeme. Ryža by nemala byť zhnednutá, ale mala by rovnomerne svietiť z kokosového oleja. Asi po dvoch až štyroch minútach zalejeme vodou, posolíme a raz premiešame. Nasaďte na hrniec pokrievku, raz ju priveďte do varu a potom znížte teplotu na malý oheň. Nastavte časovač na desať minút a nerobte nič - žiadne otváranie veka, žiadne miešanie, žiadne skúšanie.
Ryža by teraz mala byť pevná na zahryznutie, ale nie tvrdá. V hrnci by nemala zostať žiadna voda. Ak je to potrebné, prilejte trochu (!) Vody a nechajte ryžu ešte dve minúty povrieť. V opačnom prípade odstráňte ryžu zo sporáka a nechajte ju odpariť bez pokrievky. Medzi tým opatrne uvoľnite vidličkou. Podávame horúce alebo necháme vychladnúť. zjesť to. milujem to.
* Partnerský odkaz na Amazon, viac informácií nájdete tu.