Varenie džemu bez cukru Foodlovin

Na konci leta je čas na uvarenie džemu.
Maliny, ríbezle, egreše, marhule - letné ovocie je na ich dopečenie jednoducho ideálne.
Keby to nebol cukor, ktorý sa používa v klasických marmeládových receptoch na kilo. Ukážem ti, ako sa máš Džem bez cukru si môžete vyrobiť sami - bez akýchkoľvek chia semienok!

Varenie džemu bez cukru

V prvom rade: džem, džem, ovocná nátierka, koho to zaujíma?
Ríbezle alebo jeřabiny, krátkozraké alebo ďalekozraké, AM alebo PM, benzín alebo nafta, to sú rozdiely, ktoré majú určitý význam. Ale či už svoj recept nazvem džemom alebo džemom, skutočne to nikomu neubližuje.
Pre mňa je všetko zaváraniny, takže keby sme si to vyjasnili!

Nikdy som nebol fanúšikom zaváraninového chleba. Tiež mi nechutí med na chlebe. Ok, nemám rád sladké sendviče a odbočím.
Ale ako polevu na palacinky, jogurty, kašu alebo misky si myslím, že taký ovocný kompót je naozaj pekný.
Zásadným rozdielom medzi džemom a ovocným kompótom je konzistencia. Ovocný kompót sa ťažko roztiera na palacinku. Okrem toho existuje dlhá trvanlivosť džemov.
Oboje vytvára neskutočné množstvo cukru, s ktorým sa plody varia.
Keď premýšľam o tom, koľko cukru pridávajú do týchto úbohých nevinných plodov, zastavilo sa mi srdce.
Odkedy som si toho vedomý, nedotkol som sa žiadneho džemu. Džemy sú pre mňa aj tak príliš sladké, pretože sa všeobecne vyhýbam pridanému cukru.
Sladkosť ovocia mi stačí. Maximálne malé množstvo medu alebo javorového sirupu, ak je ovocie kyslé. Ale jednoducho nemôžem prijať obscénny pomer 1: 1, ktorý sa používa na tradičné džemy.
Skúšal som teda rôzne alternatívy.

Cukorné alternatívy džemu

Džem s Chia semená*
Chytré mysle prišli s nápadom Chia džem.
Za týmto účelom sa ovocie v pyré jednoducho zmieša s chia semenami. Chia semiačka napučia a celé dostanú pevnú džemovitú konzistenciu.
Funguje skvele, tiež chutí! Iba vy vždy máte tieto chia semiačka vo svojom lekvári.

Džem s Jablčný pektín* Priznám sa, že nemám toľko skúseností s jablčným pektínom. Stopercentne je založený na ovocí, a preto je tiež úplne prírodným gélotvorným činidlom.
Na 1 kg ovocia si dáte 1 čajovú lyžičku pektínu (15 g).

Džem s agarovým agarom *
Moja prvá voľba pre džem bez cukru. Agar Agar je vyrobený z rias a zaisťuje dokonalú konzistenciu džemu. Je to také ľahké, že ho môže každý použiť na výrobu džemu. Prášok sa jednoducho rozpustí v malom množstve tekutiny, pridá sa do vriaceho ovocia a potom sa ochladí.
Pomer je asi 1 čajová lyžička na 500 g ovocia.

Džemy s týmito alternatívami však nevydržia tak dlho ako variant s cukrom (ktorý môžete mať navždy v zavretej nádobe).
Ak teda chcete spracovať väčšie množstvo letného ovocia na džem, je najlepšie ovocie predtým zmraziť. Potom si môžete kedykoľvek uvariť čerstvý domáci džem bez cukru.

Jablkový a ostružinový džem s rozmarínom bez cukru

Rozhodnutie o druhu ovocia pre môj recept na džem bez cukru nebolo pre mňa ľahké.
Broskyňové mango bolo veľmi populárne.
Vždy sa mi ale viac páčili červené džemy a keďže černice sú všade dostupné, rozhodol som sa pre černice. Nie však čisté, ale v kombinácii s trochou jablka a rozmarínu pre osobitý nádych.
V tejto kombinácii džem chutí nielen so sladkými palacinkami alebo ako ovsená kaša, ale aj na výdatnom syrovom sendviči alebo s grilovaným jedlom.

Máte náladu na ešte viac receptov bez cukru, ktoré chutia vynikajúco?

Potom by ste sa určite mali stať súčasťou mojej komunity foodlovin.
Stačí kliknúť na tlačidlo a zaregistrovať sa - samozrejme zadarmo - a pravidelne vám budem dodávať čerstvé recepty vyrobené z prírodných a zdravých surovín.

---