Zázračná zbraň z čiernej ryže pre zdravie
Čierna ryža robí silný dojem nielen zvonka. Má tiež jedinečné nutričné hodnoty! Hovoríme, čím je čierna ryža taká špeciálna.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Čierna ryža a divoká ryža sa často považujú za jednu a tú istú vec. Okrem farby majú veľa spoločného, pretože: jedna je ryža a druhá nie! FIT FOR FUN objasňuje tajomstvo - súčasťou sú praktické tipy!
Čo je čierna ryža?
Čierna ryža patrí do kategórie stredne zrnitých ryží a často sa pripravuje ako lepkavá ryža (tu sa dozviete viac o odrodách ryže).
Originálna čierna ryža získava farbu prirodzenou pigmentáciou vrstiev vonkajšieho zrna. Pretože sú pre čiernu farbu nevyhnutné, čierna ryža je automaticky celozrnná ryža. Bez vonkajších vrstiev by bola čierna ryža snehovo biela.
Medzi odrodami čiernej ryže sú opäť malé farebné zvláštnosti. Napríklad thajská čierna ryža má mierne červený odliatok. Čierna ryža z Indonézie má naopak výrazný hnedý lesk. Iba čínska čierna ryža je skutočne čierna.
Kde rastie čierna ryža?
Odroda ušľachtilej ryže má pôvod v Číne: tam je známa aj pod menom „Zakázaná ryža“ (Zakázaná ryža), pretože čierna ryža bývala vzácnosťou a jej pôžitok bol preto vyhradený cisárovi a jeho rodine. Dnes si v dobre zásobenom ázijskom obchode môžete kúpiť niekoľko druhov čiernej ryže - za prijateľné ceny.
Okrem Číny sú hlavnými producentmi čiernej ryže Thajsko, Vietnam a Indonézia. Európa je však zapojená aj v menšom rozsahu: čierna ryža sa dokonca už niekoľko rokov pestuje aj v talianskom regióne Piemont.
Pretože čierna ryža z Číny je taká populárna, Taliani sa tiež snažili chovať svoju vlastnú. Podnebie nie je koniec koncov rovnaké.
Aby sa stále dala na európsky trh čierna ryža, čínska ryža sa krížila s šetrnejšou miestnou odrodou v Taliansku. Výsledok: ryža Black Venere s príchuťou zmesi obilia, orechov a dobrého oleja.
Kde sa dá kúpiť čierna ryža?
Tmavú ryžu nemôžete kúpiť všade: Nájdete ju však na ázijských a organických trhoch, ako aj v dobre zásobených supermarketoch.
Čiernu ryžu si môžete objednať aj online. V obchodoch sa cena za 250 g balenie pohybuje okolo 2 až 3 eur. Čím väčšie je balenie ryže, tým je ryža lacnejšia: Jednokilové vrece v ázijskom obchode stojí okolo 5 eur!
Čierna ryža a divoká ryža: aké sú rozdiely?
Zatiaľ čo čierna ryža je pravá ryža s prírodným čiernym povrchom, divoká ryža získala viac názvu „ryža“. Z botanického hľadiska je divá ryža druhom vodnej trávy.
Cíti sa osobitne ako doma v močaristých oblastiach, ktoré sú bohaté na vodu, a preto sa dajú pestovať iba v malom rozsahu.
Prepracovaný chov a zber sa odráža aj na cene - kulinársky klenot! Investícia je ocenená obzvlášť orieškovou arómou, jemnozrnným pocitom v ústach a rovnako špeciálnym nutričným profilom!
Čierna ryža: kalórie a prísady
Po zbere si čierna ryža zachováva svoju prírodnú striebornú šupku a sadenicu - to znamená, že ryža obsahuje obzvlášť veľké množstvo minerálov a vitamínov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny je čierna ryža sýtejšia ako biela ryža.
Aké je to však zdravé v porovnaní s divou ryžou? Tu je naše porovnanie najvyšších výživových hodnôt z oboch druhov ryže:
Najlepšie prísady čiernej ryže:
Informácie na 100 g sušiny:
- Kalórie: 357
- Makroživiny: 75,6 g sacharidov, 7,2 g bielkovín, 2,5 g tuku
- Mikroživiny: zinok, horčík, fosfor, železo
- Vláknina: 1,9 g
Najlepšie ingrediencie divokej ryže:
- Kalórie: 374
- Makroživiny: 75 g sacharidov, 14,7 g bielkovín, 1,1 g tuku
- Mikroživiny: zinok, niacín, fosfor
- Vláknina: 6,2 g
Napriek botanickým rozdielom sú čierna ryža a divoká ryža vo svojom výživovom balení dosť podobné. Ak ste s nízkym obsahom sacharidov veľmi opatrní, mali by ste častejšie používať divokú ryžu - dostatok rastlinných bielkovín a menej kalórií.
Okrem toho je obsah vlákniny v divej ryži výrazne vyšší. Pri porovnaní mikroživín si oba druhy ryže vedú rovnako dobre - rozdiely sú minimálne. A povedzme si pravdu: Každý, kto používa celozrnné výrobky, robí to správne, zvyšok by mal byť vecou vkusu.
Aká zdravá je čierna ryža?
Náprotivok k bielej ryži má zvláštnu vlastnosť: jej extrakt je schopný inhibovať posolské látky, ktoré vyvolávajú zápal.
Toto sa potvrdilo in vitro, t. J. V skúmavke, ako aj in vivo na hlodavcoch. Vedci na čele s vedúcim katedry Mendalom Friedmanom napríklad testovali extrakt z čiernych ryžových otrúb na laboratórnych myšiach injekciou do nich. The Výsledok:
- V porovnaní so zvieratami, ktorým sa nepodala injekcia, sa zápal kože znížil o 32%.
- Zrno tiež zabraňuje zhoršovaniu zápalu.
Sľubný účinok čiernej ryže sa odvtedy dôsledne skúmal, aby sa použila vhodnosť extraktu ako terapeutického prostriedku na liečenie chronických chorôb. Často sú tu príčinou zápalové procesy.
Fit recepty z čiernej ryže
Ako sa varí čierna ryža?
Rovnako ako normálna celozrnná ryža, aj čierna ryža varí trochu viac vody a času ako biela ryža.
Najskôr by ste mali ryžu umyť, aby ste odstránili časť škrobu, ktorý by inak sťažoval prístup k zrnu. Na varenie potom budete potrebovať 2,5-násobné množstvo vody. Najskôr priveďte do varu, potom na miernom ohni poduste pomocou napučiavacej metódy.
Čierna ryža je hotová asi za 40 minút. Potom by sa mala tekutina úplne vstrebať. Čierna ryža je vďaka svojej škrupine príjemná a pevná na zahryznutie. Na rozdiel od bežnej celozrnnej ryže však chuťový zážitok klesá veľmi jemná a chuť je mierne sladká a oriešková.
FIT FOR FUN recepty s čiernou ryžou
Čierna ryža, ako aj dlhozrnná ryža sa používa ako príloha ku kari a iným výdatným jedlám. Pri receptoch s bielou ryžou sa to dá jednoducho nahradiť čiernou ryžou. Vyskúšajte to - s týmito receptami:
Ale je vhodný aj na dezerty: napríklad ako Puding z čiernej ryže v Thajsku. Ryža sa varí v kokosovom mlieku a vode a potom sa rafinuje čerstvým mangom a cukrom - vynikajúce.
FIT FOR FUN tip: Toto sa hodí k čiernej ryži
FIT FOR FUN autorka a ekotropologička Valerie Böker je zbláznená do ryže a neustále skúša nové kombinácie. Toto sú jej gurmánske tipy:
Podľa môjho názoru je ryža najvzrušujúcejším sacharidovým základom, aký môžeme konzumovať. Niekedy pekné a zrnité, potom krémové a potom opäť lepivé a zrnité súčasne.
Čierna ryža sama o sebe spája niekoľko sľubných vlastností. Bola by škoda, keby sme si túto strmú asistenciu naplno nevychutnali! Takže keď premýšľate o tom, čo by ste mohli vykúzliť s čiernou ryžou na tanieri, potom je najlepšie sa najskôr zorientovať podľa chuti alebo farby.
Ak sa chcem prehrabávať v nápadoch, zvyčajne sa motám po týždennom trhu, ak bude sezónny, a v dobre zásobenom supermarkete (väčšej veľkosti), ak to bude niečo exotické.
Pretože je dokázané, že farebné jedlo vám robí radosť, Často si vyberám exotické jedlá. Kokosové mlieko je moja najobľúbenejšia omáčka! Rovnako dobre však môžete pracovať s mandľovým nápojom, sójovou smotanou na varenie alebo krémovým syrom alebo jogurtovými omáčkami.
Vôňou potom môžu byť napríklad ovocné tóny citrusových plodov, mučenky alebo manga. Svojej čiernej ryži tiež môžete dať skutočnú sviežosť s mätou, citrónovým balzamom, uhorkou a koriandrom.
Raz by som používal korenie ako varenie kari, chilli alebo papriku striedmo, aby si príchute z ovocia a bylín prišli na svoje.
Čierna ryža v dokonalosti: Na záver musíte zvážiť, či pracujete výhradne so zeleninou, alebo či prijímate aj zdroje bielkovín, ako sú ryby, morské plody alebo tofu. Všetko je vynikajúce, preto mám radšej mix všetkého!
Ak vám je zelenina ťažko, potom je najlepšie zastaviť sa vo väčšom ázijskom obchode a nechať si poradiť. Stále tu objavujem nové pochúťky. Príjemnú zábavu pri zostavovaní!