Varenie receptov na kapustu zo savoy Jednoduchý návod na prípravu zeleniny

Recepty so zeleninou

Savojská kapusta: ako sa vyhnúť pachu kapusty a plynu

17. 11. 2020, 17:10 | píla, t-online, dpa

Savojská kapusta: Zelenina obsahuje trikrát viac kyseliny listovej ako iné druhy kapusty. (Zdroj: Ivannag82/Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Má málo kalórií a veľa vitamínu C: Kapusta Savoy v ponuke boduje svojimi prísadami a posilňuje imunitný systém. Tipy a recepty, ako pripraviť zeleninu rôznymi spôsobmi.

prehľad

Recept: Savojské kapustové kotúče s mletým mäsom
Recept: savojské kapustové kotúče pre vegetariánov
Vyhnete sa tak vôni kapusty a plynu
Pripravte a uvarte kapustu savoy
Kúpte si kapustu savoy, konzervujte ju a dajte zmraziť
Savojská kapusta je taká zdravá

Savojská kapusta je k dispozícii po celý rok, ale kapusta je obzvlášť aromatická na jeseň a v zime. Ako príloha v kuchyni sa často používa zelenina. Existujú však aj výdatné hlavné jedlá so savojskou kapustou, ktoré sa v chladnom období ohrievajú zvnútra.

Recept: kapustové kotúče savoy s mletým mäsom

Klasické sú kapustové rožky: výdatné jedlo je obzvlášť populárne na jeseň a v zime. (Zdroj: Manuela Rüther/dpa)

Zimná zelenina - vitamínové bomby v chladnej sezóne

Fotoséria s 9 obrázkami

Len čo sa vonku ochladí, mnohým ľuďom rastie chuť na výdatné domáce varenie. Patria sem aj kapustové rolky. V zelenom kabáte ostáva pikantné mleté mäso pekné a šťavnaté.

Tip: Na kapustové rolky je lepšie použiť kapustu savoy ako bielu. Biela kapusta sa spracováva oveľa ťažšie. Má silné stonky, ktoré sa môžu pri vykrojení ľahko zlomiť a roztrhnúť list. Savojská kapusta je tiež stráviteľnejšia a jej zelená farba je vizuálne príťažlivejšia.

1 hlávka kapusty savoy
600 gramov mletého mäsa pol na pol
50 gramov pruhovanej slaniny
4 šalotky
1 rolka z predchádzajúceho dňa (namočená vo vode)
1 vajce
Soľ, čierne korenie z mlyna
1 štipka paprikového prášku
nejaké vetvičky majoránky

Recept: savojské kapustové kotúče pre vegetariánov

Plnené kapustové kotúče: Udržiavajú si dobrú formu, keď sa varia s kuchynským špagátom alebo roládovými ihlami. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa)

Bezmäsité rolády so zelerom sú ideálne pre vegetariánov. Za týmto účelom pomocou krájača nakrájajte mladý olúpaný zeler na 1,5 milimetra silné plátky a dochuťte ich soľou. Tým sa vytiahne voda a štruktúra sa stáva mäkšou.

Potom listy savojskej kapusty naplňte jablkom, kúskami zeleru a vlašskými orechmi. Potom to celé zrolujte a rolády krátko osmažte. Potom ich v rúre duste v jablkovej alebo dule šťave. Pred podávaním môžete vegetariánske rožky potrieť horským syrom.

Vyhnete sa tak vôni kapusty a plynu

Savojské kapustové jedlo: Ak sa vôňa kapusty už rozšírila po celom dome, môžete si v kastróle prevariť octovú vodu, nechať asi 30 minút odstáť a potom vyvetrať. (Zdroj: Liesel_Fuchs/Getty Images)

Savojská kapusta sa môže jesť surová, varená, dusená alebo vyprážaná. Najlepšie je variť ho bez pokrievky, inak zhorkne. Hodí sa k výdatnej a ázijskej kuchyni a chutí napríklad so zázvorom, chilli, cesnakom, kari, kyslou smotanou, feniklom, anízom, rascou, šalviou, červenou repou alebo chrenom.

Ak nemáte radi intenzívny zápach kapusty, mali by ste si zeleninu pripraviť v tlakovom hrnci alebo si s ňou uvariť rasce. Savojská kapusta chutí obzvlášť aromaticky, keď ju pripravíte na masti alebo slanine.

Ak sa kvôli vedľajším účinkom vyhýbate zelenine, mali by ste kapustové jedlá dochutiť trochou rasce alebo semien feniklu: Môžete sa tak vyhnúť alebo aspoň znížiť obávaný plyn.

Pripravte a uvarte kapustu savoy

Nakrájajte kapustu savoy: Aby sa uľahčilo jej spracovanie, kapusta sa zvyčajne najskôr krája na polovicu. (Zdroj: cheche22/Getty Images)

Pred prípravou by ste mali savojskú kapustu dobre umyť, pretože medzi kučeravými listami sa zhromažďuje veľa piesku. Vonné, silné listy slaného ovocia odstráňte a stonku vyrežte. Potom môžete zeleninu nakrájať na kocky alebo prúžky alebo použiť jednotlivé listy slaného podľa receptu.

Savojská kapusta by sa nemala variť dlhšie ako pol hodiny. Inak stratí príliš veľa vitamínov. Môže sa tiež konzumovať ako surová strava. V takom prípade by ste však mali použiť takzvaný Frühwirsing. Má mäkšie listy, a preto sa lepšie znáša. Musí sa však rýchlo spotrebovať, pretože nevydrží veľmi dlho.

Kúpte si kapustu savoy, konzervujte ju a dajte zmraziť

Savojská kapusta v supermarkete: Ak sú listy kapusty ochabnuté, poškodené alebo bledé, keď ich kupujete, už nie sú čerstvé. (Zdroj: Aja Koska/Getty Images)

Čerstvú kapustu savoy spoznáte podľa toho, že pri pretrepaní chrastí. Vonkajšie listy by navyše nemali byť zafarbené a mali by pôsobiť sviežo a sviežo zelene. Rezaný povrch na stopke je najlepšie stále šťavnatý. Ak bol nesprávne uložený, prejaví sa to vo forme škvŕn.

Kučeravá hlavička vydrží v zásuvke na zeleninu asi dva týždne. Prípadne môžete jednotlivé listy kapusty krátko blanšírovať a potom ich na šesť až dvanásť mesiacov zamraziť. Rovnako ako všetky druhy kapusty sa nesmie kapusta savojská skladovať vedľa ovocia, aby listy príliš rýchlo nezhnili alebo nezožltli.

Savojská kapusta je taká zdravá

Savojská kapusta z poľa: Ak chcete, aby vaše telo bolo štíhle, je savojská kapusta dobrou voľbou. Sto gramov zimnej zeleniny obsahuje okolo 25 kilokalórií. (Zdroj: sonam/Getty Images)

Savojská kapusta má v tele dvojitý pozitívny účinok: kapusta posilňuje imunitný a nervový systém. Prvý z nich je spôsobený vysokým obsahom vitamínu C - kapusta savojská obsahuje toľko vitamínu C ako citróny. Dennú potrebu pokrýva asi 200 gramov kapusty savoy.

Vydatná príloha:Uvarte čerstvú červenú kapustu
Obľúbené jedlo na Vianoce:Vďaka tomu bude husa chrumkavá a šťavnatá
Recepty a tipy:Domáci vaječný likér rýchlo - tak to funguje

Savoy kapusta obsahuje tiež mimoriadne množstvo vitamínu B6, ktorý je dobrý na trávenie bielkovín a na vývoj a ochranu nervovej sústavy. A kapusta, ktorá sa tiež nazýva Wirsching, Welschkraut, Börschkohl a Savoy, obsahuje provitamíny A a E, kyselinu listovú, horčík, bielkoviny, fosfor, draslík, vápnik a železo. Ďalej obsahuje: hodnotnú vlákninu a sekundárne rastlinné látky.