Varenie s mikrovlnkou Bezplatný blog o strave s tipmi a trikmi na chudnutie
I.V kancelárii, samostatnej domácnosti a v mnohých rodinách je mikrovlnná rúra súčasťou kuchynského inventára. Používa sa na zahriatie zvyškov, rozmrazenie mrazeného jedla alebo na prípravu hotových jedál. Pri varení v mikrovlnnej rúre však musíte mať na pamäti niekoľko vecí.
V žiadnom prípade by ste nemali pripravovať vajcia, paradajky alebo klobásy v mikrovlnnej rúre, inak sa výbušne rozšíria po celom prístroji, pokiaľ ich vopred nepichnete vidličkou alebo ihlou.
Nebezpečenstvo salmonely v mikrovlnnej rúre
Surové hydinové mäso, vaječné jedlá a mleté mäso by sa tiež nemalo variť alebo pripravovať v mikrovlnnej rúre. Testy ukázali, že patogény Listeria a Salmonella môžu prežiť napriek teplu, ktoré vzniká pri príprave mikrovlnnej rúry. Zelenina sa najlepšie varí jemne v pare, bez ohľadu na to, či je čerstvá alebo hlboko zmrazená. Napríklad v mikrovlnnej rúre sa to dá dosiahnuť vreckom na zips. Takto sa získavajú vitamíny a antioxidanty. Uzavreté nádoby by sa nemali dávať do mikrovlnnej rúry, vždy ich pred varením otvorte alebo do nich aspoň vystrkujte otvory. V opačnom prípade môže nádoba prasknúť.
Po zahriatí jedla by ste mali dobre premiešať, pretože teplo je často nerovnomerne rozložené. Môže sa stať, že polievka pripravená v mikrovlnnej rúre môže byť na povrchu vlažná a na spodku horúca oparená. Pravidelné miešanie zabráni popáleninám jazyka. To je obzvlášť dôležité pri detskej výžive.
V jedlách so surovými vajcami alebo mäsom by ste mali vždy skontrolovať, či je všetko dobre uvarené, inak je riziko choroboplodných zárodkov, ako je salmonella, opäť pomerne vysoké. Materské mlieko alebo iné mliečne výrobky by sa nemali znovu ohrievať v mikrovlnnej rúre. Spravidla sa uvaria a pri zahriatí stratia dôležité vitamíny. Na zahriatie alebo rozmrazenie radšej použite na sporáku vodný kúpeľ.
V zásade platí, že čím viac vody produkt obsahuje, tým je vhodnejší na prípravu v mikrovlnnej rúre: pizza a mäso sa lepšie podávajú v rúre alebo v rúre, zelenina alebo polievky sa v mikrovlnnej rúre rýchlo pripravujú, tu je príklad:
Mali by ste sa vyhnúť hotovým výrobkom s množstvom konzervačných látok a látok zvyšujúcich chuť, aj keď v mikrovlnnej rúre idú tak rýchlo. Existuje dostatok zdravých a rýchlych jedál, ktoré vykúzlite s mikrovlnkou.
Taktiež zohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre nie je o nič nezdravšie ako jeho zohrievanie v hrnci alebo rúre. Bohužiaľ sa vitamíny a fytochemikálie v teple vždy stratia. Čo však spôsobujú rádiové vlny mikrovlnnej rúry v najmenších zložkách potravy, ešte nebolo vedecky objasnené.