Varenie so zníženým obsahom tuku
Ak chcete sledovať svoju postavu, mali by ste sa vyhnúť predovšetkým jednej veci: príliš veľa tuku. Pretože v ideálnom prípade by ste nemali jesť viac ako 60 až 80 gramov tuku denne.
Aby ste sa vyhli nedorozumeniam: Nejde o to úplne zakázať tuk z kuchyne, ale skôr ho znížiť na primeranú úroveň. Pretože tuk je dôležitý, niektoré tuky sú dokonca životne dôležité. Tuk tiež potrebujeme ako nosič príchutí a na vstrebávanie určitých vitamínov rozpustných v tukoch.
Nízkotučné jedlo musí byť najskôr vyškolené a potom dlhodobo vytrvalé. Potom existuje aj reálna šanca na udržanie hmotnosti. Dobré na tom je, že trénuje aj chuť. Neskôr sa stane, že jedlá s vysokým obsahom tuku už nebudú chutiť.
Nízkotučné výrobky
Uprednostňujte nízkotučné verzie mlieka, tvarohu, jogurtu, syra alebo klobásy. Malý poznávací znak: čím viac tuku obsahujú klobásy alebo syry, tým sú zvyčajne mäkšie. Inak platí jednoduché pravidlo: syr obsahuje okolo 50 percent vody. Pojem „tuk v sušine“ (i. Tr.), Ktorým sa obvykle označuje obsah tuku, sa teda týka syra bez obsahu vody. Ak má syr 60 percent tuku v sušine, v skutočnosti obsahuje iba polovicu, teda 30 percent. 100 gramový kúsok však stále obsahuje 30 gramov tuku - čo je polovica dennej dávky.
Nízkotučné mäso
Nízkotučné kusy mäsa sú:
- Hovädzí zadok, hovädzie mäso a hovädzie filé
- Bravčové sedlo a bravčové filé Jahňacie filé
- Teľacie a teľacie filé
- Hydinové mäso, napríklad kuracie alebo morčacie - bez kože
Väčšina tuku u kurčiat, husí alebo moriek je pod kožou. Ak sa nechcete zaobísť bez kože, dierujte ju špáradlom. Tuk sa potom môže vyprážať.
Nízkotučné varenie
Ryby a mäso je možné dobre pripraviť v alobale. Kúsky mäsa alebo rýb položte na posteľ s nakrájanou mrkvou a inou zeleninou. Zalejte trochou nízkotučného vývaru, alobal uzatvorte a vložte do rúry na asi 25 minút.
Pri varení s nízkym obsahom tuku je užitočný aj špeciálny nástavec, ktorý je možné vložiť do hrnca. Na zásobu zeleniny a bylín sa položí dierovaný plech. Mäso alebo ryby sa varia v pare a môžu absorbovať chuť zeleniny, zatiaľ čo tuk steká cez otvory. Obaľované panvice alebo pekáče zabezpečia, že si vystačíte s malým množstvom tuku aj pri vyprážaní. Uistite sa však, že potiahnuté zariadenia sa nesmú nikdy prehriať.
Odmasťovanie omáčok
Po vychladnutí by ste mali stužený tuk z omáčok alebo mäsového vývaru výdatne odstrániť. Ak chcete odmastiť horúce omáčky, pomôžte si pomocou sitka. Vložte kúsok kuchynského papiera alebo kávový filter a nalejte doň horúcu omáčku. Tuk uviazne v papieri, zvyšok pretečie.