Varenie Stredomoria - nemecký spôsob - stravovanie, akoby ste boli na dovolenke rbb
Varenie Stredomoria - nemecký spôsob - jedlo ako na dovolenke
Göttingenská štúdia ukazuje, že stredomorská kuchyňa pomáha Nemcom aj pri chudnutí. K tomu by sa však malo prispôsobiť miestnym stravovacím návykom.
- Zanechať komentár
- zdielať na Facebook-u
- zdieľať na twitteri
- zdieľať na WhatsApp
- zdieľať prostredníctvom e-mailu
- Vytlačiť stránku
- obľúbený
Ryby, obilie, zelenina, ovocie, bylinky a olivový olej - to sú ingrediencie vychvaľovanej stredomorskej kuchyne. Vedci z Inštitútu pre výživovú psychológiu (IfE) pri Univerzitnom lekárskom centre v Göttingene teraz chceli vedieť, či je možné jedálniček lepšie prispôsobiť aj nemeckým stravovacím návykom - ak sa dodržia základné pravidlá stredomorskej kuchyne. „Čím viac sa diéta odchyľuje od miestnych stravovacích návykov, tým väčšie je riziko, že sa nebude dodržiavať.“, Vysvetľuje postup riaditeľ inštitútu Thomas Ellrott. Pre Göttingenovu štúdiu 100 účastníkov jedlo počas 12 týždňov špeciálnu stredomorskú stravu prispôsobenú nemeckým preferenciám.
Info na www
ernaehrungspsychologie.org - Ústav pre výživovú psychológiu
Vedúci ústavu: PD Dr. med. Thomas Ellrott
Priemerný BMI subjektov bol 31 - a teda vysoko nad normálnou hodnotou 25. Aktuálne čísla z Inštitútu Roberta Kocha (RKI) ukazujú, že dve tretiny mužov a každá druhá žena v tejto krajine sú príliš tuční. Dôvodov je veľa: príliš málo pohybu, frustrácia zo stresu pri práci, vek, v ktorom telo potrebuje menej energie, nová spoločnosť s kulinárskymi pokušeniami na každom rohu. Podľa prieskumu agentúry Forsa v mene spoločnosti Techniker Krankenkasse (TK) sa každá druhá žena a každý štvrtý muž pokúsili schudnúť krátkodobou diétou, veľa z nich niekoľkokrát. „V skutočnosti je diéta pri znižovaní hmotnosti účinnejšia v porovnaní so zvyšovaním fyzickej aktivity,“ uviedol Ellrott.
Recepty
Zdravé stredomorské recepty
Stredomorská kuchyňa je obzvlášť vaskulárna a priateľská k srdcu. Je to tak preto, lebo veľa jedál má na stole skôr veľký podiel zeleniny a rýb ako mäsa. Strukoviny sú obľúbené aj ako zdroj bielkovín. Väčšina jedál sa navyše pripravuje z olivového oleja znižujúceho hladinu cholesterolu. Autorka kuchárskej knihy Martina Tschirner zostavila tri recepty na precvičovanie rbb. Len skús!
Väčšina Nemcov s nadváhou si želá vážiť podstatne menej. Za týmto účelom by podľa odporúčania súčasného usmernenia k liečbe obezity mali jesť o 500 kalórií menej denne. To zodpovedá čokoládovej tyčinke alebo dvom sendvičom. Ak chcete ušetriť kalórie, mali by ste jesť menej tukov a sacharidov; v lepšom prípade dokonca redukuje obe živiny. Izraelská štúdia z roku 2008 ukázala, že stredomorská strava funguje rovnako dobre ako strava s nízkym obsahom tukov alebo s nízkym obsahom sacharidov. „Stredomorskou stravou sa dá skutočne chudnúť, a to aj napriek relatívne vysokému obsahu tukov,“ potvrdzuje Ellott. Okrem toho má stredomorská strava pravdepodobne špeciálny ochranný účinok pred kardiovaskulárnymi chorobami a niektorými druhmi rakoviny.
Napriek mnohým pozitívnym údajom problém zostáva. My Nemci sa stravujeme veľmi odlišne ako naši susedia na juhu Európy: maslo namiesto olivového oleja, klobása namiesto rýb a menej zeleniny a orechov. Preto vedci z Göttingenu vo svojej štúdii nahradili olivový olej repkovým olejom. Okrem toho testované osoby používali olej z Alby, repkový olej s príchuťou masla, orechový olej a vlašské orechy - všetky vysoko kvalitné tuky, ktoré rovnako ako pôvodná stredomorská strava obsahujú veľa zdravých nenasýtených mastných kyselín. Vedci naplánovali ako občerstvenie medzi jedlami aj sladké občerstvenie, ako sú malé čokoládové tyčinky alebo karamelizované vlašské orechy. „Ak sa pri chudnutí zaobídete bez všetkého, čo chutí dobre, hrozí vám zvýšené riziko nadmerného stravovania a porúch stravovania,“ vysvetľuje psychológ výživy Ellrott. Prísne zákazy sú preto kontraproduktívne. Po troch mesiacoch účastníci štúdie stratili okolo 1 300 kalórií denne, v priemere o 5,2 kilogramu. Nemecký variant stredomorskej stravy funguje, takže záver z Göttingenu. Ellrott verí, že s ďalším tréningom, ktorý obsahuje cvičebné programy a úpravy správania, by sa výsledok mohol dokonca zvýšiť o 50 až 80 percent.