Varenie v čase Corony Ako sa stravujete zdravo a zároveň znižujete riziko infekcie
Varenie v časoch Corona: Ako sa stravujete zdravo a zároveň znižujete riziko infekcie?
Verejný život je nečinný. Väčšina obchodov je zatvorená a štát odporúča sociálnu izoláciu. Korónová kríza drasticky mení pohľad na najjednoduchšie veci v každodennom živote. Začína sa to nákupom: keď kupujete škrečky a police sú prázdne, výber v supermarkete už nie je rovnaký. Mnoho ľudí sa spolieha na konzervy a plní svoje špajze trvanlivými konzervami. Zdravá výživa v časoch Corony? Pre mnohých irelevantné, pokiaľ je stále čo jesť. Ale je to skutočne pravda?
Posilnenie vlastného imunitného systému je počas epidémie skutočne dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Zdravá výživa by preto nemala byť úplne zaostrená, ani v čase krízy. Ale v súčasnosti hrá úlohu nielen strava, ale aj riziko infekcie. Zdravé stravovanie s nízkym rizikom infekcie počas COVID-19 je výzvou pre mnoho domácností. Zvyšuje varenie riziko? Aká hygienická musí byť kuchyňa? Ako sa staráte o svoju rodinu a čo ľudia, ktorí sa starajú aj o svoje okolie?
Príprava jedla: Ako kvalitná príprava minimalizuje riziko infekcie
Naplánujte si zásobu jedenkrát na celý týždeň. Choďte nakupovať raz týždenne a varte naozaj len raz týždenne. Princíp predvarenia pozná takmer každý. V kríze COVID-19 má tento prístup početné výhody, najmä pre rizikové skupiny, ako sú starší ľudia. Každý, kto navštívi supermarket iba raz týždenne, má pri nakupovaní menej sociálnych kontaktov, a tak znižuje riziko infekcie. V dnešnej dobe si dokonca môžete nechať doniesť všetky potrebné potraviny priamo k vašim vchodovým dverám a pripraviť si rôzne pokrmy z čerstvých surovín. Pre imunitný systém je to lepšie ako iba konzervy, ktoré majú každý deň nízky obsah živín. Príprava jedla tohto druhu je obzvlášť vhodná pre angažovaných ľudí, ktorí sa v čase krízy starajú o susedov.
Pozor: súčasťou prípravy je aj čistenie!
V čase Corony je potrebné brať dôkladnú hygienu v kuchyni obzvlášť vážne. Vírus pretrváva na povrchoch a pravdepodobne aj v potravinách niekoľko dní. Obzvlášť dovážané suroviny by sa mali konzumovať opatrne. Všetky jedlá sú preto pred varením dôkladne vyčistené - nielen v čase COVID-19. To isté platí pre vaše vlastné ruky, kuchynské povrchy a použité kuchynské náradie.
Horúca záležitosť: vysoké teploty zabíjajú korónové vírusy?
Teplo je schopné ničiť vírusy. Corona vírusy tiež. Pripravené jedlá už boli uvarené, ale to isté platí aj pre zahriatie: čím je horúcejšie, tým lepšie. Ak predvarené jedlo zahrievate asi dve minúty na najmenej 70 stupňov, zárodok jedla sa zníži. To, čo sa dlho udržiava v teple alebo pomaly ochladzuje, však priťahuje choroboplodné zárodky. Pripravené jedlá by mali byť tiež vložené do chladničky do dvoch hodín od prípravy. To platí najmä pre citlivé jedlá, ako sú čerstvé huby alebo ryby.
Pri opätovnom zahriatí si dajte pozor na dusičnany!
Špenát a podobné potraviny bohaté na dusičnany môžu po pomalom ochladení a opätovnom zahriatí produkovať v tele dusitany. Táto látka môže brániť transportu kyslíka prostredníctvom zmien v červenom krvnom pigmente. Z týchto dôvodov nie sú prehriate jedlá s dusičnanmi zvlášť vhodné pre deti.
Zadržané: Čo robí zima s COVID-19?
Niektoré vírusy sú všeobecne citlivé na teplotu a dá sa proti nim bojovať zahrievaním aj zmrazením. Toto sa, bohužiaľ, nevzťahuje na mikroorganizmy spojené s COVID-19. Odborníci hovoria o nízkom riziku infekcie, pokiaľ ide o mrazené potraviny, ale spravidla nevylučujú riziko infekcie z rúk. Pri teplotách len mínus 20 stupňov môže korónový vírus prežiť pomerne dlho. Ak by boli tieto osoby zapojené do spracovania infikované COVID-19, mohlo by dôjsť k prenosu teoreticky. Čerstvo nakúpené a potom dobre uvarené suroviny sú každopádne vhodnejšie na dodanie živín imunitnému systému. A ak si nechcete variť sami, stále si môžete vyzdvihnúť jedlo v miestnych reštauráciách.
Solidarita pre gastronómiu
Či už sú to talianske reštaurácie v Stuttgarte alebo grécke reštaurácie v Ludwigsburgu: Pohľad na ponuku jedál so sebou podporuje miestnu gastronómiu v čase krízy, ako je tá súčasná, a pomáha operátorom prekonať súčasné vlámania.