Varenie v japončine - naplánujte si menu krok za krokom recepty

Každý, kto niekedy bol v Japonsku, bude tušiť, aké dôležité je jedlo a japonské varenie. Ľudia sa stretávajú, aby jedli, spoločne si pochutnávali a radi intenzívne hovorili o jedle. Často sú to práve neznáme prísady a kombinácie jedál, ktoré vám doteraz bránili vyskúšať japonskú kuchyňu ...?

Existuje Japonská každodenná kuchyňa z veľmi jednoduchých tradičných jedál, ktoré vyžadujú málo a opakovane rovnaké prísady a podobné úpravy!

S typickou japonskou šetrnou prípravou a použitím jemného korenia tieto jedlá ponúkajú a nepredstaviteľná rozmanitosť nádherných chutí a sú ľahké a zdravé.

V tomto príspevku na túto tému varenie japonské učíš sa, čo presne je japonské menu je to, čo najdôležitejšie pravidlá pre zloženie a prípravu japonského menu a ako pripraviť jednotlivé jedlá pre jedno kompletné menu vyber si a var. S nasledujúcim Tipy, nápady na recepty a návrhy hotových jedál určite budete mať úspech vo svojom ďalšom japonskom večeri doma!

Čo by ste mali vedieť pred plánovaním japonského menu?

Než začneme spolu plánovať vaše ďalšie japonské menu, rád by som sa s vami spojil poskytnúť niekoľko základných informácií o japonskom varení. Vďaka týmto informáciám by malo byť pre vás jednoduchšie lepšie pochopiť nasledujúce pokyny a správne implementovať odporúčania.

# 1 K dispozícii je japonské menu Nie z jednotlivých kurzov, ktoré sa podávajú jeden po druhom. Poďte do Japonska všetky jedlá na stole spolu - Takže ryža sa podáva spolu s prílohami, polievkou atď. Podľa toho existuje žiadny Predjedlá, hlavné jedlá a dezerty sa podávali jeden za druhým.

# 2 Je tiež potrebné poznamenať, že v Japonsku sa polievka (alebo aspoň zvyšok polievky) a ryža (plus trochu nakladanej zeleniny) konzumujú ako posledné spolu so šálkou zeleného čaju.

# 3 Pri japonskom varení dostane každý za stôl svoju vlastnú sadu naplnených tanierov, misiek a paličiek (väčšinou podávaných na tácke). Mimochodom: Polievka je vyšľahaná z misky - lyžica sa zvyčajne nepodáva. Na konci - keď je všetko najedené - sa riad a príbory dajú naspäť na podnos tak, ako sa podávali.

# 4 Dezerty po japonskom menu sú dosť neobvyklé. Na konci sa občas podá čerstvé ovocie. Sladké jedlá (napríklad mochi alebo dorayaki) sa podávajú predovšetkým popoludní spolu so šálkou čerstvo uvareného zeleného čaju.

Typické zloženie japonského menu nájdete tu na konci článku. Môžete sa však tiež nechať inšpirovať nasledujúcimi nápadmi na recepty a zostaviť si svoj vlastný jedálniček podľa svojej nálady!

Čo potrebujete k japonskému menu?

Každodenná japonská kuchyňa pozostáva hlavne z jednoduchých tradičných jedál (Washoku). Ale predovšetkým existujú aj také Jedlá so silným západným vplyvom (Jošoku) veľmi populárny v Japonsku. Chceme vám poskytnúť jasný pohľad na túto rozmanitú, tradičnú a modernú japonskú každodennú kuchyňu.

Ak chcete naplánovať a pripraviť autentické japonské menu, najskôr sa pozrime na Filozofia a postupy v japonskom varení ktoré úzko súvisia s japonskou kultúrou a náboženstvom.

Pomocou 5 pravidiel zhrnieme najdôležitejšie základy japonského varenia! Opisujú spôsob, ako - zvyčajne japonský - jeden pre každé jedlo vyvážená výživa a estetická harmónia dosiahol. Pretože slávnu jasnú estetiku japonskej kuchyne vylepšuje Kvalita surovín a vynikajúca prezentácia jedál reliéfne. Najdôležitejšie sú predovšetkým čerstvé suroviny vybrané podľa ročného obdobia.

Objavte naše japonské kuchárske sady v online obchode.

Pre začiatočníkov a profesionálov pri sporáku. A nevyhnutnosť pre všetkých fanúšikov japonskej kuchyne!

The prvé 3 pravidlá japonského varenia podľa toho sa vysporiadať s praktickou realizáciou prípravy jedál - t. j. so zložením Farby, arómy a spôsoby varenia. The 4. pravidlo definuje zmyselná povaha jedál, inými slovami, každá zložka by mala oslovovať všetkých päť zmyslov (nielen chuť a vôňu). The 5. pravidlo je skôr duchovnej povahy a pripomína nám, aby sme ocenili úsilie spojené s prípravou a boli vďační za prísady do jedla.

Varenie japonských základov: 5 pravidiel washoku

# 1 Go shiki: päť farieb

Každé japonské menu by malo obsahovať ingrediencie podľa go shiki tak, aby obsahovalo farby K dispozícii sú červená, žltá, zelená, čierna a biela.

Veľmi tmavé farby ako fialový baklažán, tmavé hrozno alebo hnedý shiitake sa tiež počítajú ako čierne. Toto pravidlo vychádza z toho, že všetky dôležité vitamíny a živiny sú automaticky zahrnuté, hneď ako jedlo obsahuje rôzne farby.

# 2 Choď mi: Päť chutí

Princíp Go mi popisuje to, čo Japonci nazývajú Anbai - teda také Harmónia a rovnováha piatich chutí, sladká, kyslá, slaná, horká a umami (tiež výdatná).

To zaručuje, že celé jedlo lichotí chuti a nezaťažuje jedáka (napríklad jednostrannou slanou notou).

# 3 Go ho: päť metód

Toto tretie pravidlo vyžaduje, aby kuchár zložil jedlo používajte rôzne spôsoby varenia: napríklad dusenie, parenie, varenie, grilovanie, pečenie atď.

V japonskom varení nie je také dôležité cvičiť presne päť druhov prípravy, ale nájsť kombináciu rôznych metód.

Toto umožňuje varenie s menším obsahom cukru, soli a oleja - inými slovami, aby ste na stôl priniesli zdravšie jedlá.

# 4 Choď kan: päť zmyslov

Pri japonskom varení sa odporúča, aby nestačilo iba používať ochutnať myslieť alebo tak zápach jedál.

Zvyšné zmysly by tiež mali - Vzhľad, zvuk (pri jedle; napríklad praskanie chrumkavého chleba) a pocit (t.j. textúra zložiek) - sú tiež povinné.

# 5 Choď kan mon: Päť správaní

A posledné pravidlo sa týka menej jedla ako jedáka a obsahuje pravidlá, ako sa správať.

Počiatky nasledujúcej myšlienky na premýšľanie spočívajú v budhizme (ktorý tiež zaisťuje, že sa nám niektoré rady môžu zdať trochu absurdné) a opíšeme ich duchovná podstata, úcta a vďačnosť za jedlo.

Rešpekt úsilie tých, ktorí pestovali prísady do jedla a pripravovali jedlo.
Urob dobré skutky, hodný toho, aby ste dostali toto jedlo.
Poď bez problémov a hnev na stôl.
Jesť pre duševná a fyzická pohoda.
Buďte silní vo svojom boji za Osvietenie.

Ďalšie pravidlo, umi no sachi, yama no sachi (hojnosť mora, hojnosť hôr), ktoré nie je oficiálne jedným z piatich pravidiel Washoku, uvádza, že Na každé jedlo sa navyše používajú prísady z mora a pevniny by mal.

Päť vyššie popísaných pravidiel odráža japonské preferencie pre spustenie hry v Japonsku štyri ročné obdobia, veľký regionálne väzby a Úcta k prírode - najmä smerom k moru a horám - opäť.

Napriek týmto rýchlo zrozumiteľným pravidlám v japonskej kuchyni je dnes pre mnohých Japoncov ťažké povedať ich vhodnými slovami - neexistujú žiadne diskusie a podobne. Nie preto, že by nepoznali päť hodnôt, ale preto, že sú pre ne jednoducho považované za samozrejmosť v každodennom živote sú.

Uvedomujeme si teda, že týchto päť pravidiel je nevyhnutných pre zloženie a prípravu autentického japonského menu!

A najlepšie? Mimo Japonska sa pravidlá dajú ľahko uplatniť v praxi!

Kontrolný zoznam: Spĺňa vaša ponuka všetky požiadavky?

# 1 Sú všetky dôležité farby pri jedle (Červená, žltá, zelená, čierna a biela) k dispozícii?

# 2 Bude všetkých päť príchutí (Sladké, kyslé, slané, horké a umami) adresovaný?

# 3 Používate pre jednotlivé jedlá rôzne spôsoby varenia - napríklad Dusenie, parenie, varenie, grilovanie, pečenie atď. - o?

# 4 Budú obaja ochutnať a zápach ako aj Vidieť, počuť a cítiť (t.j. textúra zložiek) - Takže všetky zmyslové dojmy - vrátane?

# 5 Vy (a vaši hostia) idete s tými správnymi Postoje, hodnoty a správanie k jedlu?

K tomuto zoznamu sa vrátime neskôr!

Ako zostaviť japonské menu?

Poďme teraz a ukážeme si, ako presne môžete pravidlá implementovať Krok za krokom plánovanie, príprava a prezentácia japonského menu od.

Najprv sa pozrime, ktoré z nich Súčasti ponuky nemusí chýbať. Potom vám predstavím vybraných Nápady na recept pre každú zložku. A na konci nájdete hotové Návrhy ponuky, že si ľahko uvaríte aj doma.

Tak poďme na to! Často sa nazýva typické japonské menu Ichiju Sansei určený. To znamená niečo ako jednu polievku a tri jedlá.

Celé jedlo pozostáva však z celkom 6 prvkov, pretože do 1 misku polievky a tzv 3 jedlá ešte len príde 1 misku ryže (Ryža je pre japonské jedlo taká prirodzená, že sa pri plánovaní menu v Japonsku neuvádza osobitne)) a 1 misku nakladanej zeleniny doplnené.

Teraz sa pozrime bližšie na tieto jednotlivé prvky japonského menu:

Pokyny + nápady na recepty: takto varíte japonské menu!

Typické japonské menu pozostáva z:

1 x ryža (Gohan) - miska varenej bielej ryže.
1 x Polievka (Shiru) - miska polievky, ktorá môže obsahovať zeleninu, morské plody alebo tofu.
1 x hlavný chod (Shusai) - tanier s pripravenou zeleninou, tofu, rybou alebo mäsom.
1 x varená príloha (Nimono) - Zelenina, ryby, morské plody alebo tofu varené na vývare z dashi, saké, sójovej omáčky a mirinu.
1 x malá príloha (Okazu) - napríklad japonský šalát.
1 x nakladaná zelenina (Tsukemono).
(1 x piť)

1 x ryža (Gohan)

Varená ryža je ústredným prvkom japonskej kuchyne a základom pre zostavenie jedálneho lístka. Ryža je v Japonsku všadeprítomná a je súčasťou takmer každého japonského jedla. Termín Gohan znamená „varená ryža“ aj „jedlo“ samotné alebo „na zjedenie“ - surová, nevarená ryža sa v Japonsku nazýva Okome.

To je lepkavá, chrumkavá ryža Srdce japonského jedla a podáva sa osobitne a bez výzdoby v miske na ryžu.

Naše najlepšie recepty na rýchlu a ľahkú výrobu japonskej ryže nájdete tu: