Varenie v pare - zdravý a moderný spôsob varenia
Varenie jedla v pare pri nízkej teplote je čoraz populárnejšie. Pretože spôsob prípravy má veľa výhod: Umožňuje jemné varenie jedla, zachováva jeho vlastnú chuť a podporuje stravu s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom soli. Môže sa tiež použiť rôznymi spôsobmi.
Príprava jedla pomocou pary nie je nová. Napríklad je dôležitou súčasťou ázijskej kuchyne. Ázijci na to používajú bambusové koše, ktoré sú poukladané jeden na druhom a umiestnené cez wok. Vodná para stúpa cez koše. Tento princíp napodobňujú hlboké hrnce s nerezovými sitami a tlakové parníky ako tlakové hrnce. Už nejaký čas existujú aj zabudované naparovače pre domácnosti a rúry na pečenie s funkciou naparovania, pomocou ktorých je tento typ prípravy praktický a ľahký.
AKO FUNGUJE PARNÉ VARENIE?
Varenie v pare sa pomocou pary pripravuje jedlo pri nízkych teplotách nižších ako 100 stupňov. Potraviny sú v nádobách s otvormi, aby neprišli do priameho styku s vodou. Vďaka tomu sa dôležité životne dôležité látky z jedla nevymyjú a ich chuť sa úplne zachová. Parné hrnce - či už bambusové koše alebo plne automatické vstavané parné hrnce - majú uzavretý priestor na varenie, v ktorom je jedlo zo všetkých strán obklopené parou. Takto je zaistené rovnomerné varenie jedla.
VÝHODY ŠETRNEJ PRÍPRAVY
Varenie v pare je šetrná príprava. Čo to však presne znamená? Ak varíte jedlá v pare pri nízkych teplotách, zachovávajú si nielen svoje prirodzené farby a živiny, ale tiež zostávajú pevné a chrumkavé. Chutia tiež intenzívnejšie, pretože jemná príprava zlepšuje ich vlastnú chuť. Preto potrebujete oveľa menej tukov, solí a iných korenín - ideálne pre diétu. Na rozdiel od prípravy na vysokej teplote, mäso a ryby ťažko schudnú. Vďaka tomu je jedlo nielen jemné a šťavnaté, ale nič sa nemôže pripáliť. Okrem toho sa arómy jedla nezmiešajú v pare, takže si môžete pripraviť výdatné hlavné jedlo s cibuľou a rybami a dezert s ovocím a čokoládou v parnej rúre. Rovnako ako v ázijských bambusových košoch sa jedlá varia v plne automatickej parnej rúre na poschodiach nad sebou. Na vrch prichádza jedlo, ktoré má najkratšiu dobu varenia.
ČO MÔŽETE VARIŤ V PÁRE?
V zásade môžu byť všetky jedlá varené na pare - či už je to príloha, pečené bravčové mäso alebo dezert. Praženie funguje obzvlášť dobre v kombinovaných rúrach s parou a horúcim vzduchom, zvonka je chrumkavé a zvnútra zostáva šťavnaté. V podstate všetky jedlá, ktoré sa nemajú pražiť chrumkavé alebo korenené, sa dajú ľahko pripraviť v parnom hrnci. Varenie v pare je ideálny spôsob prípravy, najmä na ovocie a zeleninu citlivú na teplo. To platí aj pre jedlá náročné na chuť, ako sú napr