Varenie v ruštine; 2012; Marca

odporúčanie

Tipy na odkazy

Posledné články

Kontakt:

navigácia

Značky

Archív: marec 2012

Víno - alkoholická hroznová šťava

Víno Začiatky Podľa najnovších výskumov sa vinohradníctvo začalo praktizovať už pred 9 000 rokmi. Nasvedčujú tomu hlinené hrnce, ktoré obsahovali stopy fermentovaného nápoja z ryže, medu a hrozna.

Objavené v severočínskej provincii Henan. Ale dá sa jednoznačne dokázať, že už v roku 5 000 pred n Na území dnešného Gruzínska a Iraku boli vysadené vinice. Výsledkom bolo rozšírenie vinohradníctva na Blízkom východe a okolo roku 1700 pred n. Minoania pestovali prvé ušľachtilé hrozno na Kréte. V 6. storočí sa do oblasti okolo dnešného Marseille privážal vinič, potom sa rozvinuli metódy pestovania na stromoch, krátkom kmeni alebo na zemi, najmä v Taliansku. Cez Rimanov sa vinohradníctvo rozšírilo najmä v Španielsku a tiež na Rýne a Mosele.

Čo je v nej Hroznová šťava obsahuje okrem vody hlavne kyselinu a cukor, pričom sa cukor počas fermentácie premieňa na alkohol. Niektoré z nich sa však dajú zachovať ako zvyškový cukor. Veľké množstvo zvyškového cukru má za následok sladké víno, menšie množstvo suché víno. Fenoly v dužine sú zodpovedné za farbu, vôňu, chuť a takzvanú textúru vína. To je rozdiel medzi bielymi a červenými vínami. Pokračovať v čítaní… "

Sprievodca používaním vína pri varení

Ako správne používať víno pri varení? Pri dochucovaní jedál lahodným hroznovým džúsom je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí.

Víno vynikne najlepšie, keď je dobre zredukované. Redukcia neznamená nič iné ako vyvarenie alebo spálenie. Vysoké teplo odparuje vodu, koncentruje chuť a robí zásobu, napríklad v omáčkach, hustejšou.

Víno vyrobené z červeného hrozna by sa malo znížiť asi o polovicu. Vína z bieleho hrozna by mali vrieť o niečo dlhšie. To je dôležité kvôli koncentrácii chuti. Alkoholická hroznová šťava, ktorá je určená na dochutenie, by sa nemala variť čo najviac.

Ktoré jemné víno pre ktoré jedlo?

Staré pravidlo hovorí: „Červené vína budú pokračovať v čítaní ... »

Gurmánsky šalát - všetko labužnícke?

Gurmánsky šalát, tento výraz sa v bežnom živote stretne s mnohými. Ale čo to vlastne je gurmánsky šalát, čo ho odlišuje od „normálny „šalát? Kde jete jedlá pre labužníkov a koľko stoja?

Nie všetky šaláty sú rovnaké. Závisí to skôr od prípravy a základných prísad: čerstvý tovar z trhu je lepší ako zabalený tovar.

Šalát, ktorý sa ponúka zabalený v chladiacich poličkách, bol už väčšinou poškodený procesom prania v práčke a obalom a pri skladovaní v pranom stave môže rýchlo stratiť vitamíny. Gurmánsky šalát sa líši od bežného šalátu tým, že je čerstvo pripravený z čerstvých surovín. Dôležitou vlastnosťou je predovšetkým to, ktorá odroda sa používa: listový šalát, coleslaw, coleslaw a oveľa viac. Odroda listov, napríklad jahňací šalát alebo rukolový šalát, je hlavným obrazom šalátu. Pokračovať v čítaní… "

Trojitá požičaná polievka podľa receptúry mníchov

Pre 3 porcie:

1 kapun vykrmovaný orechmi (môže byť nahradený tromi kockami bujónu)
3 čerstvé sterlete (alebo 3 merlúzy)
1 kg stredne veľkých hlucháňov
3 tucty hríbov s hlavami húb, ktorých priemer nepresahuje 8 cm
6 čerstvých zemiakov, jabĺk, cibule, korenia a byliniek

Pokyny na varenie:

Varte kapúna v 3 litroch vody, kým nie je mäkká, vyberte ju z hrnca. Filtrujte vývar, zosvetlite cibuľou a potom v ňom varte sterlete. Keď je ryba pripravená, vyberte ju, vložte do panvice a trochu poduste s cibuľou a jablkami. Podáva sa s druhým chodom.
Pokračovať v čítaní… "

Slávnostný mäsový koláč

Rodinný recept od mojej ženy, funguje a chutí lepšie ako ktorýkoľvek iný. Toto originálne jedlo sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo. Je sýty a chutný. Ako alternatívu môžete na plnenie použiť mleté ​​mäso.

Na cesto:

1,5 kg múky
5 vajec
200 g kyslej smotany
200 g margarínu
3 lyžice oleja
Podľa chuti osolíme

Na plnenie:

500 - 600 g bravčového mäsa
2-3 cibule
5-7 zemiakov
Soľ korenie

Príprava:

Pripravte cesto s mliekom. Pridajte mlieko, kým sa cesto nestane elastickým. Z tohto cesta urobte dva ploché koláče: jeden veľký a jeden malý. Veľkoryso naolejujte plech. Na plech položte veľký, 1,5 cm hrubý chlieb a plnku vložte do tvaru kopca.
Pokračovať v čítaní… "

Dezert „sv. Germain “

Ingrediencie na 4 porcie:

80 g kandizovaných gaštanov
1 polievková lyžica kakaového prášku
3 lyžice práškového cukru
2 lyžice cherryodka
150 ml šľahačky
2 bielky

Príprava:

Vložte gaštany do misy a vidličkou ich roztlačte. Pridajte kakao a cukor a pokračujte v miešaní zmesi 2-3 minúty. Nalejte vodku a všetko šľahajte, až kým nebude krémové. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do misky s gaštanmi dáme najskôr šľahačku, potom bielok. Opatrne premiešajte, pokračujte v čítaní v miske ... »

História kokteilu

Pôvodne sa nápoje miešali pravdepodobne kvôli príliš horkej pálenke. Na začiatku 19. storočia bola whisky takmer výhradne k dispozícii v Severnej Amerike, samozrejme to však malo ďaleko od kvality dnešných produktov. Whisky z tej doby boli väčšinou neukladané, tvrdé a vysoko percentné obilné pálenky, ktorých chuť sa snažila dosiahnuť vyššiu znesiteľnosť pomocou cukru, medu, aromatických prísad alebo ovocia.

V polovici 19. storočia sa v Severnej Amerike začali vyrábať ďalšie liehoviny a likéry. Na prelome storočí bol americký bar neoddeliteľnou súčasťou vyššieho spoločenského života. Bolo vynájdených nespočetné množstvo koktailov, z ktorých mnohé zahynuli ako májky, ale mnohé sa stali aj svetoznámymi. Pokračovať v čítaní… "