Koláče z lístkového cesta s teľacím ragú
Používame cookies (vlastníci a poskytovatelia tretích strán), aby sme vám uľahčili používanie našich webových stránok a ich zobrazovanie v súlade s nastaveniami vášho prehliadača. Kliknutím na tlačidlo „Prijať a súhlasiť s cookies“ vyjadrujete súhlas s používaním cookies.
Ďalšie informácie o súboroch cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
- Aktuálna stránka:
- Domov
- Recepty
- z kuchyne
- Koláče a teriny
- Koláče z lístkového cesta s teľacím ragú
hlavné menu
- Domovská stránka
- novinky
- Recepty
- brunch
- Bufet
- Ponuky
- Tipy na varenie a pečenie
- Stojí za to vedieť a byť praktický
- Babské tipy na varenie a pečenie
- Slovník
- už vedel
- Pomoc pri poruche
- Kontakt
- členstvo
- Kuchárske knihy
- Sprievodca reštauráciou
- Webové odkazy
- Galéria obrázkov
- Kniha hostí
- Správy z novín
- odtlačok
- súkromia
- administratíva
Ulrikeho kuchárska kniha
Koláče z lístkového cesta s teľacím ragú
Koláče a teriny
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
400 g teľacieho mäsa (z stehna)
1 polievková lyžica vyčisteného masla
Soľ korenie
400 ml teľacieho vývaru (sklo)
1 bobkový list
nejaké listy šalátu frisse na ozdobu
100 g šampiňónov
2 lyžice masla
1 ČL múky
2 žĺtky
100 ml krému
8 karbonátok z lístkového cesta
2 lyžičky kapary
2 lyžice suchého sherry (napr. Oloroso)
príprava
1. Mäso osušte a nakrájajte na cca 1 cm kocky. Prečistené maslo rozohrejeme, mäso v ňom krátko popučíme, ochutíme soľou a korením. Prilejte vývar, pridajte bobkový list a povarte ich na miernom ohni asi 35 minút. Vložte mäso do sitka, pozberajte vývar.
2. Rúru predhrejte na 100 stupňov (prúdenie 80 stupňov). Opláchnite višňu, nechajte ju odtekať. Huby očistíme, potrieme vlhkou utierkou a nakrájame na plátky. Na masle krátko osmažte huby, poprášte ich múkou a odmastite mäsovým vývarom. Omáčku krátko privedieme k varu, potom ju odstavíme zo sporáka. Žĺtky vymiešame so smotanou a pomaly vmiešame do už nevriacej omáčky.
3. Koláče z lístkového cesta zahrejte v rúre asi 5 minút. Teľacie kocky vložíme do omáčky a zohrejeme, ale už ich necháme zovrieť. Vložte kapary do ragú, dobre ich dochuťte soľou, korením a sherry. Vytiahnite lístkové cesto z rúry a poukladajte na taniere. Teľacie ragú nalejte do placiek a podávajte ozdobené šalátovými listami frises.