Varenie vopred Pripravte a zmrazte jedlo - vyhľadávač kuchyne
Varenie vopred, aby ste ušetrili čas neskôr - veľká mraznička nestačí. Ktoré jedlá chutia dobre po opätovnom zahriatí?
Príprava niektorých receptov je taká namáhavá a zdĺhavá, že je jednoducho praktické variť a mraziť väčšie porcie. Všeobecne platí, že čím viac má jedlo vlhkosti, tým lepšie je vhodné na mrazenie a rozmrazovanie. Ktoré jedlá sú obzvlášť populárne? A aké sú riziká zamrznutia?
Správne zmrazenie zachováva pôžitok
Pri teplotách -18 ° C sa živiny, chuť a konzistencia zachovajú dlho. Väčšina pripravovaných jedál sa môže skladovať v mrazničke až tri mesiace. Ktoré jedlá sú najlepšie pre mrazničku?
Polievky a dusené jedlá
S veľmi vysokým obsahom vlhkosti sú polievky ideálne na mrazenie. Od slepačej polievky po paradajkovú polievku alebo vynikajúci guláš: najskôr ju nechajte v hrnci vychladnúť, potom ju zabaľte, označte dátumom a menom a vložte do mrazničky. Ak sa polievka podáva s ryžou, nemrazí sa, ak je to možné, ale sa varí osobitne, keď sa zohreje a podáva sa neskôr. Samostatná príprava cestovín, ryže a podobne nie je časovo náročná a zachováva si určité sústo.
Kastróly
Vynikajúce lasagne, mleté mäso a kastról z ovčieho syra alebo zeleninový kastról: Po zamrazení kastrólov ich môžete znovu zohriať v rúre. Na rozdiel od polievky sa cestoviny, ryža a podobne ťažko pripravujú osobitne. U lasagní môže zmrazenie znamenať, že vrstvy rezancov budú veľmi mäkké. A dokonca aj ryža je po zahriatí kašovitá - možno si radšej namiesto kastróla dáte zmraziť omáčku?
Omáčky a bujóny
Do mrazničky sú veľmi vhodné bolognese, carbonara alebo chili con/sin carne. Rovnako ako pri polievke je dôležité najskôr nechať omáčky vychladnúť a potom po rozmrazení pripraviť prílohy zvlášť. Pridanie niekoľkých čerstvých (alebo mrazených) bylín dá zohriatym pokrmom obzvlášť chutnú chuť. Varenie mäsového alebo zeleninového vývaru z čerstvých surovín je veľmi namáhavé a zdĺhavé. Pomocou mrazničky stačí prácu prijať iba niekoľkokrát do roka.
Nebezpečenstvo mikrovĺn a mrazu?
Či už sladké alebo slané koláče, palacinky alebo rybie filé - v zásade môžu byť všetky jedlá zmrazené. Jediným rizikom je časté rozmrazovanie potravín, pretože počas fáz zmrazovania a rozmrazovania sa môžu množiť baktérie. Vlhkosť vedie teplo a chlad veľmi dobre. Potraviny s nižším obsahom vlhkosti sú preto menej vhodné na mráz a ryža, cestoviny a fazuľa môžu tiež rýchlo stratiť sústo. Pomôcť by malo varenie cestovín al dente pred zmrazením alebo použitie štipľavých odrôd ryže, ako je basmati alebo jazmínová ryža. Všeobecne je však chutnejšie pripravovať ich čerstvé.
Mikrovlnné ventilátory prisahajú, kým to ušetria. Rôzne štúdie však preukázali, že príprava v mikrovlnnej rúre môže mať vplyv na náš organizmus. Jedlá chutia najlepšie, keď sa po zmrazení čo najpomalšie rozmrazujú a zohrievajú v hrnci, panvici alebo v rúre.