Varený karfiolový šalát s majonézou
Blog o varení, jedle, receptoch
Čo je zlé na týchto horúčavách? Pri odchode z domu, z chladu, von, začnete ľutovať, že ste odišli, hoci mnohí nemajú kam ísť. Väčšina chodí do práce, niekto na trh alebo venčí šteniatko. Škoda, že v lete, v horúčavách, týždenný víkend netrvá minimálne 4 dni. Niektorí z nás sú šťastnejší. Byť na dovolenke alebo na dôchodku, šťastní jednoducho chcú chodiť, ale v pohode. 🙂
Každý, bez ohľadu na vek, má niečo spoločné, chceme jesť niečo ľahké, nie sedieť v kuchyni. Odporúčajú sa šaláty, ovocie, grilované chudé mäso.
Pre dnešný recept, potrebné prísady sú: celý karfiol, 1 vajce, olivový olej, citrón, zelená petržlenová vňať.
Na trhu sa začal objavovať karfiol privezený zo zahraničia. Aj keď obchodníci vylepili plagát s rumunským tovarom, nemožno im uveriť. V skleníkoch a soláriách Rumunov je letná sadenica karfiolu sotva vysadená asi 2 mesiace. Koncom júla sa na trhu objaví rumunský karfiol.
Karfiol, očistený od veľkých zelených listov, sa varí celý, v hrnci, s vriacou vodou, do ktorej sa pridala hrubá soľ.
Jarný karfiol vrie rýchlejšie ako neskorý jesenný karfiol. Na šalát by sa karfiol nemal variť, kým sa nerozpadne (ako tentokrát karfiolové pyré nerobíme), ale iba dovtedy, kým mierne nezmäkne.
Varený karfiol, nechajte mierne vychladnúť a rozvaľkajte ho na seba zlomením alebo použitím ostrého noža.
Pripravte si majonézu zo žĺtka, do ktorej dáte podľa chuti lyžičku sladkej horčice, hrubozrnnej soli a korenia, čerstvo namleté. Je to možné aj bez horčice.
Vajcia so zlatým žĺtkom sa kupujú od roľníkov, z trhu, aj keď sa „dievčatá“ zabudli zastaviť v trhovom laboratóriu, dať svoju pečiatku. Avšak len raz, keď sami seba oklamete a pre istotu, spomeniete si na prešibanicu, od ktorej ste kupovali vajcia. 🙂
Premiešame vidličkou. Pokvapkáme olivovým olejom, zapracujeme žĺtok a vidličkou premiešame. Pridajte toľko oleja, koľko chcete, aby bolo majonézové, nadýchané a veľa, stále miešajte vidličkou.
Pre menej náročných ! Majonézu je možné pripraviť aj z celého vajca, zmiešať v mixéri a pokvapkať olivovým olejom. Videl som na trhu majonézu, pripravený, ale nemal som záujem ani som zvedavý na kúpu. Hádam sa prečo? Na dózu napíšte všetko, čo obsahuje majonézu. 8)
Do majonézy sa pridáva citrónová šťava, podľa chuti každého.
Na kytice karfiolu pridajte hrubozrnnú soľ a korenie, čerstvo zomletý a nadrobno nakrájaný zelený petržlen. Pridajte majonézu, ako sa nachádza.
To sa stáva ! Ak sa nájdu takí, ktorí nemajú radi majonézu (?!), Pripravte si zálievku z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia, ktorá sa pretrasením rozmixuje v nádobe. Zálievka sa umiestni do misy s kyticami karfiolu, ktoré sa cez ňu valcujú, pomocou kuchynských klieští.
Karfiolový šalát je dokonalá, horúca letná večera.
Alternatívy pre chamtivých ! Pravé predjedlá môžu slúžiť vedľa karfiolu, plátku hrianky, potretého krémovým syrom. K dispozícii je tiež kúsok čerstvého nesoleného syra, ktorý sa kupuje od pastierov.
Pohár bieleho, suchého a studeného vína vás obťažuje natoľko, že vás pošle do postele a zabudne na televízne škádlení.
Dobrú chuť pre gurmánskych bratov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Pamätajte, že pre vaše zdravie je potrebné jesť zdravo, najmenej tri jedlá denne, ale nie nasýtené. Je ťažké rešpektovať 3 jedlá denne, v rokoch, keď vám služba zvyčajne trvá 3/4 času, keď ste v bdelom stave. Keď ste mladí, večer, keď prídete z práce, ešte stále chodíte na sladké cez steaky a hranolky, ale s pribúdajúcim vekom vám večerné jedenie na sýtosti nedáva pokojný spánok a správny odpočinok. Nemôžete robiť kompromisy. Jediným riešením je zjesť niečo ľahké večer, najneskôr do 20.00 h. Vtedy sa roky spájajú.