Varil som 6 jedál s 35 lei Libertatea
Autor: Corina Rob, pondelok 9. marca 2009, 21:50
Finančná kríza nás viac-menej zasiahla. Pretože si musíme „nechať“ peniaze, musíme sa vzdať drahých jedál v prospech varených jedál. Libertatea vám ukazuje, že pomocou ingrediencií, ktoré som minul iba 35 lei, môžete pripraviť aj šesť jedál. Čo som navaril, sa dozviete na nasledujúcich stranách. Dostať inšpiráciu!
Na prípravu chutného jedla nemusíte nevyhnutne minúť všetky svoje peniaze, ale len radi a bez váhania uvaríte a použijete svoju fantáziu. Aby som vám dokázal, že to nie sú len prázdne slová, urobil som experiment. Navrhla som jedálniček, premýšľala som, čo by som mohla pripraviť z kuracieho mäsa a nejakej zeleniny, nakúpila som ingrediencie - snažila som sa nájsť najlacnejšie produkty na trhu aj vo veľkých obchodoch - a dostal sa do práce. Použil som iba predmety, ktoré vidíte na ďalšom stole, a podarilo sa mi pripraviť šesť jedál: polievku s knedľou, hráškové jedlo, ciulamu, rezne, pyré a zeleninový šalát. A verte mi, že vyšli super chutné! Navyše som sa na týždeň zbavil starostí s varením, takže mi nie je ľúto tých päť hodín strávených v kuchyni.
Polievka s knedľou
prísady: dve kuracie stehná, 3-4 mrkvy, zeler, 4 zodpovedajúce cibule, 3-4 kúsky bielidla, zemiak, krupica, 3 vajcia, soľ, petržlen, jemná kocka.
Príprava: Stehná varte v päť- alebo osemlitrovom hrnci s trochou soli. Po odstránení všetkej peny očistite mrkvu, zeler, bielidlo, zemiaky a cibuľu, umyte a povarte na mäse spolu s pochúťkou. Keď je všetko uvarené, vyberte mäso a zeleninu na tanieri, ochlaďte (neskôr sa dajú do ciulamy a zeleninového šalátu), zalejte vodou a soľou podľa chuti, a keď polievka začne opäť vrieť, halušky sa pripravujú. Vajcia rozšľaháme s trochou soli a postupne pridávame krupicu. Miešajte, kým nevznikne homogénna pasta, ktorá však nie je príliš mäkká. Pred vložením do hrnca sa zloženie vyskúša tak, že sa ho lyžica vloží do vriacej polievky. Ak knedľa zostane celá a začne napučiavať, znamená to, že bolo pridaných dostatok krupice a zloženie je dobré. Vložte ostatné knedle a nechajte ich na miernom ohni asi 15 minút variť. Keď je hotový, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať (celú alebo iba časť) a vypneme oheň.
Ak nemáte mäso, môžete si pripraviť aj polievku s knedľou. Musíte len zvýšiť množstvo varenej a dokonca aj jemnej zeleniny, aby bola lepšia chuť. V takom prípade môžete pridať aj paradajkovú šťavu (maximálne jeden liter).
Hrachové jedlo
prísady: 5 vhodných cibúľ, 4 - 5 lyžíc oleja, 1 kg hrášku, dve mrkvy, soľ, kôpor, kurací chrbát a dve krídla, polievková lyžica vývaru.
Príprava: Chrbát a krídla kurčaťa sa varia osobitne v hrnci s trochou soli. Po odstránení peny pridáme dve očistené a na veľké kúsky nakrájané mrkvy a očistenú cibuľu, ale celú. Keď sú uvarené, vyberte ich osobitne, ochlaďte a polievka sa uchová pre ciulamu. Medzitým olúpte ďalšie štyri cibule a nakrájajte ich najemno. Tvrdia sa v hrnci na rozpálenom oleji. Keď sú zlaté, pridáme mäso na chrbát a krídla a ešte pár minút povaríme. Pridajte celý hrášok, soľ a vodu, aby ste pokryli celý obsah. Kôpor umyte a nasekajte, potom vložte do panvice a pokračujte v varení. Keď je hrášok uvarený, prilejte lyžicu vývaru a vydržte v ohni ďalších 5 minút.
Ak sa chcete postiť, môžete si pripraviť hrášok bez mäsa a bez tej varenej zeleniny. Pre extra chuť však môžete počas varenia pridať lyžicu cukru.
prísady: mrkva, zeler, cibuľa, bielidlo a zemiaky varené s kuracími stehnami (na knedličkovú polievku) a kuracím chrbtom a krídlami (pre ciulama), citrón, soľ.
Príprava: Uvarenú zeleninu nakrájame na plátky (správnej veľkosti), premiešame v miske s trochou soli a pridáme citrónovú šťavu. Môže byť ozdobený nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zemiaková kaša
prísady: 900 g zemiakov, pohár mlieka, soľ, 3 lyžice oleja, lyžička cukru.
Príprava: Olúpte a dobre umyte zemiaky a potom nakrájajte na kocky asi 3 cm. Vložte ich do vriacej vody s trochou soli. Po 30 minútach od začiatku varu sú popichané vidličkou a ak sa pokazia, znamená to, že sú uvarené a dajú sa odstaviť z ohňa. Vypustite vodu, pridajte mlieko, soľ, lyžičku cukru pre lepšiu chuť a olej. Dobre pomelieme, kým zo všetkých zemiakov nebude jemná pasta bez hrudiek. Môže byť ozdobený petržlenovým listom zo zväzku kúpeného do polievky.
Pont
Ak sa postíte, môžete si pripraviť pyré bez mlieka. Ponechajte si pohár vody, v ktorej sa varili zemiaky, a kým ho miniete, pretlačte ho.
Kuracie ciulama
prísady: pohár oleja, 5 lyžíc múky, liter mlieka, dve varené kuracie stehná, soľ, korenie.
Príprava: Uvarené stehná na knedličkovú polievku vykostíme, očistíme od kože a najemno nasekáme. Potom dajte olej do asi troch litrového kastróla a keď je horúci, za stáleho miešania pridajte múku, aby sa nelepila a nevytvárala hrudky. Keď zožltne, za stáleho miešania pridáme mlieko a potom polievku získanú varením chrbta a krídel (na hrášok), soľ a korenie podľa chuti. Ale buď opatrný! Neprilievajte príliš veľa vody, ale postupne prilievajte, pretože múka napučiava, aby ciulamau nebol príliš vodnatý. Keď sa múka varí (keď sa zo zmesi stane veľmi jemná pasta), pridáme nadrobno nakrájané stehná a privedieme k varu.
Ak si chcete pripraviť pôstnu ciulamu, nahraďte mäso nakrájanými hubami a mlieko polievkou, v ktorej sa pôvodne varila všetka zelenina na šalát.
Rezeň z kuracích pŕs
prísady: jedno vykostené kuracie prsia, 4 lyžice múky, soľ, dve vajcia, trištvrte hrnčeka oleja.
Príprava: Očistite pokožku pokožky a nakrájajte na tenké prúžky. Osolíme veľmi slano a na mlynčeku zašľaháme špeciálnym kladivom na jemné mäso. Olej dajte do teflónovej panvice a zohrejte. Vajcia dobre rozšľahajte v miske s trochou soli a múku preložte na rovný tanier. Keď sa olej zahreje, prevlečte kúsky mäsa cez múku a potom cez vajíčko a vložte do panvice. Občas sa obracajú, až kým nezafarbia medenú farbu, potom sálajú teplo. Operácia sa opakuje, kým sa nevypražia všetky rezne.
Ak vám po vyprážaní rezňov zostalo nepoužité vajíčko, nevyhadzujte ho! Vložte ho do panvice. Možno bude mať niekto chuť a malú omeletu.