Varíme Gołąbki - poľské kapustové rolky

Gołąbki sú veľmi populárne jedlá v Poľsku. Dušené alebo varené kapustové rožky sú plnené mletým mäsom a ryžou a potom podávané s paradajkovou omáčkou. Jedlo má dlhoročnú tradíciu, ktorej korene možno nájsť v Byzantskej ríši. Gołąbki sa varia v rôznych krajinách rôznymi spôsobmi - v Českej republike a na Slovensku sa im hovorí holubce, v Litve sa im hovorí balandėliai a v Spojených štátoch sa im hovorí glubkis. V Nemecku sa im hovorí kapusta alebo kapusta.

Faktom zostáva, že Gołąbki si zabezpečili osobitné miesto v poľskej kuchyni. Je ťažké si predstaviť hlavné poľské sviatky bez Gołąbki.

- 1 veľká biela kapusta

- 1 kg mletého bravčového mäsa

- 2 lyžice masla

- 5 zŕn klinčekového korenia

- soľ a korenie

Pre omáčku:

1 plechovka paradajkovej pasty

3 lyžice smotany 12%

1. Kapustné listy opatrne oddeľte od hlavy a povarte ich vo veľkom kastróle s vriacou osolenou vodou 10 minút. Vyberte, oddeľte a kapustné listy odložte.

2. Ryžu uvaríme v osolenej vode a scedíme.

3. Mleté mäso zmiešame v miske s ryžou a dochutíme soľou a korením. Potom zabaľte kapustné listy.

4. Dno hrnca zakryte zvyšnými listami kapusty, pridajte maslo a položte Golabki blízko seba. Pridajte bobkové listy, klinčekové korenie, soľ a korenie. Všetko zalejeme vodou a povaríme hodinu, kým kapustné listy nie sú mäkké.

5. Múku zmiešame s trochou vody v samostatnom hrnci a potom pridáme paradajkový pretlak a smotanu. Dobre premiešame a pridáme ku kapustám. Nakoniec necháme pár minút prevrieť.

---