Varte bez ohňa Chrumkavý chlieb, ktorý nevykrmuje - Zdravie; Životný štýl
Chrumkavý chlieb som objavil pred rokom a bol som nadšený rôznymi kombináciami, ktoré môžete urobiť, aby ste získali 100% zdravú náhradu za chlieb z bielej múky. Áno, poviete si, že to nie je to isté a neporovnáva sa s vôňou čerstvo upečeného chleba, ani s jeho textúrou. Úplne súhlasím, pretože väčšina z nás slintá, keď míňame pekáreň alebo praclík, a zacítime tú nezameniteľnú vôňu horúceho chleba.
Ale pri nadmernej konzumácii bude mať chlieb a ďalšie výrobky obsahujúce bielu pšeničnú múku vplyv na vaše zdravie. Prečo? Dr. Robert Morse vo svojej knihe „Žiť zdravo bez toxínov“ vysvetlil: obsahujú lepok, čo je lepkavá látka, ktorá robí cesto elastickým, ale priľne k hrubému črevu rovnakým lepkavým spôsobom a zostane tam dlho. Ďalší naturopatický lekár známy svojim výskumom Bernard Jensen vo svojej knihe „Sprievodca intestinálnou detoxikáciou čriev“ uviedol, že pri procese premeny pšenice na múku sa odstráni šupka obilia obsahujúceho vitamín E a ďalšie. prvky, ktoré sú pre telo výživné. Pšenica teda končí po zomletí spracovaním a bielením, ktoré jej zanechá bez akejkoľvek výživovej hodnoty.
Na vine môže byť aj biela pšeničná múka, ak máte črevné ťažkosti, pretože podporuje vzhľad divertikuly, tj niektorých vreciek v hrubom čreve, kde sú zadržané niektoré výkaly.
Preto som sa rozhodol nejesť biele pečivo, bielu ryžu, cestoviny z bielej múky a nahradiť ich variantmi pripravenými z celozrnnej múky, respektíve hnedou ryžou. Ďalším jednoduchším a zdravším riešením je chrumkavý chlieb ako obilné placky, ktorý moja stará mama pripravovala na sporáku.
Tu je recept, ktorý som pripravil tento týždeň a vyšiel nečakane chutne:
- 1/2 šálky celých ľanových semiačok, ale aj nasekaných;
- 1 šálka mrkvovej buničiny, ktorá zostala po vytlačení šťavy;
- 2 lyžice za studena lisovaného olivového oleja;
- 1 polievková lyžica neaktívnych kvasiniek (nachádza sa v obchodoch Plafar alebo so zdravou výživou);
- morská soľ;
- korenie;
- 5 lyžíc paradajkovej šťavy;
- trochu oregana, bazalky a koriandra (voliteľné);
- 1/4 malej cibule a 1 strúčik cesnaku (voliteľné).
Ľanové semiačka sa nechajú 4 - 5 hodín máčať, aby vytvorili želatínovú pastu, po ktorej sa zmiešajú zvyšné ingrediencie. Môžete použiť dehydratátor, rúru s otvorenými dverami a nízky oheň alebo zvoliť možnosť, ktorú som si vybral - radiátor.
Ľanové semiačka majú veľa vlákniny, vitamínov B a minerálov, stimulujú trávenie, pomáhajú pri chudnutí, bojujú proti zápche, znižujú hladinu cholesterolu, chránia kardiovaskulárny systém a sú považované za najbohatší rastlinný zdroj omega-3 mastných kyselín.
Dobrú chuť!
Fotografický kredit: Ioana Maroşan