Varte bez ohňa! Časopis Nutrition PSYCHOLOGIES Rumunsko
Prečítajte si Ďalej
Vedenie sa nosí na jar
Varenie bez ohňa (surové jedlo alebo „živé jedlo“, ako ho nazval Dr. Ernest Gunter), znamená prípravky vyrobené z čerstvých, surových potravín, ktoré si zachovávajú svoj prirodzený stav alebo používajú techniky klíčenia, mletia, drvenia a lisovania. fermentácia, dehydratácia (sušenie zahriatím na teplotu pod 40 stupňov C).
Varené bez ohňa môžu byť ryby pripravené vo forme sushi alebo sashimi, mäso (carpaccio, prosciutto), surové mlieko, čerstvý syr, jogurt, kefír, všetko upravené pri prírodnej teplote (slnečné teplo).
Ale najčastejšie keď hovoríme o tomto jedle, myslíme na varenie bez vegánskeho ohňa, čo znamená používať ako prísadu iba zeleninu, ovocie, obilniny, choroboplodné zárodky a výhonky, semená alebo orechy, morské riasy, med, lisované prírodné oleje chladný.
Existuje celá rada veľmi chutných vegánskych receptov varených bez ohňa, ktoré úspešne pokrývajú potreby všetkých každodenných jedál (raňajky, desiata, obed, večera) a je možné z nich pripraviť predjedlá, chlieb, sušienky, polievky, sarmale, šaláty, pizzu, koláče, koláče., zmrzlina, džúsy, čaje.
Čo to robí pre nás (ako zdravie)?
Živé jedlo pomáha posilňovať imunitný systém a udržiavať fyzický a duševný tón poskytovaním energie a vitality, ale má tiež terapeutické účinky pri liečbe a výskyte rôznych chorôb: vysoký krvný tlak, cukrovka, poruchy trávenia, zápcha, depresia, chronická únava, obezita alebo dokonca rakovina.
Cítite sa silnejšia, zdravšia, plná energie, mladá, inšpirovaná, sebavedomá, krásna, sexi a šťastná. Telo, duch a myseľ sú aktívnejšie a zdravšie.
Špecialisti to vysvetľujú skutočnosťou, že zelenina, ovocie, choroboplodné zárodky, obilniny, nespracované, sú potravinou aj liekom súčasne, a to vďaka komplexu vitamínov, minerálov, esenciálnych mastných kyselín, vlákniny a bielkovín, najmä potravinových enzýmov, ktoré napomáhajú tomuto procesu. trávenie.
Naše telo potrebuje potravinové enzýmy, aby sa samo uživilo, malo energiu a vyvážený metabolizmus. Enzýmy, ktoré sa nachádzajú vo všetkých živých organizmoch, sú bielkovinové molekuly, ktoré trávia potravu a rozkladajú ju na fragmenty dostatočne malé na to, aby ich absorbovali črevá.
Okrem trávenia potravy enzýmy ničia toxíny, štiepia tuky a celulózu a metabolizujú škrob a bielkoviny. Enzýmy sa podieľajú na akejkoľvek biochemickej a fyziologickej funkcii. Každá naša činnosť vyžaduje enzýmy.
Všetky životné procesy pozostávajú z komplexnej siete chemických reakcií známych ako metabolizmus. Enzýmy sú katalyzátory, ktoré umožňujú metabolizmus.
Kvalita našich enzýmov sa odráža na našej vlastnej energetickej úrovni a na našej vitalite. Enzýmy sa ničia, keď sa jedlo zohreje na viac ako 40 stupňov C.
Ľanové, slnečnicové, tekvicové, vlašské orechy, avokádo a morské riasy majú vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín vo vyváženom pomere, ktorý nám pomáha metabolizovať ďalšie tuky a pomáha tak pri chudnutí, znižovaní cholesterolu, zlepšovaní vzhľad pokožky, nechtov a vlasov.
Naše telo nemôže produkovať mastné kyseliny a musí si ich prijímať z potravy, ktorú konzumujeme. Zelenina je dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá vytvára pocit sýtosti znížením kalorického príjmu. Ak konzumujete zeleninu, nemôžete pribrať.
Huby (najmä ázijského pôvodu; shiitake, enokitake a maitake) sú bohaté na protirakovinové molekuly, ktoré spomaľujú vývoj rakoviny.
Stravovanie je potešením, zdrojom spokojnosti a tento spôsob varenia ponúka nášmu životu nový gastronomický rozmer prostredníctvom rôznych chutí a textúr a príchutí.
Pokiaľ ide o mňa, orientácia na tento spôsob varenia bola daná predovšetkým snahou ponúknuť deťom zdravú stravu čo najbohatšiu na živiny. Teším sa vždy, keď mi deti pomôžu pripraviť jedlo, keď spoznám ovocie a zeleninu a jem ich s radosťou a vedomím.
Zo surových dezertov, pretože neobsahujú vajcia, múku, cukor, tuky a ďalšie prísady, sa deti môžu podávať bez výhrad a bez obáv z toho, že im ponúknu nevhodné jedlá.
Aké sú ingrediencie?
Pri vegánskom varení na ohni sa používajú najmä tieto ingrediencie:
• čerstvé alebo sušené ovocie, zelenina a zelenina (dehydrované pri teplotách pod 42 stupňov C)
• čerstvé alebo dehydrované huby (huby, pleurotus, shiitake, enokitake, maitake)
• surové semená a orechy všetkého druhu: tekvicové semiačka, slnečnica, konope, ľan, mandle, vlašské orechy, kešu orechy, para orechy,
• rôzne naklíčené alebo naklíčené semená zeleniny alebo obilnín: pšenica, jačmeň, ovos, alfa-alfa, šošovica, cícer, brokolica, reďkovka, lucerna, senovka grécka atď.
• superpotraviny ako: peľ, sušené plody goji, spirulina, surové kakaové bôby alebo prášok z nich, maca, lucuma, čisté kakaové maslo a čisté kokosové maslo atď.
• oleje lisované za studena
• korenie: korenie, morská soľ, škorica, kurkuma,
• morské riasy (nori, kombu, wakame, arame, dulse)
Je ťažké naučiť sa takto variť?
Pri takomto varení si myslím, že je veľmi dôležité mať otvorenosť hľadať informácie a recepty, prísady, organizovať sa a mať potrebné náradie.
V rumunčine existujú veľmi zaujímavé webové stránky, ktorých autori aktívne propagujú varenie bez ohňa, kde sú veľkoryso zverejnené recepty s obrázkami, užitočnými tipmi alebo dokonca sfilmované kulinárske ukážky (kuchyňa Ligie):
http://ligiapop.com
http://bucuriebunastarehrisca.blogspot.com
http://floridecires7.blogspot.com
http://crazygoodraw.blogspot.com
Na základe informácií na týchto stránkach sme začali prípravou jednoduchých a rýchlych receptov s prístupnými prísadami, vďaka ktorým sme objavili a vychutnali si úžasné a netušené chute, ktoré nás naplnili nadšením vyskúšať ďalšie recepty, prispôsobiť ich našim preferenciám alebo tomu, čo sme v danom čase mali ako prísady.
Tento spôsob varenia vám umožňuje byť mimoriadne kreatívny bez obáv z neúspechu. Experiment - je to kľúčové slovo pri varení bez ohňa. Preskúmajte, objavte, bavte sa!
Pretože účinky konzumácie jedla pripraveného týmto spôsobom sa prejavili v krátkom čase, prejavujúce sa všeobecným stavom pohody, energie a nadšenia, začali sme hľadať čo najviac informácií o zložkách a ich účinkoch na nás. Cítim to ako iniciáciu v dlhom procese poznania a osobného rozvoja.
Tak sme napríklad zistili, že konzumácia kakaa pre deti sa neodporúča, pretože okrem mnohých prospešných vlastností (vysoký obsah antioxidantov, kardioprotektívny účinok) obsahuje aj látku (teobromín), ktorá má neurostimulačný účinok podobný kofeínu v káve, čo ich robí triasť.
Viac, karobový prášok úspešne nahrádza kakaový prášok s podobnou chuťou, vzhľadom a vlastnosťami, ale neobsahujúci kofeín a teobromín, ktorý je oveľa vhodnejší pre deti .
Aj keď je skutočný čas prípravy krátky, medzi 10 a 40 minútami sa musíme zorganizovať, aby sme mali pripravené všetky ingrediencie. Klíčenie semien alebo vypestovanie výhonkov, namočenie semien/orechov, dehydratácia rôznych dosiek, chleba, sušienok, ovocia alebo zeleniny trvá určitý čas (tento proces môže trvať až 6 hodín).
Niektoré dezerty navyše potrebujú niekoľko hodín, aby boli servírované v chladničke/mrazničke. Tieto procesy iniciujeme zvyčajne raz týždenne a nevyžadujú náš dohľad ani fyzickú prítomnosť ako v prípade klasického varenia.
-robot,
-vysoko výkonný mixér (ideálne 1 000 W na zvládnutie tvrdších semien, orechov a zeleniny),
-špeciálny stroj na výrobu špagiet z mrkvy, zeleru, cukety, reďkovky,
-dehydratátor (špeciálna rúra s ventilátorom, v ktorej sa budú rôzne jedlá sušiť pri maximálnej teplote 4 ° C), užitočný na prípravu chleba, sušienok, krekrov, rôznych vrcholov alebo koláčov na pizzu, sušeného ovocia a zeleniny.
-odšťavovač na ovocie lisovaním
-klíčiteľ .
Prihláste sa na odber noviniek!
Dostávajte týždenné zdroje e-mailom!