Včelí chlieb Perga je veľmi stráviteľný
Perga/včelí chlieb je fermentovaný a preto odolný peľ. Za týmto účelom včely slinia čerstvý peľ a jednotlivé peľové zrná navyše potiahnu oblátkovou tenkou vrstvou propolisu. Pojem „včelí chlieb“ je vhodný, pretože slúži ako základná potrava pre pracovníkov aj pre potomstvo. Zatiaľ čo čerstvý peľ sa po krátkom čase pokazí, Perga má dlhšiu trvanlivosť. Rovnako ako čerstvý peľ obsahuje okrem iného bielkoviny, aminokyseliny, sacharidy a tuky. Čo je to včelí chlieb presne, z čoho sa vyrába, ako sa vyrába, prečo je tak zriedka dostupný a čo majú Vikingovia spoločné s chlebom včiel - o tom je nasledujúci článok.
Včely neukladajú med iba do buniek plástov.
Peľ - definícia
Včely zbierajú nielen nektár, medovicu alebo stromovú živicu, ale aj peľ. Je to mužská zárodočná bunka rastliny. Toto peľové zrno, ktoré je pre ľudské oko neviditeľné, sa prenáša vzduchom na kilometre vetrom a hmyzom, aby pristálo na ženskej kvitnúcej rastline. Rozlišuje sa medzi vetrovými kvetmi a kvetmi hmyzu. Prvý z nich popisuje suchý peľ, ktorý je obzvlášť škodlivý pre alergikov na začiatku jari, pretože je prenášaný hlavne vetrom, a preto je všade vo vzduchu. Na druhej strane, kvety hmyzu sa vo vzduchu vyskytujú len zriedka; tieto pele sa pri návšteve rastliny pripájajú priamo k hmyzu. Medzi klasický veterník patria lieska, jelša, buk, topoľ a breza. Ovocné stromy, dáždniky, motýle alebo orchidey sú naopak kvetmi hmyzu.
Včelí chlieb/perga z nášho online obchodu:
Prírodná Perga (100 g)
(Aktuálna akcia: S kódom „včelí med“ v súčasnosti získate 10% zľavu na nákup)
Včely zbierajú všetko
Pri zbere peľu si včely berú peľ priamo z rastliny. Pri spiatočnom lete do úľa sa peľ plávajúci vzduchom automaticky pripája na jej jemné vlasy. Späť do úľa úrodu odoberie úľa včela úľa a ďalej ju spracuje.
Čerstvý peľ je základom včelieho chleba
Včielky - zamestnanci tábora
Čerstvý peľ slúži ako potrava pre plod a pre včelie úle. Keďže včely nekonzumujú všetok peľ, ktorý vstúpil priamo, ukladajú si ho ako rezervu. Pri teplote 35 stupňov v úli a vysokej vlhkosti nezostáva čerstvý peľ dlho jedlý, a preto včely zabezpečujú jeho peľ.
Včelie úle spracúvajú čerstvý peľ tak, že ho slinia a tým obohacujú o enzýmy a žľazové výlučky.
Ochrana pred choroboplodnými zárodkami
Na zabránenie prístupu baktérií k uskladnenému tovaru je peľ napájaný slinami potiahnutý tenkou vrstvou propolisu. Teplo spôsobuje fermentáciu kyseliny mliečnej - a teda aj fermentáciu. Okrem konzervácie obsahuje táto forma konzervácie ešte jeden aspekt: skladovaný fermentovaný peľ sa biologicky rozkladá týmto procesom, čo uľahčuje jeho použitie. Skladujú ho včely v bunkách plástu, aby slúžili ako sklad krmiva. Včelár spozná včelí chlieb, tiež známy ako perga, podľa veľmi odolných plátov, ktoré sú uložené v šesťuholníkových voštinových bunkách.
Perga/včelí chlieb - namáhavá úroda
Včelí chlieb/perga nie je v tejto krajine často k dispozícii. Jedným z dôvodov je určite zložitá ťažba. Včely robotnice vrazia spracovaný peľ pevne do buniek plástu. Ak chce včelár pozberať časť včelieho chleba, musí uskladnené pergy z buniek namáhavo odstrániť. Najlepšie to funguje v chlade, a preto väčšina včelárov zmrazí voštinovú bunku. Za týmto účelom sú kúsky plástov s vysokým obsahom peľu a bez medu vyrezané, zabalené vzduchotesne a zmrazené. Peľ je možné oddeliť od vosku špeciálnym „kombajnom na včelí chlieb“. Potom sa zvyšné voskové a voštinové časti zvyčajne odfúknu fénom za studena. Celý proces musí byť vykonaný dosť rýchlo, ideálne zatiaľ zamrznutý.
Starý predsudok
Včelári samozrejme včelám neberú celú zásobu, predsudok, ktorý bohužiaľ pretrváva. V dobrých podmienkach včely vždy vyprodukujú viac, ako sami potrebujú. Či už je to med, propolis alebo peľ. Okrem toho včelár občas navrhne novú stavbu plástov a „staré“ plásty sú odstránené. Takto sa získava včelí vosk a včelí chlieb bez toho, aby zvieratám niečo chýbalo.
Východná Európa ako zdroj
Ak sa včelí chlieb predáva v tejto krajine, pochádza väčšinou z východnej Európy. Ale aby sme hneď zabránili predsudkom: Oficiálne pracujúce včelárske spoločnosti z krajín EÚ podliehajú rovnakým prísnym pokynom EÚ ako my v Nemecku. Títo včelári sú tiež kontrolovaní a tiež vo východnej Európe má väčšina ľudí veľmi záujem o včelárstvo v blízkosti prírody. Ak včelí chlieb pochádza z krajiny v EÚ a z oficiálneho včelárskeho podniku, nemali by sa v ňom nachádzať zvyšky, kontroly sú príliš prísne. Pre ilustráciu na malom príklade: Lotyšsko leží pri Baltskom mori medzi Litvou a Estónskom. Táto malá krajina je priekopníkom v oblasti ochrany prírody. Krajinu charakterizuje viac ako 700 štátom chránených prírodných rezervácií, najmä jej flóry a fauny. A aj tam - rovnako ako v iných východoeurópskych krajinách - je dosť včelárov, ktorí pracujú v blízkosti prírody a ktorí sa veľmi zaujímajú o dobré životné podmienky zvierat a prírody.
Malý, jemný rozdiel
Čerstvý peľ je hodnotnou potravinou. Kvasený peľ zvyšuje kvalitu ešte ďalej. Vďaka fermentácii kyselinou mliečnou je peľová škrupina biologicky otvorená a môžu ju tak včely aj ľudia oveľa ľahšie využiť. Pohľad na zložky ukazuje, že nie nadarmo má Perga povesť mimoriadne výživnej potraviny, ktorá sa dokonca používa v medicíne: Včelí chlieb obsahuje množstvo bielkovinových zložiek, rôzne druhy cukru, vysoko kvalitné aminokyseliny, draslík, horčík, železo, Vápnik, kremík, fosfor, mangán, chlór, vitamíny, hormóny a predovšetkým enzýmy.
Včelí chlieb je bohatý na dobré suroviny
Perga v medicíne?
V medicíne je včelí chlieb označovaný ako výrobok s mimoriadne pozitívnym účinkom, avšak nebolo vedecky dokázané, že má zdraviu prospešný alebo dokonca liečivý účinok. Zostáva teda potravinou so zodpovedajúcimi vlastnosťami. Pergu absorbuje organizmus rýchlejšie ako čerstvý peľ a kombinuje chuť a účinok ako každé dobré, prírodné jedlo. Mimochodom, včelí chlieb je už dávno zakotvený v histórii ľudstva, Indiáni ho kedysi používali ako liek na rôzne ochorenia a Vikingovia si ho vzali so sebou na svoje lode, aby zabránili výživovým nedostatkom.
Včelí chlieb/perga z nášho online obchodu:
Prírodná Perga (100 g)
(Aktuálna akcia: S kódom „včelí med“ v súčasnosti získate 10% zľavu na nákup)
Včelí chlieb ako niečo navyše
Perga má veľa nasledovníkov, ktorí medzi tým jednoducho zjedia malé sušené kúsky ako občerstvenie. Jemná sladkosť je vhodná aj do jogurtu, do koktailov, do müsli alebo do dezertov. Ak by ste chceli konzumovať včelí chlieb s medom, jednoducho zmiešajte pergu s medom a nechajte ju dva týždne odstáť.
Poznámka pre alergikov
Tak ako všetky včelie produkty, aj včelí chlieb/perga môže spôsobiť alergické reakcie. Prosím, nekonzumujte Perga/včelí chlieb, ak máte známu alergiu na včelie produkty a ak si nie ste istí, lekár je správna osoba, ktorá vás môže kontaktovať.