Včelí med kalórie, vitamíny, minerály, cholesterol - Dietopedia

Včelí med sa vyrába z rastlinného nektáru a obsahuje sacharózu a malé množstvo škrobu. Včely vylučujú sacharózu a amylázu, ktoré hydrolyzujú cukor a škrob na glukózu a fruktózu. To zvyšuje sladkosť produktu.

Voľná ​​fruktóza predstavuje asi 40% zrelých sacharidov z medu. Stupeň kryštalizácie ovplyvňuje sladkosť medu. Je vysoko kalorický, pretože monosacharidy sú užšie zoskupené ako disacharidy.

vitamíny

Polievková lyžica medu má 64 kcal, zatiaľ čo rovnaké množstvo cukru má iba 46 kcal. Obsahuje tiež vitamíny, minerály, flavonoidy. Môže obsahovať spóry Clostridium botulinum, ale vysoká koncentrácia sacharidov neumožňuje ich klíčenie a eliminuje riziko vzniku botulizmu. Konzumácia medu u predčasne narodených detí a dojčiat sa však neodporúča z dôvodu zníženej obranyschopnosti, ktorá môže viesť k množeniu spór.