Včelí peľ, materské mlieko mladých včiel
Včely zbierajú okrem nektáru a medovky aj peľ. To je zvlášť potrebné na chov mladých včiel v úli. Peľ sa skladá z rôznych bielkovín a aminokyselín. Sú podstatnejšie ako zrno a sú bohaté na vitamíny a fermenty. Peľ obsahuje aj minerály a stopové prvky. Vykazuje biologicky aktívne vlastnosti a má antibiotický účinok.
Peľ je najcitlivejší zo všetkých včelích produktov, a preto s ním treba zaobchádzať osobitne opatrne. Lapače peľu možno uzavrieť iba v suchých dňoch tu na súši a musia sa vyprázdňovať každý večer. Úroda musí byť okamžite vysušená alebo zmrazená na teplotu najviac 30 ° C. Len tak nestratíte obsiahnuté vitamíny a veľa antioxidačných účinkov.
Včely skladujú peľ vo včelích plástoch s prídavkom medu a výlučkov z žliaz (tzv. Včelí chlieb), ktoré ho chránia pred znehodnotením. Úsilie o zber úľa je ešte väčšie ako pri zbere peľu.
Úsilie o včely je však ešte väčšie: Pre jeden gram peľu musí včela navštíviť okolo 25 000 kvetov. Desať gramov peľu denne pokryje v priemere 10% dennej potreby základných výživných látok. Peľové zmesi obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť. Medzi jednotlivými druhmi peľu sú však veľké rozdiely v zložení.
Cenné prísady vo vysokých dávkach
V peľu je veľa rôznych vitamínov, najmä vitamíny C, E a B3. Za obzvlášť dôležité treba spomenúť aj provitamín A (betakarotenoid), kyselinu pantoténovú (vitamín B5), kyselinu listovú (vitamín B9) a biotín (vitamín B7).
Peľ navyše hrá hlavnú úlohu pri krytí minerálov, pretože obsahuje veľa draslíka, vápnika a horčíka, ako aj nadpriemerné množstvo zinku, mangánu a selénu.
Na záver je potrebné spomenúť flavonoidy a steroly, pretože tieto rastlinné sekundárne látky sú zodpovedné za farbu a chuť peľu. Kvôli svojim zdraviu prospešným vlastnostiam sa často pridávajú do potravín, ktoré sa potom propagujú ako „funkčné potraviny“.
Sušený peľ je možné uchovať dobrý rok a pol pri izbovej teplote. Citlivé vitamíny a ďalšie zložky sú poškodené oxidáciou - peľ stráca počas skladovania svoju účinnosť.
Skutočnosť, že zhromaždený peľ pochádza z rôznych rastlín, vedie k veľkému množstvu zložiek, ktoré sú vo vzájomne priaznivom pomere. Včelí peľ preto môže byť súčasťou zdravej výživy a slúži ako doplnok výživy. Pozitívne možno ovplyvniť najmä tráviaci systém.
Včelí peľ si môžete vychutnať čistý, s džúsmi, medom, jogurtom alebo s musli.
Je dôležité, aby peľ dobre žuvali alebo inak drvili, aby mohol rozvinúť svoj plný účinok.
Peľové zrná sú dobre chránené tvrdou škrupinou a človek ich môže stráviť iba v obmedzenej miere. Testy preukázali, že v závislosti od typu rastliny sa v ľudskom zažívacom trakte rozkladá 15 až 53% peľu, zatiaľ čo iný peľ sa môže úplne absorbovať cez črevo.
Po mnohých pokusoch nie je úplné trávenie potrebné, aby bol peľ účinný. Ak chcete použiť vysoko efektívny peľový extrakt, ľahko si ho vyrobíte tak, že na pár hodín do peľu pridáte trochu vody.
Upozornenie: peľ má na niektorých ľudí alergénny účinok. Postihnutí by preto mali byť pri konzumácii opatrní a mali by začať iba s niekoľkými peľovými zrnkami.
Komerčne dostupný včelí peľ pochádza väčšinou zo Španielska, Maďarska, Číny alebo Nového Zélandu. V Nemecku sa z dôvodu vysokých výdavkov zhromažďuje veľmi málo včelieho peľu.
Mölmsche Honig má lapače peľu iba na obyvateľoch Dichterviertelu, pretože je to jediné miesto, kde je možné neustále sledovanie. Chuť sa pohybuje od mierne horkastej po voňavo-sladkú, v závislosti od ročného obdobia a kostýmu, ktorý zbierate. Z dôvodu ochrany verejného zdravia sú peľové lapače tiež zatvorené najviac dvakrát týždenne. Výťažok je preto zodpovedajúcim spôsobom nízky.
Po zbere sa peľ okamžite zmrazí a povysáva, aby sa zabránilo oxidácii, a ak je to potrebné, nechá sa rozmraziť, vyčistiť a jemne vysušiť pri 30 ° C.