Vďaka dobrému tuku ste štíhli a bystrí! "HANSEstyle."

Špičkový zdravotník

Vytvorte prínos! - je mottom Dr. Anne Fleck, vedúca interného odborného oddelenia a renomovaná špecialistka na výživu v LANS Medicum na Stephansplatz. V HANSEstyle hovorí prízemná lekárka o svojej priekopníckej práci v preventívnej a výživovej medicíne, o správnom žuvaní a o svojich televíznych vystúpeniach.

vďaka

OTÁZKY NA DR. ANNE FLECK

Potešenie a zdravá výživa - ako spolu ladia?
Všetko, čo robíte vedome a s vedomím, je zdravé a to je presne to, čo sa mi spája s potešením. Zistil som, že príliš veľa hovoríme o tom, „čo“ konzumujeme, a nie o tom, „ako“ a „kedy“ jeme. Pretože tráviaci reťazec začína žuvaním. So svojimi pacientmi dokonca cvičím správne žuvanie. Platí nasledujúce pravidlo: žuť 10 až 15 krát za sústo, až kým nebudete mať v ústach kašu. Cieľom by nemalo byť venovať sa extrémizmu v oblasti výživy, ale nájsť zdravú rovnováhu. Kultúra stravovania a užívania si v tomto zohráva nesmierne dôležitú úlohu, pretože okrem iného vedie. Rodiny spolu a podporuje pozorné stravovanie. Okrem toho pomáha pri zavádzaní rituálov, ako sú napríklad raňajky Doc Fleck, ktoré som vyvinul (obráťte stránku): Nízkotučné tvarohy s vysokým obsahom bielkovín a vysoko kvalitný olej vo forme ľanu a oleja z pšeničných klíčkov s obsahom vitamínu D3 a DHA, ktoré sú bezpečné, nevydrží. iba vás zasýtia na dlhší čas, ale chudnete dokonca aj bokom, pretože ráno šetríte sacharidy.

Po dlhú dobu bola nutričná dogma: nízkotučné a vysoko sacharidové.
Čo sa zmenilo?
Klasická potravinová pyramída, ktorá zakazuje tuky - má svoj deň. Ak chceme posilniť telo z jeho najmenšej jednotky - z bunky - musíme sa pozrieť na to, ako je štruktúrované: jeho ochranná stena je vyrobená z tuku. Preto má zmysel dodávať telu kvalitné tuky v zdravom množstve. Chcem zbaviť ľudí strachu z tukov, pretože dobrý tuk vás robí štíhlymi a múdrymi! Zdravé oleje bohaté na omega-3 (napr. Ľanový olej, olej z pšeničných klíčkov, konopný olej) by mali pochádzať z ekologického poľnohospodárstva, mali by byť lisované za studena a chránené pred svetlom, teplom a kyslíkom v tmavých fľašiach. Iba tak si môžete uchovať dôležité omega mastné kyseliny. Okrem toho je vedecky dokázané, že strava s nízkym obsahom tukov interaguje s našou emocionálnou rovnováhou a môže dokonca podporovať napríklad depresiu.

Aké dôležité sú dnes sacharidy pre výživu?
Pokiaľ ide o sacharidy, mali by sme byť vždy flexibilní. Športovec koniec koncov (skonzumuje) viac sacharidov ako niekto, kto necvičí. Výber a kvalita sacharidov je rozhodujúca: Namiesto „modernej“ pšenice je to dôležité B. Pravopis je uprednostňovaný; zrno je bohaté na bielkoviny. Odporúčajú sa tiež sacharidy ako pohánka, zemiaky, sladké zemiaky, ako aj amarant, quinoa a proso. Aj tu platí: žujte čo najopatrnejšie! Ak ste zamilovaní do chleba, odporúčame jemne mletý celozrnný chlieb.

Raňajky, obed, večera: prečo je dôležité prijímať jedlo zodpovedajúce nášmu biorytmu?
Dôležitým faktorom, ktorý až príliš často zanedbávame, sú naše vnútorné hodiny. Naše orgány fungujú podľa toho. Preto zostáva princíp troch jedál aktuálny. Je to jediný spôsob, ako telo využije čo najlepšie živiny, tuky a kalórie. Rytmus hrá zásadnú úlohu, pretože závisí od správneho jedla v správnom čase! Existuje napríklad rozšírená mylná predstava, že surová zelenina a ovocie sú zdravé večer alebo dokonca podporujú chudnutie. Jeho neskorá konzumácia môže poškodiť organizmus a viesť k zlému spánku, cukrovke, poruchám metabolizmu lipidov, obezite a podobne.

Aký je najbežnejší mýtus o jedle?
Už som spomenul všeobecnú mylnú predstavu „z tuku urobíte tuk“ - vždy to závisí od kvality tukov. Mnoho ľudí je tiež presvedčených, že diéty sú všeliekom. Pokiaľ však ide o jedlo, nie je tam žiadna čierna ani biela farba, ani všetko, ani nič. Kľúčové je skôr vyvinúť individualizovanú diétu na chudnutie, ktorá bude jednotlivcovi vyhovovať. Naše telo nám spravidla hovorí, čo práve potrebuje. Ale presne na tento prírodný (hladový) pocit sme zabudli. Preto by sme si mali položiť častejšie otázku: Ako sa cítim, keď jem? Rozlišujú sa dve formy: na jednej strane fyzický hlad, keď je žalúdok skutočne prázdny, a na druhej strane emocionálny hlad, ktorý je často motivovaný nudou, frustráciou alebo agresiou a vyjadruje sa v klasickej túžbe po niečom sladkom.

Ktoré nápoje sú bezpečné na pitie a koľko z nich?
Je vhodné vypiť dva litre vody alebo nesladený čaj denne. Káva, ak je konzumovaná s mierou, je tiež úplne neškodná. Dávka však robí jed: Ak skonzumujete výrazne viac ako 1 až 2 šálky hnedého zlata, odporúčame vám bazový čaj, ktorý pôsobí proti prekysleniu tela.

Keď mlieko (s kávou), tak čo?
Sójové mlieko považujem skôr kriticky, pretože sójový proteín je pre nás ťažko stráviteľný a mnoho ľudí je alergických. Kto neznáša klasické kravské mlieko, mal by uprednostniť ryžové, mandľové alebo ovsené mlieko.

Ako sa dá zhrnúť pravidlo výživy pre zdravé telo a dobrý vzhľad?
Rozmanitosť je kľúč! Je dôležité vedome jesť čo najpestrejšie prírodné jedlá - a žuť ich. Mali by mať čo najmenší obsah sacharidov, obsahovať vysoko kvalitné tuky alebo oleje a mali by sa konzumovať podľa našich vnútorných hodín. Vyhýbajte sa prosím hotovým výrobkom kvôli ich prísadám a konzervantom! Črevo musí byť schopné vyvíjať sa a zostať zdravé v každodennom živote. Takto telo čerpá energiu a vy sa cítite fit a vitálne. Grécky jogurt, avokádo, banán a vajíčko, datle, figy a orechy - to je moje osobné rýchle občerstvenie. Odvážte sa prelomiť obvyklý potravinový reťazec a zostaňte zvedaví!

Vo vysielaní NDR „Die Ern Ernahrung-Docs“ radíte ako „Doc Fleck“. Ako ste sa dostali k televízii?
NDR ma oslovilo ohľadom mojich inovatívnych koncepcií v oblasti nutričnej a preventívnej medicíny. Mnoho kolegov, pacientov, ako aj priateľov a rodiny mi hovorilo: „Máte odkaz, ktorý chcete šíriť, odvážte sa!“ Doteraz som dostal veľkú spätnú väzbu od lekárov a divákov. Napriek tomu by som rád uviedol jednu vec: Inovatívna výživová medicína nikdy nenahradí klasickú medicínu, ale podľa môjho názoru ju dopĺňa a formuje najmodernejšiu formu špičkovej medicíny. Napríklad s reumou nikdy nemožno účinne bojovať iba pri vedomom jedení, čo však môže mať pozitívny vplyv na klinický obraz a tiež výrazne zvýšiť účinnosť liečby.

V rozhovore s: Sarah Bischoff

Zdravé raňajky Doc Fleck, ktoré vám pomôžu schudnúť:

Zloženie (na 1 porciu):

3 lyžice čerstvého mlieka 1 striekanie citrónovej šťavy
3 lyžice nízkotučného tvarohu čerstvého ovocia
1 polievková lyžica ľanového oleja podľa chuti:
1 polievková lyžica oleja z pšeničných klíčkov, nakrájané mandle alebo orechy
ak máte radi: 1 lyžičku medu

Všetky ingrediencie zmiešajte metličkou alebo tyčovým mixérom a vložte do misy. Podľa želania posypeme nakrájanými mandľami, posekanými vlašskými orechmi alebo ľahko opečenými lieskovými orieškami.

Narodila sa v Sársku, študovala v Lipsku, Taliansku a Francúzsku. Ako odborníčka na vnútorné lekárstvo a reumatológiu najskôr pracovala v Berlíne (fakultná nemocnica Charité) a založila tam centrum preventívnej a výživovej medicíny. Doktorát získala v roku 2009 a špecializovala sa na oblasť nutričnej medicíny a naturopatickej liečby. O rok neskôr sa lekár usadil v Hamburgu a viedol špecializované centrum pre reumatológiu, preventívne lekárstvo a výživovú medicínu. V spoločnosti LANS Medicum Hamburg je od júla 2015. Ako „skautka“ sa snaží vždy implementovať najnovší výskum v oblasti výživových odporúčaní. V televíznom programe NDR „Die Ern Ernktions-Docs“ demonštruje, ako možno inovatívnou výživou zmierniť niekedy závažné ochorenia. Nadšený hobby námorník miluje more a prírodu. Venuje sa tiež vareniu, maľovaniu a kresbe.

Tip na knihu:

„Zdravá kuchyňa: najnovšia verzia“ predstavuje najnovšie poznatky z výskumu výživy. Koncept LANS Med, ktorý vyvinuli 70 špičkoví lekári a špičkoví kuchári, má holistický pohľad. Vďaka 75 receptom vhodným na každodenné použitie sa zdravá kuchyňa uvádza do praxe.