Vďaka tuku je Telepolis hlúpy
Vedci preukázali, že jedlo s vysokým obsahom tukov znižuje výkon pamäte u potkanov
Ďalšia štúdia ukazuje, že nedostatok vitamínu A funguje rovnako u myší. Nové poznatky sú k dispozícii takmer každý deň a o výživové poradenstvo je v Nemecku veľký dopyt.
Veľa tukov v potravinách zvyšuje riziko srdcových a obehových chorôb, je to známe už dávno a v každom supermarkete je množstvo výrobkov s nízkym obsahom tuku, ktoré majú byť prospešné nielen pre vašu postavu, ale aj pre zdravie. Odborníci na výživu z University of Toronto a Baycrest Center for Age Research kŕmili potkany stravou s vysokým obsahom tukov po dobu 3 mesiacov a preukázali, že sa zhoršila ich pamäťová výkonnosť. Tučné potkany riešili učenie a pamäťové úlohy podstatne horšie ako kontrolná skupina. Výsledky tejto série experimentov sú publikované v aktuálnom vydaní časopisu Neurobiology of Learning and Memory.
Zlá pamäť potkanov sa mohla opäť zlepšiť injekciou glukózy (hroznového cukru). Glukóza je najbežnejší a biologicky najdôležitejší jednoduchý cukor. Nachádza sa v stolovom cukre, sacharidoch, ale aj v ovocí a mede. Mozog potkanov aj ľudí potrebuje glukózu ako zdroj energie, ale zdá sa, že príliš veľa nasýtených mastných kyselín blokuje rovnováhu glukózy. Najmä hipokampus je inhibovaný vo svojich funkciách. Toto zakrivené vydutie v tvare polmesiaca v mozgu je dôležité pre pamäť a umiestnenie čuchového centra.
Nasýtené tuky sa väčšinou nachádzajú v mäse, masti a masle. Potravinové tuky pozostávajú z glycerínu, ktorý je kombinovaný s mastnými kyselinami. Živočíšne bielkoviny tiež obsahujú cholesterol, tukovú látku, ktorá je zodpovedná za tvorbu žlčových kyselín, hormónov, bunkových membrán a vitamínu D v tele.
Gordon Wincour z University of Toronto je presvedčený, že výsledky štúdie sú použiteľné pre ľudí. Keď ľudia jedia príliš veľa tukov, ich pamäťový výkon sa znižuje a nízky obsah tuku zaručuje plnú kapacitu. Odborníci na výživu sa domnievajú, že príjem glukózy nemá u ľudí taký pozitívny účinok ako u potkanov.
Tuky sú však hlavným zdrojom energie pre ľudský organizmus, dôležitou zložkou bunkových membrán a nosičmi vitamínov rozpustných v tukoch. Vitamíny sú dôležité pre organizmus na udržanie mnohých funkcií. Musia sa prijímať spolu s jedlom, pretože ľudský organizmus si ich nedokáže vyrobiť sám alebo iba nedostatočne. Vitamíny rozpustné v tukoch sú vitamíny A, D, E a K. Vitamín A je nevyhnutný pre zrak, rast, reprodukciu a sliznice. Vitamín D umožňuje vstrebávanie minerálov a podieľa sa na mineralizácii kostí. Vitamín E stabilizuje bunkové membrány a vitamín K je dôležitý pre faktory zrážania krvi.
Nedostatok vitamínu A (ktorý je potrebné využiť v tukoch) vedie tiež k zníženiu priebehu pamäte, ako nedávno preukázala výskumníčka mozgu Sharoni Jacobsová zo Salkovho ústavu v La Jolle. Retinoidy, vedľajšie produkty vitamínu A, sú dôležité pre kľúčové mechanizmy v mozgu. Regulujú obvod medzi nervovými bunkami a hipokampom, ako aj spojenia medzi neurónmi, synapsiami. Tieto funkcie sú blokované, ak sú myši chované bez vitamínu A, je dlhodobé potencovanie a celkový výkon pamäte výrazne znížený. „Tieto údaje naznačujú, že vitamín A je nevyhnutný pre optimálnu funkciu v hipokampe, o ktorom vieme, že je hlavným sídlom učenia,“ komentuje svoju štúdiu Sharoni Jacobs. U ľudí môžu milióny detí trpieť poruchou pamäti, pretože nemajú dostatok vitamínu A. Myši však veľmi dobre reagovali na príjem vitamínu A alebo retinoidov v potrave, čo znamenalo, že škody sa dali napraviť. Táto stratégia by mohla fungovať aj pre ľudí.
Opäť dve nové štúdie a opäť sa spotrebitelia pýtajú, čo jesť, aby vyťažili zo svojho IQ maximum. Nemecký inštitút pre výživovú medicínu a dietetiku ponúka podrobné výživové poradenstvo na svojej vlastnej webovej stránke a tiež telefonickú horúcu linku na konkrétne témy. (Andrea Naica-Loebell)