Veda o revolúcii Výhody kyslej kapusty - REVVOLÚCIA - Vytvoril Valentin Vasile
Kedy ste naposledy jedli kyslú kapustu?
Ak ste si zatiaľ nemohli dať zimné kyslé uhorky, teraz zistíte, o koľko ste prišli, pretože vitamíny a minerály sú v chladnom období za vysokú cenu a keďže po celý rok nemáme po ruke čerstvú zeleninu, sú uhorky našimi spojencami. v boji proti obávaným vírusom a chorobám dýchacích ciest.
Najjednoduchší a najzdravší recept na kyslé uhorky?
Používajte iba vodu a soľ.
Žiadne ďalšie prísady, ako napríklad cukor, ocot alebo pochybné vrecká s práškom.
Polievková lyžica soli na liter vody a z vašich nálevov sa stanú „lieky“.
Fermentované jedlo - ako kyslá kapusta - je u nás oficiálne „v móde“.
Bolestivou realitou je, že veľa zo spracovaných potravín, ktoré dnes konzumujeme, má polovičnú výživovú hodnotu, ako majú v surovej forme. Aj keď by ste sa mohli rozhodnúť jesť zeleninu v jej prirodzenom stave, mali by ste vedieť, že ak ju konzumujete fermentovanú, má veľa výhod.
Všetko závisí od množstva zdravých baktérií nachádzajúcich sa vo fermentovaných potravinách.
Váš inštinkt vás uspokojí, vaše chuťové bunky budú kričať „nenávisť“ a budete milo prekvapení, aké chutné tieto jedlá môžu byť.
Odkiaľ teda pochádza toľko povyku pre tieto potraviny?
Fermentácia nie je žiadnou novinkou. Zo starovekého Grécka sa písalo o výhodách kyslej kapusty (kvasenej) a Rumuni zistili, že kvasená kapusta zabraňovala a liečila črevné infekcie.
Obnovený záujem o túto tému dnes vychádza z poznania, že naše stravovacie návyky ovplyvňujú rovnováhu baktérií v tele.
Náš tráviaci systém platí za výber našich potravín a najmenej polovica riešenia problému spočíva v probiotikách.
V dnešnej dobe existuje veľa probiotických doplnkov, ale fermentované potraviny sú lepším a lacnejším spôsobom, ako vyvážiť rovnováhu medzi „dobrými baktériami“ vo vašom žalúdku.
Prirodzené zabudovanie probiotík do vašej stravy vám pomôže nielen zdravo tráviť, ale zabráni aj mnohým chorobám.
Keď sú potraviny fermentované, dajú sa do špeciálnej nádoby a sú vystavené pôsobeniu kyseliny mliečnej, ktorá produkuje baktérie.
Rovnaké baktérie vytvárajú kyslé mlieko. Požitie týchto dobrých baktérií pomáha vytvárať kyslejšie prostredie vo vašom žalúdku - čo pomáha tráveniu a tvorbe dobrých enzýmov.
Výsledkom je zdravší tráviaci trakt.
Ak trpíte jedným z problémov uvedených nižšie, pravdepodobne potrebujete nejaké dobré baktérie!
Ak máte ťažkosti s trávením určitých jedál, pravdepodobne nemáte dostatok acetylcholínu v krvi. Táto látka je neurotransmiter, ktorý vysiela nervové impulzy. Môže zvýšiť pohyb a reakciu žalúdka, čo pomáha tráveniu a zbavuje sa zápchy. Našťastie sa acetylcholín nachádza vo fermentovaných potravinách.
Dobré baktérie nachádzajúce sa vo fermentovaných potravinách tiež zvyšujú funkciu pankreasu. Organické látky nachádzajúce sa v kyseline mliečnej sú už strávené, zelenina a fermentované potraviny sú pre vaše telo ľahšie spracovateľné a vyvíjajú menší tlak na pankreas.
Ak neustále ochoriete, môžete pomôcť svojmu telu v boji proti zlým baktériám pomocou fermentovaných potravín. Stále nevieme, prečo je veľa patogénov citlivých na kyslé prostredie alebo čo presne tieto potraviny obsahujú v boji proti baktériám, ale robia niečo dobré. Tieto potraviny sú zvyčajne lacné a môžete si ich pripraviť doma.
Kyslá kapusta sa ľahko pripravuje s nakrájanou kapustou, soľou, vodou a rascou. Uhorky je možné pripraviť s morskou soľou a cesnakom podľa chuti. Bežný ocot sa môže použiť na varenie solených uhoriek. Ak však chcete získať probiotický potenciál, spoľahnite sa iba na povrchové baktérie.
Prebiotická modulácia vlákniny črevnej mikrobioty zlepšuje rizikové faktory pre obezitu a metabolický syndróm. - PubMed - NCBI
Odborný konsenzuálny dokument: Konsenzuálne vyhlásenie Medzinárodnej vedeckej asociácie pre probiotiká a prebiotiká o rozsahu a vhodnom použití termínu probiotikum: Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology: Nature Research
Dopad črevnej mikrobioty na zdravie človeka: integrovaný pohľad - ScienceDirect
Zdravie a výživa prospešná pre baktérie mliečneho kvasenia Recenzie mikrobiológie FEMS Oxford Academic