Jazyk s olivovým receptom

olivovým

Ingrediencie na 6 porcií jazyka s olivami, ktoré potrebujete:

  • 700g bravčového jazyka
  • 1 kg čiernych olív so semiačkami
  • 1 citrón
  • 2 lyžice vývaru
  • korenie

Jedlo s olivovým jazykom je jedno z mojich najobľúbenejších a zvyčajne ho pripravujem v zjednodušenej verzii s niekoľkými prísadami, ale s veľkou chuťou.

Jazyk s olivami - ako sa pripraviť

Pri príprave jazyka s olivami musíte najskôr jazyk uvariť. Použil som bravčový jazyk, ale ak chcete, môžete si toto jedlo pripraviť s hovädzím jazykom. Takže jazyk sa dobre umyje studenou vodou a varí sa s vodou (ja som mala 3 jazyky, ktoré som uvarila v 3 litroch vody). Počas varu vrháme na vrch vytvorenú penu.

Po uvarení jazyka (asi 1 hodinu) vypnite oheň a nechajte vychladnúť. Keď jazyk vychladne, očistite pokožku a tuk od spodku a nakrájajte na kúsky.

Vložte olivy do cedidla a umyte ich pod studenou tečúcou vodou. Potom kúsky jazyka s olivami vložte do hrnca. Vložte vodu, v ktorej varil jazyk, ktorú môžete prípadne odmastiť vyhodením tuku z povrchu vody.

Olivy a jazyk uvaríme spolu s 2-3 plátkami citrónu, dvoma polievkovými lyžicami vývaru a trochou mletej papriky. Jedlo varí 1 hodinu až 30 hodín, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Jedlo som varila na miernom plameni s pokrievkou na polovici panvice.

Ja som do tohto jedla nepoužil soľ, pretože olivy boli dosť slané, ale ak máš trochu menej slaných olív, môžeš podľa chuti dosoliť.

Ako podávať jazykové jedlo s olivami

Olivy z bravčového jazyka sa podávajú hladké s chlebom alebo polentou, osobne mám radšej chlieb, pretože omáčku (ktorá je vynikajúca) môžem zjesť s chlebom.