Veda o úbytku hmotnosti Nestlé
Veda o chudnutí
Vedecký pokrok v chudnutí
Väčšina z nás už v živote počula rovnaké rady týkajúce sa chudnutia: cvičiť a dbať na to, aby ste konzumovali správne jedlá v správnom množstve. Nový vedecký výskum by však mohol dodať iný rozmer: bunková aktivita v našom tele ovplyvňuje počet kilogramov, ktoré schudneme, alebo to, ako naše telo reaguje na určité potraviny.
V Nestlé Institute for Health Sciences náš tím analyzuje chudnutie na molekulárnej úrovni: ako naše telo metabolizuje jedlo? Prečo niektorí ľudia chudnú ľahšie ako iní? Prečo niektorí udržiavajú chudnutie a iní nie? A prečo chudnutie pomáha predchádzať cukrovke u niektorých ľudí, u iných nie?
Prečo niektorí ľudia chudnú ľahšie ako iní?
To sú všetko dôležité otázky, ktoré nás majú viesť k individualizovanejšiemu spôsobu zaobchádzania s potravinami a zdravím. Pochopenie molekulárnych rozdielov od jednej osoby k druhej znamená, že existujú riešenia, ktoré môže komunita zdravia ponúknuť a ktoré skutočne fungujú, na rozdiel od pokusu o použitie metódy, ktorá funguje pre každého.
Investujeme do výskumu, aby sme každému pomohli lepšie pochopiť jeho jedinečné metabolické a výživové potreby v nádeji, že nájdeme viac prispôsobené riešenia. Tu sú tri závery z našich najnovších štúdií.
Malé, ale aktívne motory
Naše bunky obsahujú mitochondrie: považujte ich za motory, ktoré poháňajú naše bunky. Tieto mitochondrie premieňajú jedlo na energiu - a všetci nemusíme mať rovnaký počet mitochondrií. Mladí ľudia, ktorí veľa športujú, majú v bunkách stovky mitochondrií, zatiaľ čo starší alebo neaktívni ľudia majú oveľa menšiu „silu“ na výrobu energie z potravy.
V decembri 2016 sme v spoločnosti Nestlé v spolupráci s univerzitou v Lausanne a Federálnou polytechnickou školou v Lausanne vo Švajčiarsku uskutočnili štúdiu s cieľom analyzovať účinky cvičenia na tieto bunkové motory. Zistil som niečo fascinujúce: cvičenie nielen zvyšuje počet mitochondrií prítomných v bunkách ľudského tela, ale zoskupuje aj proteíny produkujúce energiu, ktoré mitochondrie obsahujú. To znamená, že cvičenie prakticky zmení proces premeny potravy na energiu a zefektívni výrobu energie.
Prečo je to dôležité? Pretože sa snažíme vytvárať prispôsobené výživové riešenia na zachytenie účinkov cvičenia, teraz vieme, že zvýšenie počtu mitochondrií by nebolo dostatočné. Aby sme boli efektívnejší, budeme im musieť pomôcť a zoskupiť ich proteíny - v podstate sa snažíme zaviesť mitochondriálnu skupinu do bunky a umožniť hosťom vzájomnú interakciu.!
Metabolický „prepínač“
Dobre, vieme, že to znie trochu čudne, keď hovoríme, že by mohol existovať skutočný výživový produkt, ktorý napodobňuje účinky cvičenia. Tvrdenie ale nie je také prehnané, ako sa zdá.
Študovali sme účinky enzýmu zvaného AMPK, čo je druh metabolického prechodu, ktorý pomáha našim svalom premieňať glukózu a tuk na energiu. AMPK upozorňuje telo, keď potrebujeme viac energie, ako keď športujeme. Naše výskumné tímy zistili, že AMPK je možné riadiť - čo znamená, že môže existovať spôsob, ako spôsobiť, že enzým prinesie viac glukózy v krvi do svalov a zvýši množstvo tuku prevedeného na energiu.
Inovácia ako táto by nemala nahradiť cvičenie. Môže však pomôcť ľuďom s chronickými chorobami, ako je obezita alebo cukrovka 2. typu, ktorí nemôžu pravidelne cvičiť, alebo tým, ktorí sa zotavujú z nehôd, ktoré obmedzujú ich fyzickú aktivitu. Ak dokážeme vyvinúť produkt, ktorý zvyšuje účinky AMPK, mohlo by to mať, v prípade, že človek kráča svižným tempom, rovnaký efekt zintenzívnenia metabolizmu ako beh 20 minút alebo 40 minút bicyklovania. minút. Je to veľmi zaujímavá vyhliadka pre tých, ktorí bojujú s chronickým ochorením.
Iný druh odtlačku prsta
Cukrovka typu 2 je tiež oblasťou výskumu s veľkým potenciálom. U ľudí, ktorí sú náchylní na cukrovku a nadváhu, sa verí, že chudnutie bráni progresii ochorenia. Nie vždy to však tak je. Vedecká komunita si nikdy nebola istá, prečo niektorí ľudia, ktorí chudnú úspešne, bránia rozvoju cukrovky 2. typu a iným sa toto ochorenie napriek chudnutiu vyvinie.
Začali sme nové štúdie s výskumníkmi na univerzitách v Maastrichte a v Kodani, ktorí identifikovali určité markery v krvi - čo začíname nazývať „lipidová stopa“ - ktoré môžu začať rozlišovať prediabetikov, ktorí môžu na stratu reagovať. chudnutie prostredníctvom účinnejšej kontroly cukru, ktorá by mohla úspešne zabrániť cukrovke 2. typu.
Tento odtlačok prsta poskytuje takzvaný „biomarker“, ktorý umožňuje zdravotníckym pracovníkom vedieť, ktorí pacienti budú reagovať alebo nereagujú účinnejšou kontrolou cukru po chudnutí. To by im mohlo pomôcť pri výbere najvhodnejšej individuálnej stravy pre situáciu pacienta. Inými slovami, mohlo by to zmeniť náš prístup k diagnostike a liečbe ľudí s rizikom cukrovky.
Čo to všetko znamená?
Čoraz častejšie zisťujeme, že každé ľudské telo sa správa inak. Aj keď existujú základné metódy, ktoré môžeme všetci prijať, aby sme zlepšili svoje zdravie, stále existuje priestor na objavovanie a zlepšovanie na osobnejšej úrovni.
Náš výskum nám pomáha pochopiť, ako by osobné výživové produkty mohli predefinovať našu víziu nášho zdravia. Chudnutie je len jedným kúskom tejto hádanky.