Veda potvrdzuje, že ultraspracované potraviny spôsobujú priberanie - tu je čo

veda

veda

Keto, paleo, s nízkym obsahom sacharidov, vegetariánske, vegánske - existuje veľa diét, takmer každá z nich má pomôcť pri chudnutí. Jediné, čo má väčšina diét spoločné, je odporúčanie vyhnúť sa ultrazpracovaným potravinám. Nie je to ľahká úloha. Viete, ako niektorí odporúčajú držať sa „bočných strán“ supermarketu (produktové, mliečne a mäsové časti)? Je to preto, že drvivú väčšinu vášho priemerného obchodu s potravinami zaberajú škatule a tašky nezdravých, balených a nadmerne spracovaných potravín. Podľa štúdie z roku 2016 takmer 60 percent americkej stravy tvoria tieto vysoko spracované výrobky.

Teraz vedci potvrdili to, čo bolo dlho podozrivé, ale nikdy nebolo dokázané: ultra-spracované potraviny samy o sebe vedú k priberaniu. To nemusí znieť ako prevratné, najmä vzhľadom na to, že predchádzajúci výskum ukázal súvislosť medzi nárastom obezity a nárastom ultra-spracovaných potravín. Táto štúdia, ktorú uskutočnili National Institutes of Health (NIH), však dokázala, že v spracovaných potravinách nie je vysoký obsah cukru, solí alebo tukov. Vedci skontrolovali všetky ponúkané sacharidy, bielkoviny, vlákninu, sodík a celkové kalórie.

To, čo sa stalo, nemusí byť úplne neočakávané: ultrapracovaná skupina pribrala. Skutočné podrobnosti sú však dosť úžasné. Len za dva týždne skupina desiatich ľudí pribrala priemerne dve kilá týždenne a zjedli ultra spracované jedlá. Ďalšia skupina, ktorá konzumuje celé nespracované potraviny, stratila rovnaké množstvo.

Dietológovia zdieľajú 14 najväčších chýb, ktoré bránia chudnutiu

Vďaka ultra spracovaným potravinám ľudia viac jedia a cítia sa hladní

Tieto dve skupiny boli rovnomerne rozdelené medzi mužov a ženy a žili každé štyri týždne - počas celého trvania štúdie - v zariadení NIH, aby zabezpečili úplnú kontrolu nad ich stravou. Každá skupina dostávala tri jedlá denne, „ktoré boli navrhnuté tak, aby boli vyvážené vo všetkých diétach, pokiaľ ide o celkové kalórie, energetickú hustotu, makroživiny, vlákninu, cukor a sodík“, podľa štúdie a mali dovolené jesť toľko, koľko chceli. Na konci dvoch týždňov prešla ultraspracovaná skupina na nespracovanú stravu a naopak.

Ultraspracovaná skupina priemerne konzumovala o 508 kalórií viac denne, pričom väčšina z nich pochádzala zo sacharidov a tukov. Účastníci konzumovali zhruba rovnaké množstvo bielkovín v oboch skupinách, čo môže podporiť takzvanú hypotézu o bielkovinovej páke: ľudia jedia, kým nedostanú dostatok bielkovín. Hoci ultra-spracovaná skupina jedla viac s jedlom (najmä s raňajkami a obedom), nehodnotili svoje jedlo tak chutnejšie ako nespracovaná skupina. Mali tiež tendenciu jesť rýchlejšie, čo sa preukázateľne prejavilo vo vyššej spotrebe kalórií.

Vedci tiež zistili, že vďaka ultra spracovaným potravinám sa účastníci cítili na hormonálnej úrovni hladní. PYY, známy ako hormón potláčajúci chuť do jedla, bol vyšší v nespracovanej skupine, zatiaľ čo „hormón hladu“ ghrelín bol tiež nižší v nespracovanej skupine.

Čo sú to ultra spracované potraviny?

Stojí za to preskúmať rozdiely medzi nespracovanými, spracovanými a vysoko spracovanými potravinami, pretože sú dosť veľké. Štúdia použila klasifikácie stanovené NOVA, kategorizačným systémom založeným na množstve spracovania v potravinách.

  • Nespracované potraviny: Znie to takto: celé jedlá ako ovocie, zelenina, obilie, strukoviny, orechy, mäso, morské plody, vajcia a mlieko.
  • Spracované jedlá: Potraviny, ktoré obsahujú prísady ako olej, cukor, soľ alebo iné spracované prísady. Pre vás to nemusí byť nevyhnutne nezdravé - môžu to byť výrobky ako tofu, konzervované fazule a syr - hoci môžu (myslite na ovocie namočené v sladkom sirupe).
  • Ultra spracované potraviny: Potraviny, ktoré prechádzajú najviac spracovaním a majú najdlhšie zoznamy prísad, ktoré sú plné pridaných a umelých prísad. Patria sem sódovky, cukríky a hranolky, ale aj jedlá, ktoré si nemyslíme, že sú nezdravé, ako sú obilniny, balené polievky a rekonštituované mäso, napríklad klobása alebo rybie prsty.

5 druhov prerušovaného hladovania (a 1 odporúčaný výživovým poradcom)

Čo jedli?

Rozdiely medzi nespracovanými a ultra spracovanými jedlami sú badateľné, prekvapujúci však je fakt, že ultra spracované možnosti sa na prvý pohľad nezdajú až také nezdravé. Pozrite sa na raňajky, ktoré sa poskytujú nespracovanej skupine:

Nespracované:

  • Grécky jogurt parfait s jahodami, banánmi, vlašskými orechmi, soľou a olivovým olejom
  • Jablkové plátky s čerstvým lisovaným citrónom

Teraz to porovnajte s týmito raňajkami pre ultra-pracovnú skupinu:

Ultra spracované:

  • Cheerios s medom a orechmi
  • Plnotučné mlieko s vlákninou NutriSource
  • Balený čučoriedkový muffin
  • margarín

Začnite chudnúť už dnes

Iste, je to menej zdravé ako nespracované raňajky, ale nie je to tak, že by jedli mrazené slučky. (Celý stravovací plán pre každú stravu si môžete prečítať online.)

Odber je tu ľahký: ultra-spracované potraviny, aj tie, ktoré sa vám nezdajú také zlé, môžu a môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti, ak sú pravidelnou súčasťou vašej stravy. Dobrou správou je, že výmeny môžu byť jednoduché - ovocie a jogurt za cereálie - a rovnako uspokojivé a chutné, ak nie viac. Tento dvojtýždňový sprievodca po čistom stravovaní, ktorý sa skladá z celých jedál a lahodných domácich receptov, je šitý na mieru, aby vám pomohol ušetriť tieto kalórie navyše a viesť zdravší životný štýl.