Vedci chcú jesť krevety čo najviac vegánske - rôzne veci z Nemecka; Svet -

Krevety nechcú zostať na váhe. Zoskočí a opäť ju chytí biologička Monika Weiß. Váži 6,32 gramu a je dlhý 10,2 centimetra.

Počas inventúry v tento deň sú krevety v chovnom zariadení Bremerhavenského inštitútu Alfreda Wegenera (AWI) pre polárny a morský výskum roztriedené podľa hmotnosti a veľkosti.

Monika Weiß a jej kolegovia potrebujú počiatočnú hodnotu: Chcú každý mesiac kontrolovať, ako zvieratá rastú pomocou rôznych druhov krmív. Cieľ vedcov: pokiaľ je to možné, znížiť množstvo rybej múčky v strave na nulu.

Používanie rybej múčky a oleja v akvakultúre je kontroverzné. „Pri rybej múčke sa nepoužívajú iba zvyšky z výroby, ale aj mladé ryby a sardinky,“ hovorí Britta König z organizácie na ochranu životného prostredia WWF. Prispieva tak k nadmernému rybolovu morí. 28 percent celosvetovej rybej múčky vyrobenej z kreviet chovaných na farmách sa vyrába hlavne v Ázii. Vo voľnej prírode krevety jedia hlavne zeleninové jedlá, hovorí König.

„Krevety pri šľachtení potrebujú proteíny na rýchlejší rast,“ vysvetľuje Matthew Slater, vedúci výskumu akvakultúry v AWI. „A najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je rybia múčka.“ S cieľom nájsť udržateľné alternatívy skúma AWI v projekte „Pravda“, ktorý je financovaný EÚ, do akej miery môžu byť živočíšne bielkoviny v krmive pre krevety nahradené bielkovinami rastlinného pôvodu - bez straty rastu, chuti a výživovej hodnoty.

Experimentujeme s lupinami, ktoré majú strukoviny bohaté na bielkoviny. „Vlčie bôby majú vynikajúci obsah bielkovín, a preto sú dokonalým krmivom,“ hovorí Matthew Slater. Rastlinu je možné pestovať v Nemecku v organickej kvalite, vyžaduje málo hnojív. Ak sa vlčia múka čoraz viac používa v krmive pre zvieratá spolu so sójou, pšeničným lepkom a repkou, stane sa akvakultúra udržateľnejšou, hovorí Slater.

Spravidla sú živočíšne bielkoviny nahradené sójou. To však musí byť dovezené a je väčšinou geneticky modifikované, hovorí Britta König z WWF: „Využívanie regionálneho vlčieho bôbu je preto krokom správnym smerom.“

York Dyckerhoff tiež benevolentne sledoval testy v Bremerhavene. V Grevesmühlen v Meklenbursku-Predpomoransku vedie krevetovú farmu „Cara Royal“. Chov kreviet je v Nemecku stále úzkym trhom: na celom svete existujú iba tri spoločnosti. Dyckerhoff predáva ročne osem až desať ton tovaru. Podiel rybej múčky v jeho krmive je okolo 25 percent. „To, čo robí AWI, je nesmierne zaujímavé,“ zdôrazňuje.

Menej rybej múčky v krmive, namiesto regionálne pestovaných organických lupín - to by bol tiež ďalší predajný bod, hovorí prevádzkový manažér Karl Bissa. Dyckerhoff pomenúva ďalšie výhody nemeckých kreviet v porovnaní s mrazeným tovarom z Ázie takto: „Regionálnosť, nepoužívanie antibiotík a absolútna čerstvosť. Naše krevety sa dajú jesť surové. “Na 28-stupňovú teplú vodu sa používa odpadové teplo z čističky odpadových vôd.

Výroba v Nemecku má však svoju cenu, tovar z Ázie je výrazne lacnejší. Vedec AWI Matthew Slater napriek tomu vidí rastový potenciál kreviet „Made in Germany“. Stále viac spotrebiteľov sa spolieha na regionálne výrobky. Podľa AWI sa v Nemecku ročne skonzumuje okolo 50 000 ton kreviet a kreviet. "V dohľadnej dobe bude viac chovateľov," je presvedčený Slater.

Krevety v chovnom zariadení AWI dostanú v priebehu nasledujúcich týždňov sedem rôznych krmív, vrátane jedného úplne bez rybej múčky. Podobné pokusy s morským vlkom a lososom už boli úspešné. U nich sa už podstatne znížil pôvodne výrazne vyšší podiel rybej múčky v krmive ako u kreviet. (DPA)