Vedci určili, ako nás ovplyvňuje poradie, v akom sa jedlo časom konzumuje
Ľudia, ktorí jedli brokolicu a kuracie mäso pred konzumáciou chleba a ovocného džúsu, boli spojené s nižším zvýšením hladiny cukru v krvi počas prvých dvoch hodín po jedle v porovnaní s konzumáciou rovnakých potravín, ale naopak, uvádza v tejto štúdii publikovanej v časopise Diabetes Care.
„Keď sme videli výsledky, cítili sme sa povzbudení, pretože náš objav má potenciál pomôcť ľuďom,“ uviedol profesor Louis Arone z Weill Cornell Medical College v New Yorku, koordinátor výskumu.
Asi 29 miliónov Američanov - asi 9 percent populácie USA - trpí cukrovkou, vyplýva z oficiálnych údajov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb.
Cukrovka 2. typu je najbežnejšou formou tohto ochorenia a často sa spája s obezitou. Pri cukrovke typu 2 sú pacientove bunky rezistentné na inzulín alebo ich organizmus tento hormón nesyntetizuje v dostatočnom množstve. Inzulín pomáha bunkám tela využívať glukózu z krvi ako „palivo“.
Šťavy zo srvátkových bielkovín konzumované pred jedlom boli v minulosti spájané s nižšou hladinou cukru v krvi po jedle, vedci však do tejto štúdie nevedeli, aký vplyv môže mať poradie konzumácie potravín.
Normálne hladina cukru v krvi stúpa po každom jedle, u ľudí s cukrovkou sa však môže nebezpečne zvýšiť. Diabetikom sa často hovorí, aby sa vyhýbali potravinám, ktoré majú vysoký glykemický index - nástroj, ktorý meria, ako rýchlo sa potravina premení na hladinu glukózy v krvi - napríklad biele pečivo a sýtené nápoje.
Nová štúdia naznačuje, že pacientom by viac prospelo obrátenie poradia, v akom konzumujú sacharidy počas jedla, ako vyhýbanie sa niektorým potravinám.
Štúdia sa uskutočnila na vzorke 11 ľudí s diagnostikovanou cukrovkou 2. typu, ktorí mali nadváhu alebo obezitu. Pacienti tiež užívali liek nazývaný metformín, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Účastníci tohto výskumu nejedli 12 hodín - večer a v noci - žiadne jedlo a posledné jedlo dňa malo 628 kalórií a pozostávalo z bielkovín, sacharidov a lipidov.
Týždeň konzumovali v prvej časti jedla sacharidy (chlieb ciabatta a ovocný džús). Potom, asi po 15 minútach, účastníci zjedli grilované kuracie mäso bez kože, malý šalát a parenú brokolicu a maslo.
Dobrovoľníci jedli o týždeň neskôr úplne rovnaké menu, ale poradie jedla sa obrátilo - najskôr šalát a brokolica, potom na konci kuracie mäso a sacharidy.
Účastníkom boli odobraté vzorky krvi pred jedlom a potom 30, 60 a 120 minút po týchto jedlách.
Keď účastníci jedli na začiatku jedla zeleninu a bielkoviny, bola ich hladina cukru v krvi o 30% nižšia 30 minút po jedle v porovnaní s dňami, keď začali jesť sacharidy. Po 60 a 120 minútach po jedle bola ich hladina cukru v krvi o 37% respektíve 17% nižšia v porovnaní so situáciami, v ktorých jedli sacharidy na začiatku jedla.