Vedci v oblasti výživy odhalili tajomstvo stredomorskej stravy

Vedci odhaľujú tajomstvo stredomorskej stravy

21. mája 2014, 12:08 | ag

tajomstvo

Šalát s olivovým olejom je klasikou stredomorskej stravy. Kombinácia nenasýtených mastných kyselín a zeleniny ju robí zdravou. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Už dlho je známe, že stredomorské jedlo s olivovým olejom, rybami a zeleninou je prospešné pre srdce. Teraz vedci z King's College v Londýne a z Kalifornskej univerzity (USA) dešifrovali ochranné faktory. V štúdii, ktorej výsledky boli publikované v odbornom časopise PNAS, sa im podarilo preukázať, že súvislosť medzi nenasýtenými mastnými kyselinami a zeleninou obsahujúcou dusičnany zdravie propaguje. Ideálna je preto kombinácia olivového oleja, zeleného šalátu alebo zeleniny.

Keď sa nenasýtené mastné kyseliny z olejov stretnú s dusitanmi alebo dusičnanmi zo zeleniny, vzniknú takzvané nitrované mastné kyseliny. Blokujú špecifický enzým nazývaný epoxidhydroláza, a majú tak účinok na zníženie krvného tlaku.

Mastné kyseliny ako prírodné antihypertenzíva

Výskumný tím vedený profesorom Philipom Eatonom uskutočnil štúdie na myšiach, aby zistili, aký silný je antihypertenzný účinok. „Pretože ľudia majú rovnaký enzým, veríme, že v ľudskom tele prebiehajú porovnateľné procesy,“ hovorí Eaton.

Pre túto štúdiu vedci umelo vyvolali u zvierat vysoký krvný tlak a súčasne im podávali jedlo obohatené o nitrované mastné kyseliny. Potom sa uskutočnili merania krvného tlaku. Vykazoval účinok na zníženie krvného tlaku. Vedci dospeli k záveru, že nitrované mastné kyseliny, ktoré sú tvorené kombináciou olejov so zeleninou v stredomorskej strave, majú zdraviu prospešný účinok.

Výhody pre vývoj nových liekov

„Naše výsledky vysvetľujú, prečo môže stredomorská strava znižovať výskyt kardiovaskulárnych chorôb, ako sú mŕtvica alebo infarkty,“ uzatvára Eaton.

Vedci považujú skutočnosť, že nitrované mastné kyseliny majú výhody pri regulácii krvného tlaku, za dôležitý poznatok pri vývoji nových liekov na liečbu vysokého krvného tlaku a srdcových chorôb. Na tento účel sa plánujú ďalšie štúdie na ľuďoch.

  • Sedem tipov na stredomorskú stravu
  • Recepty zo stredomorskej kuchyne
  • Video:Rozšírené ochorenie vysoký krvný tlak
  • Čo je to?:cholesterolu
  • Vysoký krvný tlak:Všetko, čo potrebujete vedieť o hypertenzii

Veľa rýb a zeleniny, málo červeného mäsa

Stredomorská strava má dlhoročnú tradíciu a je inšpirovaná tradičnou kuchyňou stredomorských krajín, Talianska, Grécka a Španielska. Na stole sú v zásade jedlá s vysokým podielom mononenasýtených mastných kyselín, napríklad olivový olej, ako aj ovocie, zelenina, celozrnné výrobky a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku. Ryby a kuracie mäso, ako aj orechy a strukoviny by preto mali byť v ponuke každý týždeň, červené mäso však ťažko. V stredomorskej strave je povolená aj mierna konzumácia alkoholu, napríklad k jedlám.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.