Najzdravší konzervovaný tuniak na oleji vs. vo vlastnej šťave
Tuniak je jedným z najlepších zdrojov omega 3 mastných kyselín s ochrannými účinkami na zdravie. Spôsob stravovania rýb však ovplyvňuje jeho prospešný potenciál. Aj keď by nás lákalo uveriť, že tuniak v konzerve nie je zdravý, odborníci na výživu tvrdia, že je dôležité vedieť, čo si zvoliť. Čo je najzdravší konzervovaný tuniak: v oleji oproti vlastnej šťave?
Ako tučná ryba je tuniak bohatý na kvalitné bielkoviny, omega 3 mastné kyseliny, ale tiež dôležité množstvo vitamínov skupiny B, vitamínu D, vitamínu A a minerálov (vápnik, selén, fosfor), hovorí profesor Dr. Nicolae Hâncu, autor zväzok „Výživová abeceda“.
Vedci zistili, že konzumácia 1 - 2 porcií čerstvého alebo konzervovaného tuniaka týždenne je spojená so znížením rizika úmrtia na ischemickú chorobu srdca u dospelých nad 65 rokov, informuje francúzsky denník Le Figaro. Naopak spotreba vyprážaných rýb nie je spojená s týmto kardioprotektívnym účinkom.
Ďalšie štúdie preukázali, že ľudia, ktorí sú zvyknutí jesť tučné ryby, majú nižšie riziko depresie alebo vzniku Alzheimerovej choroby, poznamenáva Le Figaro. American Heart Association odporúča, aby dospelí jedli ryby najmenej dvakrát týždenne, hlavne tučné ryby, ako napríklad tuniak.
Najzdravší tuniak v konzerve: v oleji verzus vo vlastnej šťave
Konzervovaný tuniak je zdravé jedlo, ak si vyberieme variantu vo vlastnej šťave. Tuniak v konzerve alebo akékoľvek iné ryby vo vlastnej šťave sú lepšie ako tie v oleji, pretože v rybách zadržiavajú lepšie omega 3 kyseliny. Namiesto toho sa v konzervovanom oleji riedia omega 3 mastné kyseliny v slnečnicovom oleji. Ak je tuniak konzervovaný v slanej vode, tuky s vodou sa nemiešajú a nezostávajú v rybách a budú bohatšie na výživné látky.
Konzervované v oleji sú menej odporúčané odborníkmi na výživu a kvôli vysokému kalorickému obsahu. Keď sa však rozhodneme pre konzervu tuniaka v oleji, musíme byť opatrní, aby sme čo najlepšie vypustili tuk. Konzervované paradajky alebo rôzne majonézové omáčky, ktoré môžu obsahovať konzervačné látky, prísady a iné E, nie sú za žiadnych okolností uvedené.
Pokiaľ ide o tuniaka v konzerve vo vlastnej šťave, odborníci na výživu zaznamenávajú výhodu, že ryba nestráca svoje prospešné vlastnosti. Takto pripravený tuniak je navyše spoľahlivým spojencom pri diétach, pretože je dobrým zdrojom bielkovín a živín s nízkym príjmom kalórií. Tuniak vo vlastnej šťave je veľmi ľahký a všestranný spôsob v mnohých receptoch: najmä šaláty.
Najzdravší konzervovaný tuniak: dajte si pozor na soľ a ortuť!
Pri výbere plechovky tuniaka vo vlastnej šťave musíme byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o obsah soli. V niektorých takýchto výrobkoch môže množstvo sodíka presiahnuť 200 - 300 mg na 100 gramov rýb. V ideálnom prípade by tieto výrobky mali obsahovať najviac 80 mg sodíka/100 gramov tuniaka.
Ďalšou obavou z konzumácie konzervovaných rýb je množstvo ortuti. Tuniak je však podľa lekárov ryba, ktorá nehromadí vysoké koncentrácie ortuti. Odporúčajú však opatrnosť, keď ich konzumujú deti a tehotné ženy.