Vedci v oblasti výživy robia bavlnu jedlou - WELT

Najmä v chudobnejších krajinách by bolo bavlnené jedlo možným riešením hladu

vedci

Zdroj: pa/David Reed/David Reed

Jed doteraz ľuďom bránil spracovať bavlnu alebo jej semená na jedlo. Vedcom sa teraz podarilo tento jed vylúčiť. Ďalej rozvíjaná takáto strava bohatá na bielkoviny by bola realizovateľná pre pol miliardy ľudí. Niekoľko oficiálnych schválení ešte stále nie je k dispozícii.

Bavlna je jednou z najstarších a najdôležitejších kultúrnych rastlín ľudstva. Džínsy a tričká sú vyrobené z ich vlákien. Teraz sa americkým vedcom podarilo poškodiť jed v semenách rastliny a zabezpečiť, aby bola bavlna použiteľná ako potravina. Semeno bohaté na bielkoviny by sa mohlo stať dôležitou zbraňou v boji proti globálnemu hladu. Podľa vedcov obsahuje množstvo už vypestovanej bavlny dostatok bielkovín, ktoré uživia 500 miliónov ľudí.

„Existuje veľa chudobných ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť stravu s vysokým obsahom bielkovín,“ uviedla Keerti Rathore z Texas A&M University, ktorá urobila vedecký prielom s bavlníkovým semienkom. „Bude fajn, aby bol tento zdroj použiteľný.“

Je mysliteľné, že o desať rokov budú zo semienka na mieru vyrobené aj proteínové tyčinky, proteínové koktaily, chlieb, sušienky a ďalšie jedlá. Rathoreho bavlníkové semeno spĺňa normy Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a amerického FDA pre potraviny. Predtým, ako sa dá komerčne využiť, je potrebné získať niekoľko úradných povolení.

Zatiaľ môže iba bavlník jesť bavlníkové semeno bez ujmy. Vášmu tráviacemu systému sa darí neutralizovať jed Gossypol obsiahnutý v semene. U iných zvierat a ľudí naopak vedie k poškodeniu srdca a pečene. Kurčatá, ktoré sa kŕmia bavlníkovými semenami, zomrú do týždňa.

Vedci už dlho pracujú na neutralizácii toxickej látky. V 50. rokoch sa vedcom podarilo vyšľachtiť bavlnu bez gossypolu vypnutím génu zodpovedného za výrobu jedu. Bez Gossypolu však bola bavlna vystavená hmyzu a chorobám. Rathore teraz našiel spôsob, ako zastaviť produkciu gossypolu iba v semene. Ostatné časti rastliny zostávajú nedotknuté, a tým chránené.