Vedecké tajomstvo chudnutia II. Zvuk vedy
Deti, začnime lekciu. Metabolizmus 1o1. Všetko, čo som sa naučil za šesť rokov (v biochémii, fyziológii, cukrovke a chorobách výživy, endokrinológii, neurológii) veľmi, veľmi krátko.
Účelom tela je prežiť. Potrebuje na to energiu. Pre energiu spaľujte veci. Môže horieť:
- sacharidy (cukor) - prvý zdroj energie, rýchly a dostupný, ale s nižšou účinnosťou. Skeptický je, že sacharidy jednoducho nemôžu vstúpiť do väčšiny buniek. Keby boli sacharidy kľúčom a receptorom pre nich bol visací zámok, potom by inzulín bola ruka, ktorá by kľúč vložila do visacieho zámku. Existuje len veľmi málo buniek, ktoré NEPOTREBUJÚ inzulín, ako napríklad mozgové bunky.
- LIPID (tuk) - druhý zdroj, pomalší, ale produktívnejší. Lipidy sú „rezervy“ uchovávané v obchode zvanom „tukové tkanivo“. V prebytku robí „cievky“, „bruško“, „celulitídu“ atď.
- bielkoviny (mäso, syr) - „núdzová páka“; telo nespáli bielkoviny, pokiaľ mu nedôjde sacharid a lipidy, zvyčajne sa používajú na stavbu vecí a nie na energiu (bolo by to ako pokus o spálenie tehál)
Sacharidy sa premieňajú na glykogén, ktorý je rýchlou formou ukladania (náš škrob), a na lipidy. A naopak, v závislosti od potrieb. Ak telo potrebuje energiu a nemá ju, bude si vytvárať sacharidy. Ak má telo príliš veľa sacharidov, bude ich ukladať - áno, na dne, na bruchu, všade tam, kde je tukové tkanivo, také, ktoré obsahuje lipidy.
Jedným z podstatných parametrov pre telo je teda to, koľko glukózy je k dispozícii, teda koľko glukózy cirkuluje v krvi - krvný cukor. Existuje veľa látok, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, a iba jedna, ktorá ju znižuje, inzulín. Inzulín veľmi chce odstrániť glukózu z krvi a robí s ňou to, čo robíte s jedlom, ktoré zostane po večierku:
- zavádza glukózu do buniek. A svalové bunky milujú glukózu. Nakoniec vyrábajú energiu na teplo a pohyb. A čím viac svalov sa použije, tým viac „visacích zámkov“ (receptorov) pre glukózu. A sval je najväčšou zásobárňou glykogénu v časoch, keď je glukóza potrebná rýchlo.
- čo sa nedostane do buniek, odlož to. Rovnako ako dávate jedlo do mrazničky, inzulín dáva glukózu, kde môže. Pečeň premení glukózu na glykogén a lipidy a uloží ich. Rozdiel oproti mrazničke je v tom, že človek môže vkladať reklamy nekonečne dlho (alebo dovtedy, kým nezomrie na nadváhu)
Inzulín sa vylučuje v pomere k rýchlosti a množstvu asimilovaných sacharidov. Každá potravina má glykemický index, teda podiel sacharidov v porovnaní so štandardom čistej glukózy. Napríklad potraviny s nízkym glykemickým indexom sú zelenina, semená, fazuľa a zemiaky, praclíky, mliečne cereálie s vysokým glykemickým indexom. Lepšie povedané, môžete vypočítať „glykemickú záťaž“, tj. Glykemický index vynásobený tým, koľko uhľohydrátov (jednoduché, cukry) uvoľní, tj. Koľko inzulínu bude potrebných na zníženie hladiny cukru v krvi. A ak je telo plné sacharidov a inzulínu, bunky znížia počet glukózových receptorov, čo sa nazýva „inzulínová rezistencia“ alebo „prediabetes“. V zásade platí, že ak si telo zaplavíte inzulínom, v určitom okamihu to už nebude účinné. Výsledkom bude vyčerpanie orgánu, ktorý ho generuje, pankreasu, výskyt obezity a cukrovky.
Zatiaľ som sa rozhodol, že inzulín znižuje hladinu cukru v krvi, že čím viac cukru zjete, tým viac sa ho vylúči a vaše svaly a mozog sú veľkými spotrebiteľmi cukru. Poďme si teraz niečo povedať o hlade.
Mnoho diét je založených na hladovaní. Čo spôsobuje dva veľké problémy. Prvá je, že keď budete hladní, budete jesť. Možno nebudete jesť veľa, ale môžete jesť „občerstvenie“, ktoré generuje veľa sacharidov, ktoré niekam smerujú. Druhým problémom je grelín. Ghrelin je malý hormón, ktorý dáva pocit hladu a uvoľňuje sa, keď sa nedostatočne vyspíme, sme vystresovaní, úzkostní, smutní. A ak nebudeme jesť, pretože držíme diétu, prakticky zdvojnásobíme množstvo grelínu. A aby sme sa cítili dobre a znižovali hladinu grelínu, evidentne jeme.
Už sme sa rozhodli, že svaly vytvoria v prípade potreby viac receptorov a tiež sme sa rozhodli, že existuje veľa látok, ktoré vytvárajú glukózu v krvi. Jedným z nich je adrenalín, ktorý sa uvoľňuje v rôznych situáciách, aj keď športujeme.
V tretej časti vám konečne prezradím vedecké tajomstvo chudnutia.