Vedeli ste, že diabetici môžu mať problémy, ak pijú ovocné džúsy! Zistite tu!
Ovocie, ale najmä ovocné džúsy, obsahujú cukor a môžu mať vplyv na hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou. Okrem prírodných cukrov v ovocí majú šťavy aj pridaný cukor, ktorý je potrebné zohľadniť.
Čo obsahujú ovocné džúsy
Aj keď sa považujú za zdravé, ovocné džúsy môžu zvýšiť riziko vzniku cukrovky 2. typu, ak sa konzumujú pravidelne, ako ukazujú posledné štúdie. Obsahujú veľké množstvo cukru, ktoré veľmi rýchlo zvyšuje glukózu v krvi. Z tohto dôvodu sa diabetikom odporúča, aby sa týmto nápojom vyhýbali.
240 ml ovocného džúsu presahuje množstvo cukru povolené denne Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO): 30 g cukru pre mužov a 24 g pre ženy. Všeobecne platí, že konzumácia celého ovocia je lepšou voľbou ako džús alebo iné vedľajšie produkty.
250 ml pohár nesladeného pomarančového džúsu má asi 100 kalórií, v porovnaní so 60 kalóriami pre celý pomaranč. Spracovaním ovocia vo forme šťavy sa stratia všetky vlákna - mimoriadne dôležité látky. V porovnaní s celým ovocím má šťava nižší obsah vlákniny.
Ako ovocné šťavy ovplyvňujú hladinu cukru v krvi
Množstvo cukru v ovocných šťavách môže spôsobiť výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi a tým aj riziko hyperglykémie. Glykemický index, ktorý odráža vplyv potraviny na hladinu cukru v krvi, dáva pomarančový džús medzi 66 a 76 na stupnici od 100.
Ovocné šťavy teda môžeme považovať za nápoje s vysokým glykemickým indexom, čomu by sa mali ľudia s cukrovkou vyhnúť. Môžu byť užitočné pri cukrovke, iba ak je človek v stave hypoglykémie, na rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Fruktóza v ovocnej šťave
Vysoká koncentrácia fruktózy sa nachádza v ovocnej šťave. Túto formu cukru musí spracovať pečeň. Štúdie preukázali, že strava bohatá na fruktózu môže príliš zaťažovať pečeň, čo vedie k rôznym problémom, ako je nealkoholické tukové ochorenie pečene alebo cukrovka 2. typu.
Stolový cukor je vyrobený z 50% fruktózy a 50% sacharózy. Strava bohatá na cukor bude teda implicitne obsahovať veľké množstvo fruktózy. Preto nadmerná konzumácia ovocných štiav alebo ich pridávanie do už aj tak vysoko cukrovej stravy môže znamenať zvýšené riziko nielen cukrovky, ale aj iných chorôb.
Výhody majú aj ovocné džúsy?
Ovocné džúsy majú tiež určité výhody, ale vyššie uvedené nevýhody z dôvodu vysokého obsahu cukru sú väčšie.
Ovocné šťavy môžu obsahovať dobré množstvo výživných látok, ako je napríklad vitamín C. Nachádza sa však v úplnej koncentrácii v celom ovocí. Môže sa tiež brať zo zelenej listovej zeleniny. Zelení majú výhodu, že na rozdiel od ovocných štiav nemajú veľký vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Celé ovocie je lepšou voľbou ako džús
Celé ovocie má úplný obsah rozpustných vlákien, ktoré sa lisovaním zničia. Tieto látky sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami: zlepšenie trávenia, zníženie hladiny cholesterolu, prevencia srdcových chorôb a rakoviny. Rozpustná vláknina spomaľuje rýchlosť rastu cukru v krvi. to môže znamenať, že celé ovocie je menej koncentrovanou formou cukru.
Nie všetky druhy ovocia však môžu bezpečne jesť aj diabetici. Musí si však dávať pozor na to, aké druhy ovocia konzumujú, pretože niektoré majú vysoký glykemický index alebo vysoký obsah sacharidov. Ak máte cukrovku, jedzte ovocie s mierou, v malých dávkach.
Ovocné šťavy zvyšujú riziko cukrovky?
Štúdia uskutočnená v roku 2013 naznačuje, že 3 porcie ovocného džúsu týždenne zvyšujú riziko cukrovky o 8%. Naopak, konzumácia čučoriedok, hrozna, jabĺk a hrušiek je spojená s nižším rizikom.
Vedci zistili, že nahradenie ovocných štiav 3 konzistentnými dávkami určitého ovocia týždenne môže znížiť riziko cukrovky o 7 percent. Niektoré druhy ovocia sú v tomto ohľade účinnejšie ako iné. Napríklad grapefruit a banány znížili riziko cukrovky o 5%, zatiaľ čo čučoriedky o 26 percent.
Aké účinky majú zeleninové šťavy na cukrovku
Škrobové zeleninové šťavy majú nízky glykemický index a nižší obsah sacharidov ako ovocné džúsy.
Rovnako ako v prípade ovocia, aj pri lisovaní zeleniny sa zničí veľké množstvo vlákniny v celej zelenine. Do zdravej výživy však môžu byť zahrnuté zeleninové šťavy, pokiaľ nenahradia konzumáciu celej zeleniny.