Vedeli ste, prečo sa kakaový prášok tak nepoddajne rozpúšťa v mliečnom monitore
Rozpustné práškové nápoje obsahujúce kakao sú niekedy skutočné cukrové bomby. Ak sa chcete sami rozhodnúť, koľko cukru tekutá čokoládová pochúťka obsahuje, môžete si jednoducho pripraviť vlastnú zmes. Pravý kakaový prášok nájdete zvyčajne v sekcii „Prísady do pečiva“.
Kakaový prášok, mlieko a podľa potreby trochu cukru - taký krátky je zoznam ingrediencií pre domácu kakaovú zábavu. Ak ale tieto tri ingrediencie jednoducho rýchlo zmiešate, dôjde k rýchlej dezilúzii: kakaový prášok stúpa a na mlieku vytvára súdržnú vrstvu suchého prášku. Medzi nimi je niekoľko hustých peliet kakaového prášku. Dôsledné miešanie a namáhavé drvenie hrudiek nepomáha: môžu sa zmenšiť, ale povrch prášku zostáva - alebo sa zhlukuje sám. Chutné je iné.
Prečo? Kakaový prášok je hydrofóbny, čo znamená, že miluje tuk. Zle sa rozpúšťa vo vodných tekutinách. Patrí sem aj mlieko, a to aj napriek obsahu tuku okolo 3,5 percenta. Ak nalejete mlieko na kakao, častice sa zhlukujú a obklopujú tak veľa drobných vzduchových bublín. Stúpajú a vytvárajú na mlieku akési viečko. Miešaním sa ťažko dá zničiť.
Kakao bez hrudiek si môžete vychutnať trochu obchádzkou: Najskôr zmiešajte kakaový prášok s trochou mlieka. Aj keď sa spočiatku vytvorí nespočetné množstvo hrudiek, v mlieku a kakaovej paste sa dajú ľahko rozdrviť miešaním. Pretože tu pôsobia pomerne silné gravitačné sily. Týmto spôsobom sa častice kakaového prášku lepšie distribuujú v mlieku. Rýchlo sa vytvorí husté a hladké zavesenie. Toto nazývame rovnomerne rozložené, voľne plávajúce pevné častice v kvapaline. Suspenziu kakaového prášku a mlieka potom môžete úžasne naliať do horúceho alebo teplého mlieka. Pridajte cukor a kakaový pôžitok je hotový.
Trik funguje rovnako aj s inými vo vode nerozpustnými práškami, ako sú múka alebo škrob, ktoré majú byť suspendované - t. J. Distribuované - vo veľkých množstvách kvapaliny. Ak chcete omáčky zahustiť: Najprv ich vopred zmiešajte s trochou tekutiny.