Vedúci potravinovej politiky - Jedálne StadtErnahrung
Zvyšuje sa povedomie o probléme v oblasti potravín, ako aj poznanie, že sa náš potravinový systém musí zmeniť. Ale na prvý pohľad sa možnosti konania na celoštátnej a komunálnej úrovni zdajú obmedzené: aj keď je to len kvôli obave z ďalšej búrky sračiek. Revízia výživy práve ukázala, že možné nástroje politiky výživy sú rozsiahle.
Autori Achim Spiller, Anke Zühlsdorf a Sina Nitzko predstavili nástroje politiky výživy a diskutovali o ich účinnosti v dvojdielnom prehľadnom článku. Obmedzujú sa na nástroje, ktoré majú mať vplyv na spotrebiteľa. Napriek tomuto obmedzeniu články tiež poskytujú cenné informácie o politike miestnej výživy a pomáhajú získať prehľad.
Autori klasifikujú nástroje podľa ich hĺbky intervencie. Túto prezentáciu, ktorá siaha od nezasahovania po zakázané, predstavuje šéf politiky výživy. Na legitimizáciu všetkých týchto nástrojov je potrebné nielen vecné/vedecké odôvodnenie, ale aj súhlas občanov. Všeobecne sa zdá, že ľudia so zdravými stravovacími návykmi a/alebo problémovým vedomím majú vyššiu úroveň prijatia ako ľudia s problémovým stravovacím správaním bez problémového vedomia. A zdá sa, že prijatie sa v zásade znižuje s rastúcou hĺbkou zásahu.
Vedúci potravinovej politiky
Zmena správania prostredníctvom úplných zákazov nežiaducich produktov
Napríklad obmedzenie konzumácie alkoholu na verejných miestach, denný zákaz mäsa v spoločnom stravovaní
Presadzovať zmeny v správaní prostredníctvom nových štandardov
napr. pokyny pre verejné obstarávanie v spoločnom stravovaní, stanovy trhu v prospech regionálnych výrobkov, maximálny obsah určitých zložiek
Dane, odvody za nežiaduce výrobky/správanie
Napríklad dane z nealkoholických nápojov, šokujúce obrázky na obaloch
Dotácie, bonusové programy
napr. školské ovocné programy
Zmena správania prostredníctvom zmenených predvolených nastavení (štuchanie)
Napríklad umiestňovanie potravín do spoločného stravovania, dizajn balenia
Uľahčenie zmien správania prostredníctvom štítkov, výživový tréning
napr. regionálna pečať, organická pečať, potravinový semafor
Zlepšujte rozhodnutia prostredníctvom vzdelávania spotrebiteľov
Napríklad výživa, školské záhrady, ekologické alebo regionálne kampane
Výučba výživy je jedným z klasických nástrojov s malou hĺbkou zásahu: má spotrebiteľom umožniť informovaný výber. Príspevok poukazuje na efektívnosť vzdelávania v oblasti výživy na školách - najmä v kombinácii s dobrým školským stravovaním. Aj v prípade informačných kampaní článok ukazuje, že na to, aby boli účinné, je potrebné prekonať veľa prekážok, čo sa však dá dosiahnuť najmä kombináciou nástrojov. Etikety, logá a pečate sú jedným z najdôležitejších nástrojov politiky výživy zameranej na udržateľnosť. Aj tu existujú náznaky jeho účinnosti.
Kontrolovaný výber prostredníctvom zmenených prednastavení vedie k vášnivým diskusiám pod výrazom nudging. Môže štát „nevedome“ kontrolovať správanie svojich občanov? Pretože v konečnom dôsledku ide o použitie marketingových nástrojov, vyvstáva protiotázka: Prečo by demokraticky legitimizovaná politika nemala mať dovolené robiť to, čo priemysel a obchod vždy a všade? Článok podáva správy o dobrých skúsenostiach v hromadnom stravovaní, upozorňuje však na to, že zatiaľ je k dispozícii iba obmedzený počet dopadových štúdií.
Negatívne finančné stimuly (t. J. Dane) štát nič nestoja, sú však nepopulárne. Dotácie (pozitívne finančné stimuly) môžu byť drahé, ale sú dobre akceptované. Cenová elasticita dopytu po potravinách je v priemyselných krajinách relatívne nízka: na to, aby bola účinnosť účinná, by museli byť vysoké dane. Autori článku tu poukazujú na spoločensko-politické problémy zvyšovania cien základných potravín. Zdá sa, že je ťažké určiť, či majú dotácie alebo dane lepší psychologický účinok.
V prípade opatrení obmedzujúcich rozhodnutia sa zdá byť zrejmé, že sú účinné: Zákaz je zakázaný. Toto sa dá empiricky dokázať aj v jednotlivých prípadoch (napr. Zákaz fajčenia na pracovisku). Účinok však môžu zničiť aj „vzdorovité reakcie“.
„Z rodovo špecifických dôvodov sú opatrenia na zníženie spotreby mäsa obzvlášť náchylné na reaktanciu, pretože sa tu riešia obrazy mužskosti.“
Podľa názoru autorov je dôležité, aby boli všetky tieto nástroje integrované do konzistentnej výživovej stratégie. Problémy so zdravím a životným prostredím vo výžive sa vracajú k zložitému súboru príčin. Reč je o individuálnych, sociálnych a spoločenských príčinách. Tieto rozmanité pozadia si vyžadujú širokú škálu nástrojov, aby bolo možné ich úspešne vyriešiť.
literatúry
Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke; Nitzko, Sina (2017): Nástroje politiky výživy, časť 1. Prehľad výskumu. In: Ernahrung Umschau 17 (3), M156-M153.
Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke; Nitzko, Sina (2017): Nástroje politiky výživy, časť 2. Prehľad výskumu. In: Nutrition Umschau 17 (4), M204-M210.