Večera s odborníkom na výživu 10 otázok pre Michaela Hollie

Veľké jablko a Superfood - nové šaláty od Eisberg

Najobľúbenejšie 6 kávových nápojov

Maria Nila začína novú charitatívnu kampaň na Svetový deň.

Ak vám záleží na zlepšení stravovania, určite ste už počuli o dokumente „Eating You Alive“ a slávnom americkom lekárovi Michaelovi Hollie.

Diéta, ktorá napodobňuje účinky pôstu

Pred týždňom prišiel slávny lekár do Rumunska po tretíkrát vo vzdelávacom programe „Večera s lekárom“, čo je podujatie, na ktorom majú účastníci možnosť získať informácie potrebné na zlepšenie ich životného štýlu aj ochutnať chutné jedlá pripravené podľa zdravých receptov.

Dr. Michael C. Hollie je lekár so špecializáciou na imunológiu, študoval na Loma Linda University of Medicine, jednej z modrých oblastí planéty, a je členom American College of Lifestyle Medicine. Je samozrejmé: nemohol som si nechať ujsť príležitosť položiť mu niekoľko otázok:

1. Čo si myslíte o rumunskej strave?

Štandardná rumunská strava je podobná štandardnej americkej strave: obe sú nezdravé. Oba oplývajú spracovanými potravinami, rýchlym občerstvením, ktoré kupujete zabalené a ktoré obsahujú veľa „vylepšených“ prísad - odstránite a potom naspäť. Bohužiaľ, tento typ stravovania spôsobuje chronické choroby: kardiovaskulárne choroby, cukrovku, rakovinu, obezitu - rovnaké choroby, aké sužujú Ameriku, infikovali Rumunsko okrem iných miest po celom svete.

2. Viem, že ste imunológ, takže jedna z prvých otázok prirodzene vychádza z tejto špecializácie: sú autoimunitné choroby a skutočnosť, že ich výskyt stúpa, spôsobené tým, čo jeme?

Na vzniku autoimunitných chorôb sa podieľa veľa faktorov. Neviem, či môžeme ukázať prstom na jedinú príčinu, ale viem, že chronický zápal je jedným z faktorov, ktoré vedú k týmto patológiám. A áno, chronický zápal je spôsobený aj tým, čo jeme. Vieme, že mnoho potravín, ktoré konzumujeme, najmä živočíšne produkty, mäso a mliečne výrobky, môže podporovať chronický zápal. Napríklad diabetes typu I má autoimunitnú zložku a zdá sa, že je spôsobený reakciou tela na mliečnu bielkovinu. Preto sa výskyt autoimunitných chorôb nepochybne zvyšuje, u niektorých pacientov s autoimunitným ochorením štítnej žľazy a lupus, ktorí prešli na plnohodnotnú stravu, prevažne zeleninovú, vylučujúcu živočíšne produkty a spracovanú, sme zaznamenali zlepšenie alebo dokonca ústup choroby.

3. Viem, že diéta, ktorú propagujete, má nízky obsah olejov. To je pre nás prekvapujúce, že extra panenské oleje nie sú zdravé?

Existuje niekoľko problémov s olejmi: v prvom rade je olej spracovanou potravinou. Olej sa extrahuje zo sójových bôbov, olív alebo kokosov. Nie je to celá potravina!

Po druhé, veľmi vás to tučí. Mnoho ľudí sa stáva vegánmi a nechápe, prečo nechudnú: je to preto, lebo ste neodstránili olej. Jedna polievková lyžica oleja má 120 kcal. Jedlo pripravené v reštaurácii má niekoľko lyžíc oleja, pretože ľudia, ktorí ho pripravujú, vedia, že máme radi chuť tuku, je návykové.

Po tretie, existuje aspoň teoreticky potenciál zápalu: rastlinné oleje obsahujú omega-6. Naše telo potrebuje omega-6, pretože si ho nevyrába samo. Omega 3 a omega 6 sú esenciálne mastné kyseliny, čo znamená, že si ich naše telo nevie vyrobiť a musí ich prijímať zo stravy. Jeme však príliš veľa omega 6 a keď sa to v tele spracuje, rodia sa zápalové faktory. Na druhej strane omega 3 vyvoláva protizápalové faktory. Preto je veľmi dôležité udržiavať rovnováhu medzi prvou a druhou.

Všetky tuky, ktoré potrebujete, získate z rastlinnej stravy konzumáciou potravín, ktoré ich obsahujú: orechy, semená, lieskové orechy, avokádo, olivy, všetko v plnej podobe.

4. Poďme si niečo povedať o sóji. Mali by sme sa báť sóje? Spôsobuje rakovinu? Môžeme to ponúknuť deťom?

O sóji koluje niekoľko legiend. Zoberme si ich po jednom:

Keď muži počujú slovo „sója“, predstavia si, že im narastú prsia a stanú sa zženštilými. Nič zlé. Je pravda, že sója má fytoestrogény, teda rastlinný estrogén, a viaže sa na estrogénové receptory, ale pôsobí odlišne od ľudského estrogénu.

Druhým nedorozumením je, že sója je spojená s rakovinou. Je zaujímavé, že sója je v skutočnosti spojená s rakovinou, ale v pozitívnom zmysle: viaceré štúdie, mnohé v Ázii, pretože sója sa tam konzumuje, ukazujú, že pridanie sójových produktov do stravy znižuje výskyt rakoviny prsníka a mieru recidívy u tých, ktorí prežili. s rakovinou. Americký inštitút pre výskum rakoviny tvrdí, že sója zvyšuje šance na boj proti rakovine.

Pokiaľ ide o deti a sóju, existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že už v ranom veku klesá výskyt rakoviny u tých, ktorí tieto výrobky konzumujú.

Čo však s istotou nevieme, je maximálne množstvo sóje povolené v strave. Zdá sa, že 20 porcií by bolo príliš veľa (čo je každopádne šialené, každý deň by ste mali vypiť desiatky litrov sójového mlieka). 3 - 5 porcií sóje denne sú nielen bezpečné, ale aj plné výhod.

5. Čo urobíme s mliečnymi výrobkami? Sú veľmi zdravé alebo nie?

Mliečne výrobky sú veľmi obľúbenou potravinárskou kategóriou. Ľudia, ktorí prechádzajú na plnohodnotnú a zeleninovú stravu, často tvrdia, že je najťažšie vzdať sa syra. Mliečne výrobky obsahujú látku kazomorfín, ktorá by teoreticky mohla vysvetliť túto závislosť od syra.

6. Naozaj potrebujeme obilie? Alebo ich môžeme vylúčiť z potravy, aby žili šťastne až do smrti?

Myslím si, že bez obilnín sa dá žiť primerane zdravo, ak chcete, ale ich problém je zle pochopený.

Majú byť nezdravé a plné sacharidov, ale obilniny v celej nespracovanej podobe pôsobia ochranne proti rôznym chorobám. Problém je v tom, že ich zbavíme všetkých obalov a výživných látok, jeme iba jadro vo forme bielej múky, ktorú zmiešame s olejom, cukrom, soľou, prísadami, farbivami a pečieme šišky, koláče a jeme biele pečivo. 90% obilnín spotrebovaných na celom svete je rafinovaných a/alebo spracovaných. To dáva obilninám zlú povesť, nie obilninám samotným.

Na záver, rafinované a spracované obilniny sú nezdravé nie celé zrná. Posledné menované nie je potrebné vylúčiť z jedálnička.

7. Aký je váš názor na keto diéty?

Keto diéty sú diéty s vysokým obsahom tukov a bielkovín a nízkym obsahom sacharidov. Naše telo bolo navrhnuté tak, aby fungovalo prostredníctvom paliva poskytovaného zo sacharidov, glukózy, ale v podmienkach stresu, hladu môže pracovať aj so zlúčeninou, ktorá je výsledkom metabolizmu tukov - ketónové telieska. Celá teória, ktorá stojí za ketogénnou diétou, je teda uviesť telo do „koktavého režimu“ a využívať tuky ako palivo.

Niet pochýb o tom, že keto diéty vám pomáhajú chudnúť. Otázkou je, či sú zdravé alebo nie. Dlhodobé štúdie ukazujú, že č. Keto diéty sú spojené s kratšou životnosťou, kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou. Dlhodobé účinky ketogénnych diét sú dôvodom, prečo sú keto diéty veľmi nezdravé, aj keď z krátkodobého hľadiska dôjde k zlepšeniu hmotnosti, cukrovky a cukru v krvi. Logicky už cukor v krvi nemáme, už ho ani nejeme! Ak sa však pozrieme na mechanizmus genézy cukrovky typu II, všimneme si, že inzulínová rezistencia je spôsobená príliš veľkým množstvom tuku v našich bunkách. Takže pomocou keto diéty neriešime príčinu choroby, jednoducho znížime hladinu glukózy v krvi, čo je umelé zlepšenie príznakov.

8. Čo potom s pôstom? Je to iné?

Existujú rôzne druhy pôstu od plného pôstu, keď konzumujete iba vodu niekoľko dní až týždňov, až po prerušovaný pôst. Dlhodobé hladovanie môže byť pre ľudské telo veľmi prospešné, musí sa však vykonávať pod lekárskym dohľadom.

Existuje aj diéta, ktorá napodobňuje účinky pôstu (FMD), pri ktorej sa síce postíte, ale skonzumujete nejaké kalórie. Mnoho ľudí považuje za ľahšie dodržiavať túto diétu po dobu 5 dní ako sa postiť. Aj keď sa nejaké kalórie spotrebujú, telo vstúpi do autofágie, teda stavu, v ktorom telo začne všeobecné čistenie, odstraňovanie odumretých a poškodených buniek a zahájenie regenerácie buniek.

Zdraví ľudia môžu túto diétu dodržiavať dvakrát ročne, tí, ktorí chcú schudnúť, ju môžu opakovať každé dva mesiace, pacienti s cukrovkou by ju mali dodržiavať až po diskusii s lekárom, pretože ich strava by mohla byť užitočné, ale mohli by byť rovnako nebezpečné.

Pôst v rôznych formách má pre ľudský organizmus nespočetné výhody: očistu a regeneráciu, ale opakujem, že ak máte ochorenie, napríklad cukrovku, je potrebné sa poradiť so svojím lekárom.

9. Ľudia, ktorí už majú vážny stav, napríklad rakovinu, môžu migrovať na plnohodnotnú stravu, prevažne rastlinnú alebo nebezpečnú?

Neexistuje univerzálny všeliek, konkrétna zmena, ktorú môžete urobiť na vyriešenie všetkých aspektov komplexného ochorenia, ako je rakovina. Rakovina však znamená, že imunitný systém sa nedokáže vyrovnať s abnormálne rastúcimi bunkami. Ak dokážete posilniť imunitný systém v boji proti rakovine, budete na tom lepšie.

V našej strave je veľa prísad, najmä živočíšnych produktov, ktoré stimulujú vývoj rakovinových buniek.

Takže si myslím, že keď bojujete s rakovinou, chcete zvýšiť svoje šance na výhru akoukoľvek metódou. Diéta s celými potravinami rastlinného pôvodu posilní váš imunitný systém v porovnaní s výsledkami štandardnej stravy založenej na mliečnych výrobkoch a mäse. Takže si myslím, že súčasťou protinádorovej liečby môže byť strava s celými potravinami rastlinného pôvodu.

10. Existuje však „bezpečné“ množstvo živočíšnych bielkovín, ktoré môžeme konzumovať bez toho, aby sme riskovali ich negatívne účinky.?

Závisí to od toho, čo považujete za „bezpečné“. V ideálnom prípade vieme, že živočíšne bielkoviny spôsobujú množstvo chorôb, od kardiovaskulárnych chorôb, cez cukrovku a rakovinu. Existujú však štúdie, ktoré ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú malé množstvo živočíšnych bielkovín, žijú dlho a dobre. Aké malé? 1 - 2% stravy.