Vegan Lacto Vegetarian Ovo Lacto Vegetarian Vegetarianism

definícia

Vegetariánska strava siaha až k gréckemu filozofovi Pythagorasovi (6. storočie pred n. L.). Vegetariáni sa živia výlučne alebo hlavne rastlinnými potravinami a väčšinou sa vyhýbajú potravinám živočíšneho pôvodu.

etické dôvody

Rozlišuje sa medzi rôznymi formami vegetariánstva, ktoré možno rozlíšiť podľa podielu živočíšnych potravín a typu a prípravy zeleninových potravín. Pretože z toho vyplývajú veľké rozdiely, mala by sa vegetariánska strava hodnotiť z hľadiska fyziológie výživy vo vzťahu ku každej jednotlivej skupine.

V Nemecku má odhadom 8 miliónov ľudí vegetariánsku stravu (k 1. štvrťroku 2019 zdroj: proveg.com), väčšina z nich ovo-lakto-zeleninová a 1,3 milióna z nich vegánska.

Klasifikácia

Skupina 1 - odporúčané

Vegetariánska strava uvedená v tejto skupine je z hľadiska výživy nezávadná, ak je správne naplánovaná a odporúča sa ako súčasť zdravej výživy.

  • Čiastočná a polovica vegetariánov
    Iba čiastočne sa zaobídu bez mäsa (a hydiny), rýb a morských plodov a výrobkov z nich vyrobených.

„Klasická trojka“

  • Lakto-ovo vegetariáni
    Okrem rastlinnej stravy sa konzumuje aj mlieko a mliečne výrobky, ako aj vajcia, avšak lakto-ovo vegetariáni sa zdržiavajú konzumácie mäsa (vrátane hydiny), rýb a morských plodov.
  • Lakto vegetariáni
    Strava je podobná ako u lakto-ovo vegetariánov, ale vajec sa tiež vzdávame.
  • Vegetárian
    Vegánska strava pozostáva výlučne z rastlinných potravín. Živočíšne produkty ako mäso, ryby a morské plody, mlieko a mliečne výrobky, vajcia alebo dokonca med sú odmietané.

Vegánska strava je podľa odporúčania DGE iba pre zdravých dospelých vhodné ako stála strava.

Vegáni by mali určite získať podrobné nutričné ​​znalosti, pretože tento typ stravovania môže ľahko viesť k nedostatku výživných látok.

Skupina 2 - málo sa neodporúča

Vylúčením potravín, ktoré (pravdepodobne) nie sú primerane nahradené inými alternatívne konzumovanými potravinami, má táto skupina tendenciu sa kŕmiť jednostranne, a tým pádom preberá zdravotné riziká spojené s nedostatkom živín.

  • Suroví potravinári (prísni vegetariáni)
    Možno vegánske, konzumujte iba tepelne neupravené a nespracované potraviny vrátane ovocia, zeleniny, orechov, semien a naklíčených zŕn a strukovín. V zriedkavých prípadoch tiež konzumujú surové potraviny nepasterizované mliečne výrobky a prípadne aj surové mäso a surové ryby.
  • Makrobiotika
    Strava je založená hlavne na obilninách, strukovinách a zelenine. O niečo menšie množstvo sa konzumuje aj ovocie, orechy a semiačka. Niektorí makrobiotici jedia malé množstvo rýb.

Skupina 3 - odmietnuť

Táto špeciálna skupina ľahko riskuje príznaky nedostatku v dôsledku veľmi jednostrannej stravy.

  • Fruktany/frugivory
    Prísna forma vegánov, konzumujte iba ovocie, orechy a semená
  • „Puding Vegetariáni“
    Tieto sa vo veľkej miere živia spracovanými a ohriatymi hotovými výrobkami.

Dôvody a ciele

S výberom stravy si vegetariáni zvyčajne spájajú motívy vyšších úrovní s stravou, aj keď dôvody a ciele vegetariánstva môžu byť celkom odlišné.

Vegetariáni najčastejšie menujú:

  • zdravotné aspekty
  • ochrana životného prostredia
  • etické dôvody
  • ekonomických dôvodov
  • etické dôvody
  • Problém hladu vo svete
  • náboženská viera