Vegán na dedine Aké ťažké je rastlinné stravovanie v krajine Noizz
Šalát je zelený a zelená je vegánska a všetci sa mýlite. Iba mladý vegán si objedná v reštaurácii veľký letný šalát a verí, že robí všetko dobre. Zemiakový šalát sa väčšinou pripravuje z hovädzieho vývaru. Krémová, biela omáčka, ktorá steká po sviežich zelených listoch? Pravdepodobne sa robí so smotanou alebo mliekom. Ak je namiesto toho medový horčicový obväz, mali by ste sa mu tiež vyhnúť. Med vyrábajú včely, a o včelách sa vie, že sú zvieratá - nie kreslené postavičky menom Maja.
Od milovníkov náhradných rebier až po vegánov
Ak sa vám po tomto odseku nechce jesť čisto rastlinná strava, pošlem vám z diaľky pomyselnú päťku. Len vysvetliť obsluhe v reštaurácii, čo môžete jesť, môže byť dosť vyčerpávajúce. Prepáč, Majonéza nie je vegánska!
Už takmer pol roka sa bez problémov vzdávam mäsových výrobkov. Zatiaľ som mal iba veľké potešenie - hanba na hlave - Rebrá. Ako dieťa som sedel s matkou v mníchovskej pivnej záhrade, obhrýzal mäso z rebier a široko sa usmieval. The šťavnatá, červenohnedá omáčka, ktorá mi uviazla v kútikoch úst a na líci, bola pre mňa najväčšia. Takmer o desať rokov neskôr, na víkend v Mníchove, si bavorský „Griasdi“ pripomína spomienky na vtedajší sviatok. Jedzte náhradné rebrá ako vegetarián? Uf Deife!
Namiesto hryzenia kúskov mäsa som sa rozhodol zaobísť sa úplne bez živočíšnych produktov. Aspoň na týždeň ako test. Malý dúšok kravského mlieka v rannej káve dá ľahko jeden Ovsený nápoj alebo čierne espresso vymeniť. Jogurt a syr? Jem zriedka. Prečo potom neurobiť úplne bez živočíšnych produktov? Koniec koncov, teraz je v každom Mama a pop shop celé police plné bylinkových, nadržaných alternatív. myslel som.
Vegánske pochúťky a zlaté sójové „kuracie“ nugetky sa nenachádzajú všade
Moje hodnotenie, že vegánske alternatívy nájdete vo všetkých supermarketoch na svete, bolo asi trochu naivné. Chvíľu som žil v Berlíne. V každom malom snack bare je minimálne jedno skvelé vegánske jedlo. Pokiaľ to nie je napísané v ponuke, kuchári sú aj tak ochotní urobiť kompromis. Vegetárian? Berlín to vie.
Aj v supermarketoch je ich výber bohatý: od sójovej vanilky po kokosové, ovsené a ryžové mlieko vegánske "kuracie" nugetky, plátky syra a pomazánky z tmavej čokolády nájdete takmer všetko. V priemere sú výrobky o niečo drahšie ako lacné výrobky vlastnej značky - ale o to lepšie. Poznáte bielu čokoládu „White Vanilla“ od spoločnosti iChoc alebo zlaté nugetky od „LikeMeat“? Uff!
Dopyt po rastlinných alternatívach je veľký v mestách ako Berlín (minimálne v mestských častiach mesta). Aj v malých dedinách je badateľný trend smerom k vegánskym produktom. Výber je však v porovnaní s metropolami s miliónom obyvateľov skôr zvládnuteľný. Ľudia, ktorí vyrastali v krajine, sa naučili zaobchádzať s, čo musia uspokojiť. To, čo uvaril Mutti, sa hltalo radosťou. Oslavovala sa nedeľná praženica a popoludňajší koláč. Nikoho by nikdy nenapadlo, že by sa bez toho náhle zaobišiel.
Vajcia, mlieko, mäso - všetko jedlo, ktoré sa väčšinou ešte vyrábalo na farme, pochádzalo zo zvierat. Vegánska strava sa zdala nemožná. Medzitým dospelí dedinčania zriedka prišli do kontaktu so zeleninovými alternatívami. Dozvedeli ste sa: to, čo je na stole, sa zje. Okrem toho mali oveľa lepší vzťah k živočíšnym produktom. Ich kravy a kurčatá napokon neboli súčasťou veľkých masových produkcií, ale zvyčajne sa chovali opatrne a vhodne.
Chyby, ktorým by ste sa ako vegáni v dedine mali vyhnúť
Dopyt po rastlinných alternatívach je preto v dedine pomerne nízky. Vegánsky testovací týždeň som chcel začať v mojom malom meste, v okrese Biberach, v Allgäu. V malom miestnom supermarkete je kútik s výrobkami Alnatura a vegánskymi nátierkami - ale len o málo. Výťažok z môjho nákupu: ovsené mlieko, plátky vegánskeho syra, dve tabuľky čokolády a sójový krém.
Prvá chyba bola, že som podľa toho nastavil svoje očakávania od berlínskych supermarketov. Nechýbali vegánske nugetky, vegánska pizza ani iné alternatívy k čokoláde, syrom a jogurtom. Mojou devízou bolo vôbec niečo nájsť - a okamžite to zabaliť. Namiesto ovseného mlieka by som uprednostnil jednoduché espresso. Tyčinky s horkou chuťou majú čokoládu moja sladká žiadostivosť tiež nedojčené. Plátky syra boli doslova syrom.
Okrem zeleninových alternatív som svoj nákupný košík naplnil všetkou zeleninou a šalátmi. Druhá chyba: Nakúpil som príliš veľa a neštruktúrovaným spôsobom. Stravovací plán na týždeň by pomohol. Čo sa rýchlo pokazí, treba konzumovať priamo. Asi najlepší a najjednoduchší tip: dobré jedlá nepotrebujú veľa. Nie vždy je potrebné nejaké alternatívy. Stačí sa pozrieť na vegánsku kuchársku knihu a byť kreatívni!
Vegánske chutné jedlo v krajine? Ťažké!
Kto varí, má moc. Mrkvu a šalátový dresing máte pod kontrolou pri sporáku. Problematické to bude, až keď sa budete stravovať v dedine. Takmer každé menu obsahuje zoznam vegetariánskych jedál. Vegán nebol počas mojich návštev vôbec jedlom.
Ale moja hanba pýtať sa na alternatívy na mieste bola príliš veľká. Bolo to väčšinou také Hranolky s kečupom. Predbežné volanie a pýtanie sa šetrí nepríjemný rozhovor s čašníčkou, ktorá sa musí po každej omáčkovej a šalátovej stránke pýtať, či pokrm neobsahuje hovädzí vývar, smotanu alebo mlieko.
Záver: Ak sa chcete stravovať vegánsky v dedine, nemali by ste sa hanbiť zavolať do reštaurácií a požiadať o alternatívy. Stravovací plán a pomoc so štruktúrovaným nákupom, že sa vyhodí čo najmenej - a chuť variť sa s novými jedlami opäť zvyšuje. Asi najlepším tipom - podvádzanie je povolené - je potom auto. V ďalšom veľkom supermarkete zaručene čakajú vegánske kuracie nugetky v chladničke!