Vegan On The Road Ekvádor -Ayahuasca- Vegan Guerilla

Yanneck Pack žije v Ekvádore a bloguje (v španielčine) na ecuadorvegan @. V nasledujúcom článku podáva správy o svojich skúsenostiach a kulinárskej príprave na ceremoniály Ayahuascy v Ekvádore. Prezradí tiež dva lahodné recepty, ktoré vytvoril na mieste.

Ayahuasca diéta

Pred začiatkom článku by som rád zdôraznil, že komercializácia sa nekončí iba pri ceremoniáloch a že zodpovedajúcim spôsobom existuje veľa zlých šamanov a veľmi málo dobrých. Zatiaľ som počul iba od dvoch šamanov v Ekvádore, ktorí ponúkajú obrady prístupné všetkým a predovšetkým nie pre peniaze. Dobrá spoločnosť je nevyhnutná, pretože nikdy neviete, čo by vás mohlo vytrhnúť. S takýmito vecami buďte opatrní!

Jesenna polievka

• • 1 ks tekvice
  • 1 cvikla
  • 2 veľké mrkvy
  • 1 palmové srdce
  • 1 kokos
  • 1 čajová lyžička kurkumy alebo 1 hľuza čerstvej kurkumy (to preto, že tam rastie)

Príprava je veľmi ľahká. Všetko, čo sa dá použiť (okrem palmových srdiečok), vložte do hrnca s trochou vody a povarte ich do mäkka. Najlepším spôsobom, ako kokos otvoriť, je hodiť ho o kameň. Predtým by ste však mali špicatým predmetom otvoriť jedno z „troch očí“ na jednom konci matice a nechať odtiecť vodu. Potom môžete mäso zo škrupiny vybrať nožom, pridať kokosovú vodu a prípadne viac vody do mixéra a vmiešať do zeleniny. Takže vlastne máte dosť tekutiny na polievku. Keď je všetko mäkké, vložte mixér, pyré a znova ich priveďte do varu, tentokrát s rozrezaným palmovým srdcom. Keď je čerstvý, je vlastne taký mäkký, že nemusíte dlho variť.
Ak sa nepripravujete na obrad, zázvor je vynikajúcim sprievodom. A chilli. A korenie.

Čln Yucca

• • 2 veľké yucca
  • 5 stredne veľkých zemiakov
  • 1 šálka quinoa
  • 1 ½ šálky vody
  • 3 ruky špenátu
  • 3 listy mangoldu
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 veľká mrkva
  • 1 lyžička kurkumy
  • 2 lyžice sójovej omáčky (pokiaľ je to možné bez prísad)
  • 1 blok tofu

[/ zoznam]
Yucca a zemiaky sa varia spolu, potom sa voda vyleje a nechá vychladnúť. Po niekoľkých minútach ho potom môžete spracovať na čo najrovnomernejšiu hmotu (zvyčajne prežije pár kúskov juky).
Quinoa sa varí s 1,5-násobným množstvom vody a zelenina sa krája na malé kúsky. Ak viete, ako sa smaží na vode, môžete pred pridaním mangoldu a špenátu s trochou vody orestovať tofu, mrkvu a cibuľu. Keď sú zelenina aj quinoa hotové, jednoducho všetko zmiešajte spolu so sójovou omáčkou a kurkumou a náplň je hotová.
S zemiakovo-yuckovým cestom si teraz môžete tvarovať ľubovoľné tvary, plniť ich plnkou, zakryť pokrievkou a piecť v rúre, kým nezačnú hnednúť. Keďže je všetko už uvarené, nemusíte sa báť, ak ho vytiahnete príliš skoro. Ako prílohu môžete tiež jednoducho zjesť zemiakové a yuckové pyré s plnkou. Všetko je v žalúdku tak či tak zmiešané.

---