Vegán z lekárskeho hľadiska Greenpeace Augsburg
Je vegánska výživa zdravá alebo vás chorí?
Médiá
Je vám z vegánskej stravy zle? Lekárske posúdenie
Ak sa ľudia stravujú čisto rastlinnou stravou, existujú zdravotné riziká. Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa zaobchádzajú bez všetkých živočíšnych produktov. Prísny. V roku 2016 bolo v Nemecku vegánskych asi 1,3 milióna ľudí.1 a tento trend stúpa. Je to zodpovedné alebo nezodpovedné? Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, chránia zvieratá a životné prostredie alebo poškodzujú životy na zdraví sebe a pravdepodobne aj svojim deťom?
Podľa stanoviska Nemeckej spoločnosti pre výživu je odpoveď jednoznačná: „DGE neodporúča vegánsku stravu pre tehotné ženy, dojčiace ženy, kojencov, deti a dospievajúcich“ Je ťažké to urobiť. Početné štúdie za posledné desaťročia jasne naznačujú, že vegánska strava môže byť škodlivá. Súčasné štúdie však tiež ukazujú, že je možné minimalizovať zdravotné riziká za prísnych podmienok.
Vegánska strava môže viesť k prejavom nedostatku, ak chýba železo, vitamín B12 a zinok. To môže viesť k podvýžive a spomalenému rastu, najmä u detí. Nedostatok živín môže tiež spôsobiť, že budete náchylnejší na infekcie. Vo všetkých štúdiách sa však hovorí o spomalení rastu a nedostatku živín. „Desať percent vegánskych a šesť percent vegetariánskych detí je na ich vek príliš malých.“ Menšia veľkosť tela môže mať aj iné príčiny, napríklad veľkosť rodičov, obdobie dojčenia dieťaťa, či už bolo kŕmené, alebo iné faktory. Pri súčasných údajoch zo štúdie to nemožno vylúčiť. Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo v súčasnosti dalo vypracovať následnú štúdiu, kde by prvé výsledky mali byť k dispozícii v roku 2020
Všetky tieto štúdie však tiež ukazujú, že vegánska strava je celkom možná a je tiež možné kŕmiť vaše dieťa vegánom. Napokon, deväť z desiatich skúmaných vegánskych detí sa vyvíjalo normálne; minimálne z hľadiska hmotnosti a výšky.
Či už vegánsky alebo vegetariánsky:
Vegánska alebo vegetariánska strava je vždy ďalším rizikom. Preto je nevyhnutná lekárska konzultácia. Nesprávna strava môže tiež spôsobiť trvalé škody, ako napríklad: B. nedostatkom vitamínu B12, ktorý spôsobuje trvalé celoživotné neurologické poškodenie u polovice všetkých detí vo fáze rastu a vývoja. Ľudia prijímajú vitamín B12 takmer výlučne prostredníctvom potravín živočíšneho pôvodu (pozri tabuľky 1 a 2) alebo ako chemický doplnok. Dodávaný vitamín B12 je rovnaký ako to, čo prijímame z potravy. Práve vyrobené synteticky. Aké doplnky by sa mali dostať a kedy, však úplne závisia od okolností a osoby alebo dieťaťa. Dôležitým a zatiaľ málo známym zdrojom vitamínu B12 je vaša vlastná individuálna črevná flóra. Vegánska strava môže fungovať aj pre deti - pokiaľ sú pridané určité doplnky výživy, najmä vitamín B12. Po konzultácii s lekárom alebo pediatrom sa dajú také veci podrobne vysvetliť a zabrániť tak falošným informáciám.
Internetom sa mylne šíri, že existujú rastliny, ktoré poskytujú dostatok vitamínu B12, ale nie je to pravda. Iba vo vegetariánskej strave, v ktorej sú povolené živočíšne jedlá ako vajcia a mlieko, je možné kŕmiť seba alebo svoje dieťa bez doplnkov. Okrem vitamínu B12 by sa mala venovať pozornosť aj ďalším výživným látkam, ktoré ľuďom a deťom, ktoré sa kŕmia čisto rastlinnými potravinami, chýbajú s väčšou pravdepodobnosťou ako iným. Patria sem napríklad železo, vápnik a zinok (pozri tabuľku 1). Iba ak sa prípadné nedostatky vyšetria a napravia, je vegánska strava pre dieťa relatívne nízko riziková.
Nielen vegáni a vegetariáni by mali venovať pozornosť stravovaniu detí. Celosvetovo má viac ako 120 miliónov detí a mladých ľudí mimoriadnu nadváhu.4 V Nemecku trpí nadváhou okolo 15 percent vo veku od troch do 17 rokov a okolo 6 percent Avon trpí obezitou.5 Väčšina z nich konzumuje všetko. Pomáha viac pohybu a zdravé stravovanie. Tu by sa malo spomenúť nielen vegánske, ale aj vegetariánske stravovanie, pretože vegáni a vegetariáni sa obzvlášť dobre zaoberajú ich stravou. Často sa používa čerstvo uvarené jedlo a sú vybrané zdravšie výrobky. Upozorňujeme však, že čoraz viac vegetariánskych a vegánskych hotových výrobkov, ktoré už vďaka spracovaným ingredienciám nie sú zdravé, už nie je zdravé.
Dogmy sú nanič! Bez ohľadu na to, akú stravu si ľudia a rodičia vyberú pre blaho svojho dieťaťa - riziká môžu minimalizovať iba tí, ktorí dostanú informácie a rady.
Aby sme vám to trochu uľahčili, zostavili sme tabuľku (pod publikáciami na konci článku) s rôznymi výživnými látkami a informáciami a o tom, kde sa nachádzajú v bylinných produktoch.
4 (The Lancet: Abarca-Gómez, Leandra a kol. 2017)