Vegáni dlho používali kvasnicové vločky; To je život
Väčšina z nás pozná droždie ako kypriaci prostriedok v chutných kvasnicových pletencoch alebo z izotonických nápojov, ako je pivo. Ale kvasnice hrajú vo vyváženej strave dôležitú úlohu už dlho, ale v úplne inej podobe, ako je zvyčajne známe. Kvasinky majú dôležitú úlohu vo vegetariánskej a vegánskej strave. Ich koláčová chuť je tam populárna a používa sa ako náhrada dochucovadiel namiesto mäsa. Pozoruhodný je aj ich obsah výživy.
Nie všetky kvasinky sú tvorené rovnako
Najskôr je potrebné rozlišovať medzi rôznymi druhmi kvasníc. Konvenčné pekárske droždie nemá nič spoločné s takzvanými výživnými kvasnicami. Posledne uvedené a súvisiace kvasinkové vločky sú neaktívne kvasinky. Toto bolo zohriate a už sa nemôže použiť ako kypriaci prostriedok. Koláče, chlieb a rožky by sa už nezvyšovali a neuvoľňovali by s výživnými kvasnicami. Boduje ale svojimi prísadami.
Výživový umelec
Tí, ktorí pravidelne konzumujú droždie, zlepšujú svoj metabolizmus, pretože ho posilňujú najmä vitamíny B1, B2 a B6 a tiež niacín. Ale droždie je nielen bohaté na vitamín B, ale poskytuje aj poriadnu porciu vysoko kvalitných bielkovín. To je dôležité najmä pre vegetariánov a vegánov, ktorí sa úplne zaobídu bez zdrojov živočíšnych bielkovín. Kvasinky sú tiež cennou potravinou pre športovcov, rastúce deti alebo tehotné a dojčiace ženy. Ďalšími dôležitými zložkami sú napríklad kyselina pantoténová a biotín, ako aj minerály draslík a vápnik a stopové prvky zinok a železo. Bez ohľadu na to, či chcete urobiť niečo dobré pre svoje svaly, zuby alebo pokožku: Kvasinky majú pozitívny vplyv na mnoho oblastí vášho tela.
Všestranné použitie
Vďaka svojej mierne korenistej, horkastej chuti, droždie zdokonaľuje mnoho jedál. Napríklad z droždia môžete vykúzliť lahodnú nátierku a nahradiť povinný plátok syra alebo klobásy. Kvasinky sú tiež ideálne na dochutenie jedál s nízkym obsahom soli.
Takže ak chcete znížiť spotrebu soli alebo mäsa, sú kvasnice zdravou náhradou.
Kvasinky v kritike - a oprávnene?
Nie každý je presvedčený o zdravotných výhodách droždia. Má reputáciu ako látka zlepšujúca chuť. Pre svoj obsah kyseliny glutámovej sa často vyrovná glutamátom. A sú známe ako škodlivé látky zlepšujúce chuť a vôňu, pretože sú podozrivé z toho, že spôsobujú bolesti hlavy a poruchy spánku. To neznie veľmi zdravo!
Izolovaná kyselina glutámová, ktorá sa často nachádza v potravinách na priamu konzumáciu ako zvýrazňovač chuti, sa v prírodnom prostredí nevyskytuje, a preto by sa na ňu malo správne pozerať kriticky. Kontroverzné kyseliny glutámové sú však obsiahnuté vo viazanej, teda v prírodnej forme, v kvasniciach. A to robí zásadný rozdiel.
Tiež zaujímavé: vaše denné požiadavky na vitamíny a ktoré vitamíny skutočne potrebujete.
Odborníci v AOK Hessen vám radi poskytnú ďalšie tipy na zdravé stravovanie.
Cena bola udelená dvakrát spoločnosťou Focus Money
Pre obchodný časopis FOCUS Money (číslo 10/2019 a hodnotenie DFSI) je AOK Hessen opäť jednou z najlepších nemeckých zdravotných poisťovní. V disciplínach „Služby pre rodiny“ a „Digitálny šampión“ získal dokonca vynikajúci status. Uznala sa osobitná ústretovosť k rodine a pozitívna kultúra inovácie.
To je život! Spravodaj
Zatiaľ nie som členom?
Potom prepnite na AOK Hessen.
Radi vám poradíme.