Vegáni v oblasti výživy vystavujú svoje srdcia nebezpečenstvu - WELT
Vegáni sú prísni vegetariáni. Okrem mäsa sa zaobídu bez všetkých živočíšnych produktov, ako sú vajcia, mlieko a med
Zdroj: picture alliance/dpa/dpa-Zentralbild
Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez všetkých živočíšnych produktov v strave, majú nedostatok minerálov. Na druhej strane vegáni svojím životným štýlom kompenzujú mnohé riziká.
Vrhá sa do parížskej obchodnej štvrte La Défense, je to hektické a rušné. Ak tu chcete byť úspešní, musíte byť štíhli, zdraví a dynamickí. V skutočnosti neexistuje priestor pre reťazec rýchleho občerstvenia medzi sushi barmi a obchodmi s biopotravinami. Pokiaľ však nie ste flexibilní.
Rovnako ako McDonald’s, ktorý nedávno otvoril svoju prvú vegetariánsku reštauráciu v parížskej obchodnej metropole. Namiesto Big Mac je k dispozícii šalátový bufet s 28 ingredienciami a káva a koláč. Hostia reagujú pozitívne, hovorí hovorkyňa McDonald’s Isabelle Kusterová. Kritici sa sťažujú, že reťazec rýchleho občerstvenia sa chce svojimi vegetariánskymi akciami odreagovať iba od svojich nezdravých hamburgerov.
Vegánska strava zvyšuje riziko srdcových chorôb
Trendom je však nepochybne vegetariánstvo. V Nemecku najmenej milión dospelých ľudí neje mäso, takmer každý desiaty z nich sa dokonca zaobíde bez mlieka a vajec. Spor o to, či je tento typ stravovania skutočne zdravší, neutícha. Vedecké štúdie teraz poskytujú nové údaje na diskusiu.
V recenznom článku dokázal čínsky odborník na výživu Duo Li nájsť ochranný účinok na srdce a krvný obeh iba pre vegetariánstvo, ktoré povoľuje živočíšne bezmäsité výrobky, ako sú mlieko a vajcia. Nie však pre čisto vegánsku stravu, ktorá úplne upúšťa od živočíšnych potravín.
U tých, ktorí dodržiavajú túto diétu, Li dokonca zistil zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb, pretože ich krv má príliš veľa homocysteínu a príliš málo HDL cholesterolu, ktorý chráni cievy. Ich žily sú navyše náchylnejšie na tvorbu krvných zrazenín. "Nikomu nemôžem odporúčať vegánsku stravu," hovorí Li. Pokiaľ si ich nedopĺňa organickými látkami, ktoré vegáni konzumujú príliš málo. Patria sem železo, zinok, vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v rybách.
Zvýšený sklon k chorobám z nedostatku nie je zrejmý
Štúdia, ktorá dáva podnet na zamyslenie, ale nemala by mať paniku ani pre vegánov. Výživový poradca David Jenkins z University of Toronto zdôrazňuje, že určité odchýlky v krvnom obraze nemusia nevyhnutne znamenať zvýšené riziko ochorenia.
Napríklad vegáni nepotrebujú toľko HDL cholesterolu ako ostatní ľudia, pretože účelom tejto látky je „zoškrabať“ škodlivý LDL cholesterol zo stien krvných ciev. „Ale v cievach vegánov, ktorí nekonzumujú živočíšne tuky, necirkuluje toľko LDL, ktoré je potrebné vylúčiť.“
Odborník na výživu Ibrahim Elmadfa z viedenskej univerzity dokázal, že nedostatok výživy nevedie automaticky k ochoreniu vegánov. Jeho tím skúmal zdravie 233 mužov a žien. 54 z nich bolo prísnych vegánov a nekonzumovali dostatok vitamínu B12, vápniku a vitamínu D, ale nevykazovali zvýšenú tendenciu k chorobám z nedostatku, ako je osteoporóza.
Ťažko porovnateľné: Vegáni často žijú zdravšie
Jedzte a cvičte ako v dobe kamennej
V Berlíne sa stretli priaznivci hnutia Paleo. Jedia a pohybujú sa ako naši predkovia v dobe kamennej. Iba ich vzhľad sa od toho zjavne líši.
Vysvetlenie: Rovnako ako všetci vegetariáni, aj vegáni tlmia potenciálne problémy s nedostatkom vedením životného štýlu, ktorý znižuje potrebu zdraviu prospešných látok: viac cvičia a pijú menej alkoholu ako ostatní ľudia, “a fajčiari sú aj tak medzi nimi mimoriadne vzácni Zriedkavé “. Vaša potreba antioxidačných vitamínov a minerálov je dosť nízka. Vápnikové lupienky ako kolové nápoje a tavený syr sú tiež atypickými potravinami pre vegetariánov, a pretože trávia veľa času vonku, mobilizujú vlastnú produkciu vitamínu D v tele.
Čo samozrejme v konečnom dôsledku znamená: Vegetariáni nielenže jedia inak, ale aj inak žijú než jedáci mäsa. Ich nadpriemerný zdravotný stav - predovšetkým menej trpia kardiovaskulárnymi chorobami, obezitou a metabolickými poruchami - môže mať niečo spoločné s celým ich životným štýlom.
Mnoho vegetariánov popisuje svoju stravu ako „prirodzený“ spôsob života človeka. Ale je to naozaj tak? Výskumný pracovník v oblasti výživy Tobias Lechler hovorí, že naši predkovia z doby kamennej jedli zrelé ovocie. Bol to iba malý krôčik od ovocia k mäsu, pretože pre obe skupiny potravín potrebujete iba krátky tráviaci trakt - na rozdiel napríklad od zeleniny s tvrdými vláknami.
Vývoj: Konzumácia mäsa podporovala rast mozgu
To umožnilo ranným ľuďom prejsť na mäso v suchých časoch s malým množstvom ovocia - a to otvorilo zdroj bielkovín pre rast ich mozgu. „Integrácia zdrojov potravy pre zvieratá do ľudskej stravy bola veľmi pravdepodobným východiskovým bodom pre ďalší rozvoj kognitívnych schopností.“
Dnes si však v supermarkete môžeme kúpiť všetko, čo chceme. Môžeme teda s istotou opustiť odkaz ľudí z doby kamennej. A o tom, že vegetariánsky životný štýl je zdravý, sa už ťažko polemizuje.