Vegánska čokoládová pena; & # 124 Blog LAVIVA
Cícerová voda - Aquafaba je čisto rastlinná a nízkokalorická.
Ak ste sa už v kuchyni trochu popasovali s vegánstvom, určite pri listovaní v recepte narazíte na niekoľko prekvapivých ingrediencií, ktoré by ste v súvislosti s príslušnými jedlami bežne nepoužili.
Troška octu, aby boli muffiny skutočne nadýchané? mA avokádo pre dokonalú konzistenciu vanilkového pudingu? Keďže rád varím úplne na rastlinnej báze, boli mi známe tieto malé vegánske triky. Skoro som spadol na prsia, keď mi kamarátka povedala, že si penu z čokolády zmiešala s cícerovou vodou. Áno, čítate správne: cícerová voda! Táto žltkastá, nie zvlášť omamná vôňa. Zatiaľ nič netušiace, že to vždy skončilo v umývadle namiesto v mixéri - napríklad keď som večer pripravoval hummus na zdravé občerstvenie.
Teraz viem, že to bolo plytvanie. A ako to v budúcnosti dokážem lepšie! Cícerová voda - v scéne nazývaná aj „aquafaba“ - zmiešaná s vínnym práškom a svätojánskou fazuľou - je skvelým vegánskym bielkom.
Na jednu porciu potrebujete:
- 150 mililitrov cícerovej vody
- 1 čajová lyžička zubného kameňa
- 1 čajová lyžička svätojánskeho chleba
V ideálnom prípade použijete vysokú nádobu a ingrediencie šľaháte ručným mixérom dve až päť minút - podľa toho, aký výkon má váš mixér. To, že je hmota hotová, uvidíte, keď získa belavú farbu a zároveň bude mať konzistenciu vaječných bielkov.
Ak ho teraz chcete použiť na penu na čokoládu, potrebujete tiež:
- 100 gramov tmavej čokolády
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Rozpustite couverture vo vodnom kúpeli a nechajte ju trochu vychladnúť.
- Potom ho dáte spolu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do vegánskeho snehu a celé to znova premiešate. To je všetko s množstvom práce!
- Hneď ako sa pena dobre ochladí v chladničke, je pripravená na konzumáciu.
Okrem toho, že variant s penou s cícerovou vodou namiesto smotany a vaječných bielkov je úplne vegánsky, má výrazne nižší obsah kalórií: V porovnaní so 100 gramami smotany (257 kalórií) a 100 gramami surových bielkovín (52 kalórií) má 100 gramov cícerovej vody iba asi 35 kalórií. Pekné, však? V každom prípade teraz mám penu častejšie. A uvidíme, čo ešte dokážem vykúzliť z vegánskeho snehu.