Vegánska majonéza - základné recepty a tipy CHUTNÉ

Wundercar krémový a plný - takto sa dá majonéza vyrobiť aj bez vajíčka. Ukážeme vám 3 jednoduché základné recepty na vegánsku majonézu, ktoré si môžete doladiť podľa svojej chuti, a dáme vám tipy na úspech.

recepty
Vegánska majonéza je obzvlášť krémová s hodvábnym tofu, Foto: Okolaa/Fotolia.com Obsah
  1. Ako si pripravím vegánsku majonézu?
  2. Vegánska majonéza so sójovým mliekom
  3. Vegánska majonéza s tofu
  4. Vegánska majonéza s ovseným mliekom a kešu orieškami
  5. Ako dlho vydrží vegánska majonéza?
  6. Tipy na upresnenie

Ako si pripravím vegánsku majonézu?

Príprava vegánskej majonézy nie je - rovnako ako výroba klasického majonézy - namáhavá. Ako tukový základ odporúčame olej bez chuti, napríklad repkový alebo slnečnicový olej. Kto má rád silnejší, môže použiť olivový alebo orechový olej.

Kuchynské pomôcky a prísady pre vegánsku majonézu:

  • vysoká miešacia nádoba *
  • výkonný ručný mixér alebo univerzálny sekáčik
  • Základné ingrediencie pre váš variant Mayo
  • Obľúbené ingrediencie na rafináciu (napr. Cesnak, bylinky, korenie)

Ukážeme vám tri jednoduché Základné recepty na 250 g vegánskej majonézy so sójovým mliekom, hodvábnym tofu alebo kešu orieškami.

Vegánska majonéza so sójovým mliekom

Potrebuješ:

  • 100 ml sójového mlieka, nesladeného
  • 130 ml repkového oleja
  • 1/2 lyžičky horčice
  • Ocot z bieleho vína (alternatívne: citrónová alebo limetková šťava)
  • Soľ korenie

Je to také ľahké:

  1. Do mixovacej nádoby vložte sójové mlieko, horčicu a 1 pomlčku bieleho vínneho octu. Puree s tyčovým mixérom na najvyššej úrovni a pomalým pohybom mixéra hore a dole. Medzitým repkový olej nalejte pomaly, kým sa nedosiahne požadovaná sila.
  2. Vegánsku majonézu ochutíme soľou, korením a dochutíme podľa želania. Podávajte ihneď alebo udržujte zakryté v chladničke.

Vegánska majonéza s tofu

Potrebuješ:

  • 225 g hodvábneho tofu
  • 2-3 lyžičky repkového oleja
  • 1 - 2 čajové lyžičky jablčného octu (alternatívne: citrónová alebo limetková šťava)
  • 1 lyžička horčice
  • 1/2 čajovej lyžičky agávového sirupu
  • Soľ korenie

Je to také ľahké:

  1. Hodvábne tofu nahrubo nakrájajte na kocky a vložte do vysokého hrnčeka. Pridajte repkový olej a jablčný ocot. Pyré tyčovým mixérom pri vysokej rýchlosti až do hmoty rovnomerne krémová je.
  2. Vegánsku majonézu ochutíme agávovým sirupom, horčicou, soľou a korením. Podľa potreby dolaďte, ihneď pochutnajte alebo nechajte zakryté v chladničke.

Vegánska majonéza s ovseným mliekom a kešu orieškami

Potrebuješ:

  • 120 g kešu
  • 60 ml repkového oleja
  • 125 ml ovseného mlieka
  • 15 ml jablčného octu
  • 7,5 ml javorového sirupu
  • 1/2 lyžičky soli
  • korenie

Je to také ľahké:

  1. Kešu namočte na 1 hodinu do horúcej vody (alebo cez noc do studenej vody).
  2. Kešu prepasírujte a v univerzálnom kuchynskom robote rozmixujte spolu s olejom, ovseným mliekom, jablčným octom, javorovým sirupom a soľou do krémova. To si môže vyžadovať niekoľko pokusov, medzi ktorými sa zmes stlačí na okrajoch stierkou.
  3. Dochutíme soľou a korením, dochutíme podľa želania. Nalejte do misy s vekom a tesne uzavretú v chladničke, kým nebudete pripravení na podávanie.

Ako dlho vydrží vegánska majonéza?

Vegánska majonéza so sójovým alebo hodvábnym tofu je dobrá v chladničke asi 1 týždeň. Mali by ste použiť variant s kešu a ovseným mliekom spotrebujte do 5 dní a počas tejto doby udržiavajte dôkladne uzatvorené v chladničke

Tipy na upresnenie

Nestačí majonéza krémovo? Medzera ešte trochu oleja doplnené. Ak je konzistencia príliš tuhá, uvoľnite aj textúru 1 ČL vody alebo rastlinného mlieka na. Na doladenie môžete jednoducho pridať alebo pridať soľ, korenie, horčicu a kyselinu Bylinky a koreniny podľa želania chytiť:

  • Cesnakový strúčik (nahrubo nasekaný priamo na pyré alebo nasekaný na konci)
  • 1 štipka kurkumy alebo kari (nevytvárajú skvelú arómu, tiež farbia)
  • trochu uhorkovej vody (prináša sladkosť, kyslosť a korenistú arómu)
  • čerstvo nasekané kulinárske byliny
  • Sladký paprikový prášok
  • kajenské korenie
  • Chilli vločky alebo nasekané čerstvé chilli

Vegan Mayo je skutočný univerzál: je vhodný na zušľachťovanie zemiakového šalátu a cestovinového šalátu, alebo jednoducho ako dip s raclette a fondue. V sezóne grilovania chutí dobre s grilovanou zeleninou, grilovaným mäsom a zapekaným chlebom, ale super chutný je aj na sendvičoch alebo čerstvom chlebe.