Vegánska majonéza Zloženie: -1-2 ...
Krémový syr s paprikou - 1 červená paprika kapia - 1 šálka slnečnicových semienok namočených niekoľko hodín v studenej vode a scedených - 1/4 šálky studenej vody - 2 lg vločiek droždia - 1 l soli - 2 l prášku cibule alebo 1 malej cibule - 1 l vášho cesnakového prášku alebo 2 strúčiky cesnaku - 1 lg sezamových semien alebo surového tahini - 2 lg citrónovej šťavy Všetky ingrediencie mixujte v kuchynskom robote, kým nevznikne homogénny krém. Jedáva sa na chlebe spolu s ďalšou zeleninou: paradajkami, uhorkami, paprikou atď. Skladujeme v uzavretých boxoch v chladničke 2 - 3 dni. Surový chlieb - 2 šálky celozrnnej múky - 1 šálka pšeničných otrúb - 1/4 šálky ľanovej múky - 2 l sezamové semienko - 1 lb soľ - 3 lg za studena lisovaný olej (kvet osudu/olivy/konope/atď.) - vodu, pokiaľ je to možné, dal som všetky prísady do misky a pridal som toľko horúcej vody, aby vzniklo tvarovateľné nelepivé cesto.
Cesto som rozotrela v plechu z
1 1,5 cm a nakrájam na kolieska na pizzu plátky cesta, ktoré som dal dehydratovať, až kým nebudú chrumkavé (trvá to asi deň).
Sušienky so semenami a zeleninou Tieto dehydrované sušienky môžete použiť ako náhradu za pečený chlieb alebo ako zdravé občerstvenie počas dňa. Obsahujú semená, zeleninu a korenie a sú plné vitamínov. Ingrediencie (5 podnosov v dehydrovanej vode): - 1 šálka slnečnicových semien - 1 šálka para orechov - 1 šálka mandlí - 1 veľká paradajka - 1 šálka nakrájanej červenej papriky - 1/4 šálky drvených ľanových semiačok - 1 kurkuma v prášku (kurkuma) alebo paprika - 2 l soli - 1 lg kvasnicových vločiek 1. Prvé tri prísady sa dajú do dostatočného množstva vody, aby sa namočili na 4 hodiny. Potom scedíme a necháme zaschnúť. 2. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a mixujte, kým nevznikne mierne homogénna pasta. 3. Zakryte každý plech dehydratátora plechom na pečenie (dbajte na to, aby bol otvor v strede voľný, aby mohol cirkulovať vzduch). 4. Pomocou stierky vložte kompozíciu do podnosov a vyrovnajte ju. Potom cesto nakrájajte pomocou lopatky (na trojuholníky, štvorce atď.) Na kúsky, aby sa dalo ľahko otočiť a nechalo niekoľko hodín dehydratovať, kým nebudú sušienky chrumkavé.
* Brazílske vlašské orechy sa nachádzajú v hypermarketoch v semennej štvrti a sú balené v samostatných vreciach alebo v balíkoch so semenami. Vyzerá to ako kešu oriešok, ale sú oveľa väčšie, majú krémovejšiu chuť a sú tučnejšie ** drvené ľanové semiačko nájdete v obchodoch dm, ale môžete ich rozdrviť aj doma pomocou mixéra. *** kurkumu nájdete v spoločnosti Plafar alebo v BIO obchodoch pod značkou Sonnentor.
Škoricová rolka
Suroviny: 1 šálka ľanovej múky 1 1/2 šálky mandľovej múky 4 lg škorice 1 prášok morskej soli 2 lg mletých kakaových bôbov/kakaový prášok 1 šálka datlí 6 lg kakaového masla/kokosového oleja 1/2 šálky vlašských orechov vanilka Príprava: Prišla jeseň, takže som musel urobiť niečo dobré s množstvom škorice! Poďme do práce:
V miske zmiešajte mandľovú múku s ľanovou múkou, 2 lg škorice, kakaa a soľného prášku. V robote zmiešajte datle predtým namočené vo vode (asi 10 - 20 minút, voda sa nevyhodí!) S trochou vody z datlí a vanilky. Polovica tejto zmesi sa dá do misky so suchými ingredienciami a ručne sa homogenizuje. Kakaové maslo zmäkne. Do pracovnej dosky dajte 2 libry kakaového masla a premiešajte. Vrch rozotrieme na papier na pečenie ručne alebo valčekom. Aby ste zabránili prilepeniu pracovnej dosky, položte na ňu ďalší papier na pečenie a potom stlačte twisterom. Takto sa vytvorí tenký vrch (asi 3 - 5 mm) v obdĺžnikovom tvare. Do zmesi datlí, ktoré zostali v robote, pridáme vlašské orechy, 2 libry škorice a zvyšok kakaového masla. Takto získaný krém sa rovnomerne rozotrie po doske a potom sa doska zroluje pomocou papiera na pečenie. Necháme asi 1-3 hodiny vychladnúť. Nakrájajte na plátky a podávajte s istotou! Môže byť tiež pripravený vo forme košíčkov, ako vidíte na poslednom obrázku.
Vegánsky kaviárový šalát Neviem, ako sa máte, ale zostala mi z toho trochu kulinárska nostalgia z „mäsožravých a krutých“ čias. Medzi nimi a kaviárom, ktorý sa mi vôbec nepáčil, mi ich bolo nespočetnekrát ľúto, ale napriek tejto skutočnosti som roky nestíhal jesť a nejesť ich. Posledný pravý kaviár som zjedol asi pred 8-9 rokmi, a aj keď to od nich bolo celú noc, ich chuť stále nešla úplne z mojej hlavy. Ale pred dvoma týždňami, keď som tento recept vytvorila úplne a úplne náhodou. Takže ak chcete jesť najlepší kaviár, aký ste kedy ochutnali, vyskúšajte „Mimi's Vegan Caviar Salad“! Dobrú chuť! Zloženie: -dóza konzervovanej šošovice; -šťava z citrónu; -Wakame morské riasy (neviem, či sa nachádzajú v Rumunsku, ale dajú sa nahradiť inými morskými riasami - nevyhnutne morskými riasami, inak chýba chuť škvŕn); -na cibuli. A vďaka Marii som si uvedomil, že som zabudol spomenúť prísadu, ktorú je možné pridať a ktorá tlmí chuť šošovice, pričom dodáva nadýchanejšiu textúru, konkrétne 1 - 2 polievkové lyžice za studena lisovaného oleja ( Snažím sa mu vyhnúť, ale pre jemnejšiu chuť je stále lepšie použiť olej). Dakujem velmi pekne Maria! Suroviny sa spracovávajú v robote a výsledok vyzerá takto:
MARHUĽOVÁ DŽEMA, SUROVÁ A BEZ CUKRU Pretože som sa konečne mohla odfotiť s marhuľovým džemom, pokračujem tu v staršom príspevku o surových džemoch. Chcete ochutnať tie najlepšie džemy, marhuľový alebo jahodový, ktoré majú veľkú výhodu v tom, že sú surové a bez cukru? Jedinou nevýhodou by možno bola skutočnosť, že musíte vždy variť čerstvé, ktoré v chladničke vydržia iba 2 - 3 dni, ale ich príprava je taká ľahká, že to nie je skutočná prekážka.!
Všetko, čo potrebujete, sú sušené marhule, ktoré sa cez noc namočia do čistej vody, aby boli zaliate vodou. Ale pozor, ak dáte príliš veľa vody, džem nemusí byť dostatočne sladký! Na druhý deň je to rozmixované a najlepší marhuľový džem je hotový!
HUBY S VEGÁNSKOU MAONONÁZOU Moja drahá matka, pripravovala tento recept, ktorý sa naučila od svojej matky, s hubami z konzervy alebo oparenými trhovými hubami a vaječnou majonézou. V našom dome sme jedli s veľkou radosťou, keď sme mali hostí, bol to kus odporu. Surový recept mi odporučila Camelia, dáma s neobyčajným životným príbehom, ktorá udržiavala stravu po živote po Ernstovi Gntherovi 16 rokov. Ale dovoľte mi, aby som vám najskôr predstavil Cameliu a jej dielňu: Aby mohla nasledovať svoju veľkú vášeň pre maľovanie, Camelia absolvovala svoju druhú fakultu vo veku 48 rokov, po filológii navštevovala umeleckú fakultu. A pretože umenie si vyžaduje obete, pretože výdavky sú veľmi vysoké, prijal aj prácu koordinátora učiteľky krúžku maľby v Detskom paláci v Baia Mare a prácu predavačky v obchode s odevmi. Ďakujem drahá Camelia, veľmi rád by som ťa jedného dňa stretol! A teraz recept, ktorý je jednoducho šialený!
Zloženie: - surové huby; - kôpor; -cesnak (najlepšie zelený cesnak); - vegánska horčicová majonéza (lyžicu horčice potrieme olivovým olejom a citrónovou šťavou, podľa chuti pridáme soľ a korenie). Dobrú chuť! Torstenov recept na surové fašírky Suroviny: -1 odmerka (šálka, šálka, 100 g, podľa toho, koľko toho chceš urobiť) vlašských orechov namočených na noc vo vode; -2 miery naklíčených obilnín; -1/2 odmerka húb: - horčica, sójová omáčka, cibuľa, cesnak, tymián, soľ, korenie. Opäť vám nechávam korisť vašich chutí a fantázie.
Torseten dáva orechy a obilniny cez mlynček, zvyšok nakrájajte najemno a zmiešajte všetky ingrediencie, potom vytvorte väčšie alebo menšie fašírky, ktoré vložte do sušičky na 12 hodín. Ja som kvôli nedostatku času všetko zmiešal a kvôli nedostatku sušičky (Rumuni zostávajú cisármi improvizácií, rumunská mentalita „pusť to, tak to funguje!“ Nestratilo sa to ani na mne), dal som fašírky uschnúť na grile pri rúru, ktorú som potom s ťažkosťami zafixoval, so špeciálnou konštrukciou stoličiek a kníh, (nehovoriac o tom, že som robil technickú fakultu aj za almužnu!) na radiátore a nechal som ju cez noc. Výsledné cestoviny boli bohužiaľ také chutné, že mi nakoniec zostalo iba 5 fašírok, ktoré boli na druhý deň iba dobré, zvonka suché a nadýchané zvnútra. Päť fašírok vyzeralo takto:
Urobil som ich plochejšie, vzhľadom na spôsob ich sušenia, a zjedol som ich, keďže sme zvykli jesť fašírky s chrenom a cviklou, vyrobené podľa receptu mojej matky (ďalší kúsok jej odporu):
Prajem vám dobrú chuť a hoci som veľmi zvedavý na váš názor, budem môcť odpovedať až budúci týždeň, zajtra ideme navštíviť svokru a v pondelok som urobil rozhovor so šéfredaktorkou časopisu „Natrlich leben“ pre článok o pani Elene Nite Ibrian! A ešte raz vám z celého srdca ďakujem za podporu, aby ste vedeli, že bez VÁS by som sa blogu na dlhší čas vzdal. Draho ťa objímam! Vegánska majonéza Zloženie: -1-2 lyžice horčice; -citrónová šťava; -chladený lisovaný olej; -lievky, zelenina a ďalšie koreniny, ktoré máte radi (už nesolím, stačí mi soľ z horčice, ale vášnivo pridávam cesnak, petržlen, kôpor a listy zelenej cibule). Horčicu dám do misy a premiešam ju drevenou vareškou s olejom po kvapkách, neskôr striedam citrónovú šťavu s olejom (ak dáte príliš veľa citrónovej šťavy, vyteká omáčka a už nebudú výsledky majonézy. sedieť stále, stalo sa mi to, ale po zmiešaní napríklad s hubami alebo klíčkami fazule alebo so šalátom zo zeleniny to stále nebude