Vegánska potravinová pyramída Giessen
Augustové vydanie časopisu ERNÄHRUNGS UMSCHAU bolo práve doručené jeho čitateľom so zameraním na vegánsku potravinovú pyramídu, viacnásobný príjem potravinových doplnkov a dysfágia, ako aj náhrady cukru a sladidlá.
Aj keď nie sú k dispozícii presné údaje, je pravdepodobné, že počet vegánov v Nemecku sa za posledné roky zvýšil. Na implementáciu vegánskej stravy, ktorá vyhovuje vašim potrebám, sú potrebné vedecky podložené stravovacie odporúčania. Z tohto dôvodu vyvinuli vegánsku potravinovú pyramídu Gießen Stine Weder, Caroline Schaefer a Markus Keller. Základom bol vypočítaný príjem živín počas 14-denného vegánskeho menu. Špeciálne zameranie bolo dosiahnuté na dosiahnutie referenčných hodnôt potenciálne kritických živín vo vegánskej strave (bielkoviny, n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, vitamín D, riboflavín, vitamín B12, vápnik, železo, zinok, jód, selén) (od str. M422).
Aj v tomto čísle
Nutričná komunikácia je nepostrádateľnou frázou v modernej vede o výžive. Ľudia navyše píšu, hovoria a myslia na výživu, ktorá je všadeprítomná. Akú úlohu však hrá výživa vo vedeckých disciplínach v oblasti zdravia a vedeckej komunikácie? Za to redaktor Dr. Lisa Hahn hovorila s Petrom Schulzom, profesorom teórie komunikácie a komunikácie v zdravotníctve na Luganskej univerzite a riaditeľom tamojšieho Inštitútu komunikácie a zdravia (od s. M432).
Zodpovední pracovníci Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE), Spolkového centra pre výživu (BZfE) a Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) sa k rozhovoru vyjadrujú každý.
V zameraní
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) potrebuje informácie o viacnásobnom príjme potravinových doplnkov a o opakovanom vystavení jednotlivým vitamínom a minerálnym látkam na prípravu návrhov maximálneho množstva potravinových doplnkov a obohatených potravín. Thorsten Heuer a Karin Römer vo svojej správe popisujú viacnásobný príjem potravinových doplnkov na základe údajov z Národnej štúdie spotreby (NVS) II a podrobne popisujú, aká vysoká je viacnásobná expozícia jednotlivým vitamínom a minerálnym látkam prostredníctvom potravinových doplnkov (od s. M441).
Certifikované školenie
K prehĺtaniu človeka dochádza bez problémov aj stokrát za deň, čo z neho robí jednu z najbežnejších činností ľudského organizmu. Je automatizovaný a po spustení ho nemusíme ovládať svojvoľne. Poruchy prehĺtania môžu mať veľa dôvodov: či už sú spôsobené nádorovými ochoreniami, mozgovými príhodami, demenciou alebo niečím iným, ovplyvňujú množstvo nepodceňovaných, najmä - ale nielen - starších pacientov. Včasné odhalenie dysfagických znakov a profesionálne zaobchádzanie s poruchami prehĺtania umožňujú postihnutým zachovať si kvalitu života a predchádzať život ohrozujúcim komplikáciám. Certifikovaný pokročilý výcvik poskytuje informácie o základoch, príčinách, následkoch, príznakoch a nutričnom terapeutickom prístupe k dysfágii (od s. M444).
Výživová prax a dietetika
Pacienti, ktorí prežili rakovinu v detstve, dospievaní alebo mladej dospelosti (CAYAs), majú často dlhodobé a dlhodobé účinky spôsobené chorobou alebo terapiou. Patria sem fyzické a psychologické ťažkosti, ako aj sociálne problémy. Bol vyvinutý program CARE for CAYA, ktorý je implementovaný v 14 centrách CAYA v Nemecku (strany S47 až S51) s cieľom uspokojiť špeciálne potreby tejto skupiny pacientov a ponúknuť komplexnú a individualizovanú následnú starostlivosť.
Náhrady a sladidlá cukru - Časť 1: Východiskom pre príspevok Jana Maria Kniesovej k náhradám a sladidlám cukru sú údaje a základné informácie o cukre vo výžive ľudí. Na tomto základe Knies popisuje vlastnosti sladidiel schválených v EÚ: náhrady cukru, ako je sorbitol a xylitol, a sladidlá, ako sú aspartám a steviol-glykozidy. 2. časť v nasledujúcom vydaní (9/2018) sa venuje právnym aspektom a deklarácii náhrad a sladidiel cukru, ich použitiu, možným cieľovým skupinám, ako aj výhodám a nevýhodám (strany S51 až S53).
Tím ERNÄHRUNGS UMSCHAU dúfa, že si čítanie časopisu užijete!