Vegánska strava a zdravie zubov

Asi 1,3 milióna ľudí v Nemecku dodržiava vegánsku stravu a tento trend stúpa. To znamená, že sa vzdajú všetkých živočíšnych produktov v strave. V ponuke je surová zelenina, obilie, ovocie a oveľa viac. Nedostatok výživných látok a vitamínov spôsobený živočíšnou potravou sa dá čiastočne vyrovnať. Ale iba čiastočne. Vegánom a vegetariánom chýbajú dôležité živiny, ako je vitamín A, vitamín B12 alebo vitamín D, ako aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré je možné získať iba prostredníctvom živočíšnych potravín. Čo to znamená pre ľudský organizmus a aké má účinky na zuby, si môžete prečítať nižšie.

Vegánska výživa je trendy

Počet a spotreba potvrdzujú, že vegánsky životný štýl je viac ako trend, ale skôr postoj k životu. Organizácia VEBU (Vegetarian Association Germany) na svojej webovej stránke píše, že zhruba 8 miliónov ľudí v Nemecku má vegetariánsku stravu a 1,3 milióna ľudí vegánsku stravu. Podľa odhadov každý deň pribudne okolo 2 000 vegetariánov a 200 vegánov. Vegánsky trend možno rozpoznať aj globálne. Podľa toho je asi 1 miliarda ľudí na celom svete vegetariánskych alebo vegánskych.
V spoločnosti tiež došlo k prehodnoteniu:
Podľa analýzy trhu, ktorú uskutočnil Kolínsky inštitút pre maloobchodný výskum (IFH), boli v roku 2015 dosiahnuté tržby za vegetariánske a vegánske výrobky vo výške 454 miliónov eur. To zodpovedá rastu o 25,9% v porovnaní s predchádzajúcim rokom.
YouGov zistil v roku 2015, že celkovo 41% Nemcov je otvorených bezmäsitým klobásovým výrobkom.
V roku 2016 zaznamenal VEBU nárast vegánskych reštaurácií v Nemecku o 17,5% v porovnaní s predchádzajúcim rokom.
A trend smerom k vegánskym produktom možno pozorovať aj v kozmetickom priemysle, pravdepodobne v dôsledku zákazu testovania na zvieratách pre kozmetické spoločnosti v marci 2013 zo strany Európskeho parlamentu.

2. Dilema stravy bez mäsa a rýb

Žiadna otázka! Zrieknutie sa živočíšnych produktov a teda úcta k zvieratám si zaslúži čestné uznanie. Dilema výživy bez zvierat spočíva v nedostatku vitamínov a výživných látok, ktoré sa nachádzajú iba v živočíšnych produktoch, ako sú vitamín A, vitamín B12, vitamín D, L-karnitín, NADH a omega-3 mastné kyseliny.
Železo, jód, zinok a lyzín sú obsiahnuté v rastlinných potravinách v menších množstvách alebo v zlúčeninách, ktoré sú menej ľahko použiteľné ako v potravinách živočíšneho pôvodu. Trvalé vzdanie sa uvedených vitamínov a živín vedie k nasledujúcim príznakom nedostatku: (Zdroj: Wikipedia)

▪ anémia (železo, vitamín B12)
▪ Apatia (NADH, vitamín B12, zinok)
▪ krehké kosti/zuby (vitamín D)
▪ Depresia (vitamín B12, vitamín D, zinok)
▪ Mrazenie (jód)
▪ predčasné zvrásnenie kože (tuku)
▪ problémy s kĺbmi (jód)
▪ impotencia
▪ náchylnosť na infekciu (zinok)
▪ Nízky vzrast u detí (zinok)
▪ Únava (jód, NADH)
▪ Nervozita, podráždenosť, znížená tolerancia voči stresu (vitamín B12)
▪ nedostatočný fyzický výkon (bielkoviny, L-karnitín)
▪ nedostatočný mentálny výkon (jód, omega-3 mastné kyseliny, vitamín B12)
▪ neurologické poruchy (vitamín B12)
▪ zlá tráviaca sila (jód)
▪ Neplodnosť (zinok)
▪ podváha (bielkoviny)

3. Účinky vegánskej stravy na zuby

Existuje niekoľko dôvodov, prečo majú vegáni a vegetariáni tendenciu mať horšie zuby. Najčastejšie popisovanými problémami sú citlivé a lámavé zuby, zubný kaz, krvácanie z ďasien a erózia zubnej skloviny.

a. Zubný kaz a erózia zubnej skloviny

Ako ukázala štúdia Kliniky zubnej protetiky a vedy o biomedicínskych materiáloch, ľudia, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo vegánsky stravujú, sú náchylnejší na zubný kaz a eróziu zubnej skloviny. Bolo vyšetrených 100 vegetariánov a 100 nevegetariánov. Dôvodom je preto to, že vegáni a vegetariáni používajú zubnú pastu obsahujúcu fluorid menej často. Vegetariáni a vegáni navyše konzumujú viac potravín obsahujúcich ovocné kyseliny. Problém nie je v tom, že trvale znižujú hodnotu pH v ústach, a tým napádajú zubnú sklovinu, ale že starostlivosť o ústnu dutinu sa často vykonáva príliš intenzívne bezprostredne po konzumácii ovocia a kyslých nápojov.

b. citlivé zuby

Ovocie a ovocie, ktoré prirodzene obsahujú veľa fruktózy a kyslosti, sú často v ponuke vegánov. Kyseliny rozpúšťajú minerály v zubnej sklovine a cukor tiež napáda rovnako a spôsobuje zubný kaz. Druhou chybou je konzumácia príliš veľa jedál s príliš malými prestávkami. Aby sa po kyslých potravinách znížila hodnota pH v ústach späť na optimálne rozpätie, medzi jedlami musí byť prestávka medzi 3 a 5 hodinami. Ďalším liekom je dôkladne si vypláchnuť ústa po jedle a až po 30 minútach používať zubnú kefku. Až potom sa rozpustené minerály opäť viažu a hodnota pH sa neutralizuje.

c. lámavé zuby

Ak vitamín D z dlhodobého hľadiska chýba, môže to bohužiaľ viesť k lámavosti zubov, v horšom prípade aj k ich strate. Pri pravidelných návštevách zubára by si však takýto nedostatok všimol zubár včas a boli by prediskutované vhodné protiopatrenia.

d. Krvácajúce ďasná

Ak krvácajú ďasná, môže byť príčinou niekoľko vecí: nedostatok živín alebo vitamínov, príliš kyslá strava, nadmerné fajčenie alebo nesprávne alebo príliš časté čistenie zubov. Podrobný návod na správnu starostlivosť o zuby nájdete na webovej stránke Dr. Ružová.

4. Čo teraz? Vegánska strava je škodlivá?

Skutočnosť, že ľudia sú geneticky pojedači mäsa, nemožno vylúčiť z ruky. Ale každý človek je iný a každý organizmus funguje inak. A každý sa musí rozhodnúť sám, čo je pre neho dobré. Pre vegánov je dôležité vedieť o chýbajúcich živinách a o tom, ako ich dopĺňať, ako aj o pravidelných návštevách rodinného lekára a zubára. To posledné sa však týka aj nevegánov. Bývalý vegán dáva nasledujúcu radu: „Počúvajte, čo je pre vás dobré, a nedávajte svoju myseľ nad svoje telo!“