Vegánska strava - BDH
koncepcia
Vegánska strava je strava, pri ktorej sa konzumujú iba rastlinné potraviny, ako sú obilniny, ovocie a zelenina, strukoviny, orechy a semená. Spotreba všetkých živočíšnych produktov je odmietnutá, okrem mäsa, rýb, mlieka, vajec a výrobkov z nich vyrobených, medu a každodenných predmetov vyrobených z častí tela zvierat (koža, vlna, hodváb atď.).
Slovo „vegán“ pochádza z Angličana Donalda Watsona. V roku 1944 založil „Vegánsku spoločnosť“ ako odštiepenie od anglickej „Vegetariánskej spoločnosti“ (vegetariánska spoločnosť). Watson to chcel
Vymenujte skupinu vegetariánov, ktorí sa tiež vyhýbali konzumácii mliečnych výrobkov a vajec. Pre nich vytvoril Watson nové slovo „vegan“ zložené zo začiatku a konca „vegetariánskeho“ .
Vegánska strava je preto zvláštnou formou vegetariánstva. Je to životný štýl, v ktorom okrem zdravotných aspektov zohrávajú úlohu aj eticko-morálne, ekologické, sociálne, ekonomické a politické otázky. Vegánsky spôsob života je holistický, udržateľný a eticky zodpovedný a je založený na úcte ku všetkým živým bytostiam a k prírode ako celku.
Výživové základy a odporúčania
Vegánska strava vyžaduje starostlivé zváženie zloženia výživového plánu, aby sa zabránilo príznakom nedostatku. Ak sa chcete stravovať vegánsky, mali by ste byť informovaní alebo odborne poradiť, aby ste zabezpečili optimálny prísun živín.
Odporúčania pre vegánsku stravu:
- Dbajte na čo najrôznejšie čerstvé jedlá
- 3 porcie zeleniny denne (najmenej 400 g)
- 2 porcie ovocia denne (najmenej 300 g)
- Celé zrná a zemiaky, 2 - 3 porcie denne
- Strukoviny ako fazuľa, šošovica, cícer, hrášok 1 - 2 krát týždenne
- Dodávatelia bielkovín, napríklad zo sójových výrobkov (sójové mlieko, jogurt, tofu), 50 - 150 g denne
- Orechy a semená (najmä mandle a sezam) 30-60 g denne
- Prírodné rastlinné oleje a tuky (najmä repkový, ľanový a orechový olej), 2 - 4 polievkové lyžice denne
- Riasy a použitie jodidovanej soli zabezpečujú prísun jódu
- Minerálna voda bohatá na vápnik 1 - 2 litre denne
- Vitamín B12 užívajte ako doplnok výživy, v obohatených potravinách alebo v zubnej paste obsahujúcej vitamín B12
- Pre prísun vitamínu D3 minimálne 15 minút slnečného žiarenia denne. Ak je nedostatok vitamínu D, užívajte vitamín D3 vegánskeho pôvodu (z lišajníka)
- Šťavy obsahujúce vitamín C k jedlám optimalizujú vstrebávanie železa
Vegánom by sa mal pravidelne kontrolovať prísun živín pomocou krvných hodnôt. Možné dôležité živiny vo vegánskej strave sú vitamín B12, vápnik, železo, vitamín B2, vitamín D3, omega-3 mastné kyseliny, zinok a jód.
Príklady aplikácií (abecedne)
Štúdie s vegánskymi ľuďmi ukazujú, že vegáni sú v priemere výrazne zdravší ako bežná populácia. Telesná hmotnosť, krvný tlak, hodnoty lipidov a cholesterolu v krvi, funkcia obličiek a celkový zdravotný stav sú častejšie v normálnom rozmedzí.
Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sú často lepšie zásobení mnohými výživnými látkami ako bežná populácia, vrátane vitamínov C a E, kyseliny listovej, vitamínu B1, biotínu, betakaroténu, horčíka a tiež sekundárnych rastlinných látok.
Vegánska strava môže pôsobiť preventívne alebo mať pozitívny vplyv na priebeh. B.: