Vegánska strava - dnešná etika
„Dôležité je len to, či zviera trpí.“
Timo a Michaela Stoll, rodičia 16-mesačného dieťaťa, sú zapojení do vegánskeho hnutia. Pár má na to predovšetkým etické dôvody: nechce podporovať vykorisťovanie zvierat a zbavuje sa ilúzií o „druhovo vhodnom“ chove.
Zvodná vôňa sa šíri po byte rodiny Stoll v hamburskej štvrti Eilbek. Pečené zemiaky v kuchyni ešte stále prskajú, zatiaľ čo na jedálenskom stole už čakajú misky s cícerovým pyré, avokádovým krémom, arašidovým špenátovým pyré a inými zeleninovými pochúťkami. Timo Stoll (41) a jeho manželka Michaela (24) ma pozvali na večeru.
Rodičia 16-mesačného chlapca patria k neustále rastúcej skupine vegánov, najmä vo veľkých nemeckých mestách, ktorí - na rozdiel od vegetariánov - odmietajú nielen konzumáciu mäsa a rýb, ale aj konzumáciu všetkých produktov živočíšneho pôvodu. Okrem mlieka a vajec sem patrí aj koža, hodváb, kožušina a med, ako aj určitá kozmetika. Podľa Nemeckej vegetariánskej asociácie bolo v tejto krajine v roku 2014 okolo 1,2 milióna vegánov (vegetariáni: 7 miliónov), hoci tento počet je v porovnaní s inými zdrojmi zďaleka najvyšší.
Pre manželský pár, ktorí sú dôsledne vegáni, nie je tento životný štýl čisto súkromnou záležitosťou. Timo, ktorý pred siedmimi rokmi prešiel od vegetariána k vegánovi, je jedným zo zakladajúcich členov hamburského vegánskeho hnutia, ktoré od roku 2011 poskytuje vzdelávacie práce v oblasti vykorisťovania zvierat a zaviazal sa šíriť túto vegánsku myšlienku. Michaela sa k nim pridala o rok neskôr, keď videla video o priemyselnom poľnohospodárstve, ktorého hrozné scény ju hlboko zasiahli. V ten istý deň odhodlaná mladá žena, ktorá predtým jedla „veľa klobásy a syra“, zmenila stravu.
Bojujte s továrenským poľnohospodárstvom
Podľa Tima sú šokujúce filmy aktivistov za práva zvierat často spúšťačom toho, prečo ľudia menia svoje stravovacie a životné návyky cez noc. Ako príklad uvádza americký dokumentárny film „Pozemšťania“. Timo má niekoľko argumentov pre svoj záväzok k vegánstvu: Okrem ochrany podnebia a životného prostredia je to pre pokojného a vyrovnaného muža, ktorý si zarába na živobytie pre svoju rodinu ako vedúci skupiny v oblasti upratovania miest, boj proti hladu vo svete a tiež zdravotné aspekty.
Predovšetkým si však dal za cieľ zrušiť továrenské poľnohospodárstvo. Timo považuje rozdiel medzi domácimi a hospodárskymi zvieratami za svojvoľný. Slúži výlučne na preukázanie existujúceho systému továrenského poľnohospodárstva a výroby mäsa. „Pre mňa neexistujú racionálne dôvody na zaradenie zvieraťa do kategórie hospodárskych zvierat, najmä preto, že príslušné štandardy hodnotenia v niektorých kultúrach sa aj tak líšia od našich,“ hovorí. „Dôležité je len to, či trpí zviera - a prasa trpí rovnako ako domáci pes.“
„Neexistuje mäso zo„ šťastných “zvierat“
Údajne ekologickejšia výroba mäsa, ktorá je šetrnejšia k zvieratám, je pre Tima tiež červenou handrou: „Organické zvieratá z takzvaného„ druhovo vhodného “chovu sú zabíjané na rovnakých bitúnkoch ako zvieratá z konvenčného priemyselného chovu,“ zdôrazňuje. Bez ohľadu na to, ako dobre by sa dali zlepšiť podmienky chovu, ekonomické záujmy by boli stále v rozpore so záujmami zvierat. „Nemôžete si kúpiť mäso od„ šťastných “zvierat, iba od mŕtvych.“ Prezentácia mäsa, rýb a mliečnych výrobkov v supermarketoch by navyše bola taká „abstraktná“, že by spotrebitelia pri nakupovaní príliš nerozmýšľali. Timo preto chce zvýšiť povedomie o utrpení zvieraťa, ktoré za tým stojí.
Timo a Michaela vo svojej argumentácii odkazujú aj na zvieraciu etičku a publicistku Hilal Sezgin, s ktorou sa pár stretol pred niekoľkými rokmi na kongrese o právach zvierat. „Spoločnosti sa rozvíjajú ďalej, rozvíja sa aj naša morálka,“ píše Sezgin vo svojej eseji. „Môžeme pre svoje účely používať zvieratá?“ Rovnako ako Sezgin, Timo a Michaela tu vidia veľký sociálny potenciál.
Aktívne pre vegánske veci
Sú prítomní asi 15-krát ročne s informačnými stánkami na podujatiach, najbližšie 13. septembra 2014 na prvom vegánskom pouličnom festivale v Hamburgu. Michaela a Timo pri týchto príležitostiach vždy ponúkajú vegánske vzorky. Ako informuje Michaela, svojich návštevníkov môže presvedčiť nielen hádkami, ale aj dobrou chuťou jedla. „Ľudia sú často dokonca prekvapení, čo je vegánske.“
Mimochodom, medzi návštevníkmi ich informačných stánkov nechýbali iba jedáci mäsa, ale aj veľa vegetariánov, ktorí prišli zistiť, prečo je masová výroba mlieka a vajec pre zvieratá rovnako bolestivá a smrteľná ako hromadná výroba mäsa. Zainteresované strany sa môžu zúčastniť aj mesačných skupinových stretnutí, ktoré sa konajú v meniacich sa lokalitách vhodných pre vegánov a sú zverejnené na facebookovej stránke vegánskeho hnutia.
Vegánstvo sa stáva väčšinou
Timo nemá nič proti „typickým ľavicovým alternatívnym iniciatívam, ktoré sa často vyskytujú na vegánskej scéne“. Hovorí: „Podporovali sme napríklad oslobodenie Hamburgu v demonštráciách a kampaniach.“ Ako však zdôrazňuje, vegánske hnutie Hamburg sa nevníma ako politická skupina, ale chce sa umiestniť „v strede spoločnosti“. Timo je toho názoru, že vegánstvo už nie je iba okrajovou existenciou, ale je „na ceste do hlavného prúdu“.
Dôležitým ukazovateľom pre neho je „zmenené vnímanie médií“: správy sú teraz „oveľa neutrálnejšie až pozitívnejšie“ ako pred dvoma rokmi. Pozoroval by tiež, že v poslednej dobe prichádzajú na trh nové vegánske výrobky, ktoré sú dostupné nielen v bio obchodoch a v obchodoch so zdravou výživou, ale aj v mnohých supermarketoch. Aj na gastro scéne sa otvára čoraz viac čisto vegánskych reštaurácií, vrátane tej v Hamburgu pre „vysoké“ kulinárske požiadavky.
Požiadavky na bielkoviny sú ľahko splniteľné
Je to už ten odvážny nový vegánsky svet, aký chce? "Nie je to také jednoduché," pripúšťa Timo. "Napriek rôznym čiastočným úspechom sa samozrejme stále stretávame s odporom." Medzi typické obranné argumenty našich kritikov patria odkazy na tradície, žiadna túžba po veľkých zmenách a mäso ako hlavný zdroj bielkovín, ale predovšetkým strach z príznakov nedostatku. “Timo je presvedčený, že takéto obavy sú zbytočné:„ Pre všetkých existuje mäso a mliečne výrobky. náhrada, hoci aj za sladkosti! “Nie je ťažké uveriť, keď jeho manželka Michaela podáva ako dezert mimoriadne chutný barový koláč zo sójového mlieka s jahodovou omáčkou.
„Naše požiadavky na bielkoviny sú úplne pokryté sójou a strukovinami,“ vysvetľuje Timo. Rodina užíva vysoké dávky vitamínu B12 ako jediný doplnok výživy dvakrát týždenne. Aj zdravo vyzerajúci, živý malý synček Paul, ktorý ešte donedávna stále dostával materské mlieko, dnes dostáva tuhé vegánske jedlo. Ako vysvetľuje Timo, neboli by navštívili prvého pediatra kvôli ich negatívnemu postoju k vegánskej výžive detí. Nová lekárka by tomu bola otvorenejšia po tom, čo stanoví príkladné hodnoty krvi v Paulovi a po ďalších vyšetreniach potvrdí, že je vo vynikajúcom zdravotnom stave. Paulovi rodičia sú tiež veľmi spokojní s ich fyzickým stavom: „Cítim sa oveľa zdatnejší ako predtým,“ hovoria Michaela a Timo. „Schudol za tie roky 20 kíl nadváhy“.
Takto môže prepínač uspieť
Potom, čo Timo už mal množstvo skúseností s prevádzačmi konverzií, považuje za otázku osobnosti, či noví vegáni urobia radikálny rez alebo uprednostnia postupnejšiu zmenu. Obaja sú pre neho prijateľní. Timo však nechce bagatelizovať riziko relapsu a vysvetľuje: „Podľa mojich pozorovaní je pravdepodobnejšie, že sa ho budú držať tí, ktorí sa stanú vegánmi predovšetkým z etických dôvodov, ako niekto, kto má na to„ iba “zdravotné dôvody.“
Takmer každý, kto sa pokúsil zmeniť svoj životný štýl, vie, že môže byť ťažké vytrvať. S pomocou zvonku to zvyčajne funguje lepšie. Michaela preto odporúča bezplatný 30-dňový vegánsky koučovací program organizácie pre práva zvierat PETA, pre ktorú v súčasnosti ako referát propaguje Thomas D., člen hip-hopovej skupiny „Die Fantastischen Vier“. Ako vysvetľuje Michaela, tento program by priniesol jej veľmi dobré skúsenosti začiatočníkom a pomohol jej zostať na dobrej ceste. Podľa Michaela „vegánski kamoši“ združenia Animal Rights Watch tiež ponúkajú bezplatnú podporu pre vegánskych začiatočníkov, ktorí potrebujú morálnu podporu a nákupné tipy.
Tipy na literatúru od hamburského vegánskeho hnutia na tému etiky zvierat: „Jesť zvieratá“ od Jonathana Safrana Foera. "Vegetárian! Vegánsky životný štýl pre všetkých “od Marca Pierschela. „Iba sloboda je vhodná pre tento druh“ od Hilal Sezgin.
NDR odvysielala v máji 2014 televíznu správu o Timovi a Michaele Stoll, ktorá je k dispozícii online.